Στο σημερινό μας άρθρο, ταξιδεύουμε στην Ικαρία για να γνωρίσουμε έναν τρόπο οινοποίησης που έρχεται από το παρελθόν, αλλά έχει πολλά να μας διδάξει για το παρόν και το μέλλον. Την Παρασκευή 20 Φεβρουαρίου, οι μαθητές της Β’ Γυμνασίου πραγματοποίησαν μια εκπαιδευτική εκδρομή περιβαλλοντικού χαρακτήρα, η οποία μας άνοιξε νέους ορίζοντες με υπεύθυνες για την υλοποίηση του προγράμματος: Μαρινοπούλου Παναγιώτα (Φυσικός ΕΑΕ) και Αναστασία Φραγκιαδάκη (βιολόγος) . Η επίσκεψή μας στο κτήμα και το οινοποιείο του κ. Νίκου Αφιανέ μας αποκάλυψε τα μυστικά του παραδοσιακού ικαριώτικου κρασιού και τη σημασία της διατήρησης της ποιότητας σε έναν κόσμο που εμπορευματοποιείται ταχύτατα.
Η Δύναμη των Φυσικών Υλικών
Η διαφορά στο κρασί ξεκινά από το πώς το διαχειριζόμαστε. Σε αντίθεση με τα σύγχρονα τεχνητά υλικά, όπως το πλαστικό και το inox, η παράδοση επιμένει στη χρήση φυσικών στοιχείων:
-
Γρανίτης: Το παραδοσιακό πατητήρι.
-
Πηλός και Ξύλο: Τα υλικά που συνθέτουν τα πυθάρια για τη ζύμωση.
Αυτά τα φυσικά υλικά είναι που “προικίζουν” το ικαριώτικο κρασί με τη μοναδική, αυθεντική του γεύση, επιτρέποντάς του να αναπνέει και να εξελίσσεται σωστά.
Οι Τοπικές Ποικιλίες: Μπεγλέρι και Φωκιανό
Είχαμε την ευκαιρία να εμβαθύνουμε στις δύο εμβληματικές ποικιλίες του νησιού:
-
Μπεγλέρι: Η σπάνια, λευκή ποικιλία που καλλιεργείται αποκλειστικά στην Ικαρία, προσφέροντας ένα κρασί με ιδιαίτερο χαρακτήρα.
-
Φωκιανό: Μια κόκκινη ποικιλία που συναντάμε και σε άλλα νησιά, αποτελώντας ένα “προστατευόμενο” είδος που κουβαλά την ιστορία του Αιγαίου.
Προβληματισμός για το Μέλλον
Το πιο σημαντικό μάθημα όμως ήταν ο προβληματισμός για την εμπορευματοποίηση. Καθώς η ζήτηση αυξάνεται, οι επιπτώσεις στην ποιότητα του κρασιού μπορεί να είναι σοβαρές. Η πρόκληση είναι να μπορέσουμε να αναδείξουμε τα τοπικά μας προϊόντα χωρίς να θυσιάσουμε την αυθεντικότητα και τις παραδοσιακές αξίες που τα κάνουν μοναδικά.
Ευχαριστίες
Ευχαριστούμε πολύ τον ιδιοκτήτη του οινοποιείου, κ. Νίκο Αφιανέ, για την εξαιρετική του διάθεση, την εμπεριστατωμένη ξενάγηση στους χώρους του κτήματος και τα πλούσια κεράσματα που έκαναν την επίσκεψή μας αξέχαστη.
Η δράση δημοσιεύτηκε σε τοπικές ιστοσελίδες του νησιού.
