Κύριος προορισμός του ανεμόμυλου στην Ελλάδα ήταν η παραγωγή αλευριού για τις τοπικές ανάγκες αλλά και για τον εφοδιασμό των περαστικών καραβιών. Εκτός από τα σιτηρά όμως άλεθαν και άλλους σπόρους για κτηνοτροφές, όπως κακόβραστα ή χαλασμένα όσπρια, κεχρί, καλαμπόκι και σκουπόσπορο.

Στη Χώρα της Αμοργού υπήρχαν 12 μύλοι. Οι 7 στην κορυφογραμμή και οι 4 στην δυτική είσοδο. Σε λειτουργία φαίνεται να ήταν μόνον οι 3. Αργότερα πάντως κτίστηκαν κι άλλοι μύλοι στην συστάδα της κορυφογραμμής.