Νατάσα Μάγκου
γυμνάστρια
Την Παγκόσμια Ημέρα Χορτοφαγίας γιόρτασαν οι μαθητές με τα λαχανικά του μπαρμπά Γιάννη και του κυρίου Δημήτρη! Πρώτα καλλιέργησαν τον κήπο, έμαθαν πολύτιμα μυστικά της κηπουρικής-κηπευτικής τέχνης και στο τέλος απόλαυσαν υπέροχες σαλάτες, πλούσιες σε βιταμίνες!
Η Παγκόσμια Ημέρα Χορτοφαγίας πρωτογιορτάστηκε στις ΗΠΑ το 1977 από την Εταιρεία Χορτοφάγων Βορείου Αμερικής και σε παγκόσμια κλίμακα ένα χρόνο αργότερα, όταν υιοθετήθηκε από τη Διεθνή Ένωση Χορτοφάγων (IVU). Έκτοτε εορτάζεται κάθε χρόνο την 1η Οκτωβρίου. Σύμφωνα με την IVU, θέλει να αναδείξει τη χαρά, την ευσπλαχνία και τις πιθανότητες μακροζωίας, που προσφέρει η χορτοφαγία.
Χορτοφάγος είναι αυτός που δεν διαιτάται με κρέας ζώων (συμπεριλαμβανομένων ψαριών, οστρακόδερμων και μαλακίων) και τα προϊόντα τους. Υπάρχουν κατηγορίες χορτοφάγων που τρώνε γαλακτοκομικά, αυγά ή προϊόντα από την εργασία των ζώων, όπως το μέλι. Πολλοί χορτοφάγοι αποφεύγουν να φοράνε ρούχα που προέρχονται από σφαγή ζώων, όπως μάλλινα, γούνες και δερμάτινα.
Παρ’ όλα αυτά είναι μια επιλογή που πρέπει να γίνει μετά από σκέψη και προσεχτική προετοιμασία ώστε να μην έχουμε άσχημες επιπτώσεις. Κάτι που μπορεί να συμβεί αν δεν γνωρίζουμε ποιες βιταμίνες ή ποιά συστατικά πρέπει να περιλάβουμε στην δίαιτα μας ώστε πράγματι να είναι μια υγιεινή διατροφή και όχι μια επιλογή που θα μας οδηγήσει σε νέα προβλήματα. Για αυτό είναι σημαντικό να γνωρίζουμε τις παρακάτω σημαντικές πληροφορίες :
*** ΛΗΨΗ ΑΡΚΕΤΗΣ ΠΟΣΟΤΗΤΑΣ ΠΡΩΤΕΪΝΩΝ
Η πρωτείνη είναι σημαντικό συστατικό της διατροφής μας για την διατήρηση των μυών μας , για την παραγωγή ορμονών αλλά και για την μεταφορά φαρμακευτικών ουσιών στο αίμα μας.
Πλούσιες τροφές σε πρωτείνη είναι το κρέας , τα ψάρια και το αυγό , έτσι σαν χορτοφάγοι πρέπει να προσπαθούμε συνειδητά να καταναλώνουμε τροφές οι οποίες έχουν αρκετά γραμμάρια πρωτείνης όπως οι ξηροί καρποί και τα όσπρια αλλά και σε ικανοποιητικές ποσότητες για να καλύψουμε τις καθημερινές μας ανάγκες ( και ιδιαίτερα αν γυμναζόμαστε ή είμαστε πάνω από 50 χρονών)
*** ΛΗΨΗ ΣΗΜΑΝΤΙΚΩΝ ΜΕΤΑΛΛΩΝ
1) Ασβέστιο
Βασικό συστατικό για την παραγωγή και διατήρηση των οστών μας, των δοντιών μας αλλά ακόμα και των μυών και του νευρικού συστήματος. Όλοι γνωρίζουμε λίγο – πολύ τις επιπτώσεις της οστεοπόρωσης , οπότε καταλαβαίνουμε πόσο σημαντικό είναι η ικανοποιητική κατανάλωση χορτοφαγικών τροφών πλούσιων σε ασβέστιο ( όσπρια, ταχίνι, γαλακτοκομικά προϊόντα) ,τροφών εμπλουτισμένων με αυτό ή ακόμα και συμπληρώματα διατροφής ιδιαίτερα από τους αυστηρούς χορτοφάγους.
2) Σίδηρο
Ένα ακόμα σημαντικό στοιχείο που βρίσκουμε κυρίως στα ζωικά προϊόντα και το οποίο είναι καίριο για το αίμα μας.
Οπότε πάλι είναι ζωτικής σημασίας η κατανάλωση τροφών πλούσιων σε σίδηρο( όσπρια , σπόρια ,σκούρα πράσινα λαχανικά) πάντα όμως με λίγη βιταμίνη C διότι δυστυχώς ο σίδηρος από φυτικά προϊόντα δεν απορροφάτε το ίδιο καλά όπως ο σίδηρος από τα ζωικά προϊόντα . Εννοείται ότι σε ανεπάρκεια σιδήρου θα πρέπει να λαμβάνουμε συμπληρώματα διατροφής.
3) Ψευδάργυρος
Κύριο στοιχείο για την ανάπτυξη του οργανισμού μας αλλά και για το ανοσοποιητικό μας σύστημα.
Επίσης ένα ακόμα συστατικό που βρίσκουμε κυρίως σε ζωικά προϊόντα και είναι σημαντική η κατανάλωση ζωικών τροφών πλούσιων σε ψευδάργυρο (δημητριακά , όσπρια, ξηροί καρποί ) όπου όμως πάλι λόγω της ίδιας της χορτοφαγικής διατροφής η οποία είναι πλούσια σε φυτικές ίνες ,γίνεται μη καλή απορρόφηση. Για αυτό είναι συχνά σημαντική η αναπλήρωση του μέσω συμπληρωμάτων διατροφής.
Πηγές: https://www.sansimera.gr/worldays/171
Νατάσα Μάγκου