Για την παραγωγή βιολογικών προϊόντων, πρέπει να χρησιμοποιούνται σπόροι και αγενές πολλαπλασιαστικό υλικό που έχει παραχθεί με φυσικές μεθόδους και εφαρμόζοντας τις αρχές της βιολογικής γεωργίας, στο μητρικό φυτό στην περίπτωση των σπόρων, και στο γονικό φυτό στην περίπτωση του αγενούς πολλαπλασιαστικού υλικού, επί μια γενεά (για ετήσιες καλλιέργειες) ή επί δύο καλλιεργητικές περιόδους (προκειμένου για πολυετείς καλλιέργειες).
Επιπλέον της καλλιέργειας της γης με σκοπό την παραγωγή προϊόντων, η συλλογή αυτοφυών φυτών που φύονται φυσιολογικά σε φυσικούς χώρους, δάση και γεωργικές εκτάσεις και τμημάτων των φυτών, θεωρείται βιολογική μέθοδος υπό τις ακόλουθες προϋποθέσεις:
- για μια τριετία πριν τη συλλογή δεν έχουν χρησιμοποιηθεί στις εκτάσεις αυτές, προϊόντα άλλα πλην εκείνων που επιτρέπονται από τη νομοθεσία για τη βιολογική παραγωγή και
- η συλλογή δεν θίγει τη σταθερότητα του φυσικού ενδιαιτήματος ή τη διατήρηση των ειδών στην περιοχή συλλογής.
Όσον αφορά την καλλιέργεια μανιταριών, είναι δυνατόν να πιστοποιηθεί ως προς τον βιολογικό τρόπο παραγωγής εφόσον χρησιμοποιούνται τα κατάλληλα υποστρώματα βάσει της νομοθεσίας για τη βιολογική γεωργία, ενώ οι εισροές είναι και αυτές προϊόντα που επιτρέπονται.
Απαγορεύεται
Απαγορεύεται αυστηρά η χρήση ΓΤΟ και προϊόντων παραγόμενα από ή με ΓΤΟ ως φυτοπροστατευτικά προϊόντα, λιπάσματα, βελτιωτικά εδάφους, σπόροι, αγενές φυτικό πολλαπλασιαστικό υλικό και μικροοργανισμοί.
Τα προϊόντα που παράγονται από την καλλιέργεια της γης μπορούν να πιστοποιηθούν ως βιολογικά μετά την εφαρμογή των κανόνων της βιολογικής γεωργίας για μια περίοδο 24 μηνών πριν τη σπορά τους για τις ετήσιες καλλιέργειες ή 36 μηνών πριν τη συγκομιδή όταν πρόκειται για πολυετείς καλλιέργειες.