Ποντιακή κουζίνα

Το κατεξοχήν φαγητό των Ποντίων. Το φαγητό αυτό πέρα από εύγευστο είναι πολύ υγιεινό και διαιτητικό.

Μαυρολάχανα με φασούλια Διάβασε περισσότερα

Ο καβουρμάς είναι κρέας τεμαχισμένο σε μικρά κομμάτια, που τσιγαρίζονται σε πολύ σιγανή φωτιά με το λίπος τους. Ήταν μια μέθοδος που χρησίμευε για συντήρηση του κρέατος σχεδόν σε όλα …

Καβουρμάς Διάβασε περισσότερα

ΥΛΙΚΑ Για τα πιτάκια 500 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις 30 γρ. φρέσκια μαγιά ή ένα φακελάκι ξηρή ½ φλ. βούτυρο γάλακτος ή μαργαρίνη 50 ml χλιαρό γάλα  ½ …

Ποντιακά γιουμουρταλούγια με καβουρμά Διάβασε περισσότερα

Κατά το έθιμο του ποντιακού γάμου, το πρωινό της μεγάλης μέρας, νυμφίος και συγγενείς έφταναν έφιπποι στο σπίτι της νύφης, όπου τους περίμεναν τα καθιερωμένα κεράσματα: μια πιατέλα με βραστή κότα (κοσάρα) …

Το φούστορον του γαμπρού Διάβασε περισσότερα

Οι παπαρούνες (χασχάσια) είναι οι τρυφεροί βλαστοί του φυτού, πριν ανθίσει. Είναι γνωστές κυρίως ως γέμιση σε πίτες και τις βρίσκουμε στις… ψαγμένες λαϊκές αγορές. Στη συγκεκριμένη συνταγή, αν θέλουμε, …

Ποντιακή πίτα με χασχάσια και φύλλα περέκ Διάβασε περισσότερα

Παραδοσιακό ποντιακό γλύκισμα που προσφέρεται στις γιορτές, στις βαπτίσεις και στους γάμους.Το γλυκό πήρε το όνομά του από το σχήμα του, που μοιάζει με αυτιά (στα ποντιακά ωτία).

Ωτία Διάβασε περισσότερα

Υλικά        Ζύμη 1½ ποτήρι νερό χλιαρό 1 κουταλιά του γλυκου μαγιά σκονη 4 ποτήρια αλεύρι 2 αυγά 2 κουταλιές της σούπας λάδι       Γέμιση Πατάτες βραστές 1 ξερό κρεμμύδι …

Πιροσκί Διάβασε περισσότερα

Νοστιμότατα ποντιακά ζυμαρικά, που τα έφεραν στην Ελλάδα οι εκ Ρωσίας προερχόμενοι Πόντιοι το 1922-25. Θα μπορούσαμε να τα χαρακτηρίσουμε και ως ραβιόλια με γέμιση.

Βαρένικα Διάβασε περισσότερα

Χαψία λέμε στην ποντιακή, τον γαύρο. Η λέξη τούφα, που προέρχεται απ’ το αρχαίο ουσιαστικό τύφος, σημαίνει ατμός υγρού που βράζει. Τα χαψία τούφα καταναλώνονται, συνήθως, τους φθινοπωρινούς μήνες.

Χαψία τούφα Διάβασε περισσότερα

Χαψία στην ποντιακή διάλεκτο λέγεται ο γαύρος. Κι αυτό επειδή είναι τόσο μικρούλης που μπορεί κανείς να τον “κάνει μια χαψιά” (μια μπουκιά). Η παραδοσιακή ποντιακή συνταγή αναφέρεται σε ένα …

Χοψοπίλαψο Διάβασε περισσότερα