Ο ρόλος της διατροφής στην υγεία είναι ιδιαίτερα σημαντικός και στις μέρες μας δίνεται όλο και περισσότερο η δέουσα σημασία στα διαιτολόγια με βάση τις ανάγκες κάθε πληθυσμιακής ομάδας αλλά και με εξατομικευμένα προγράμματα. Ο Ιπποκράτης συνήθιζε να λέει «Η τροφή σου να είναι το φάρμακο σου και το φάρμακο σου να είναι η τροφή σου» πιστεύοντας πως η διατροφή μας είναι θεμέλιος λίθος για την υγεία μας και πως τα καλύτερα φάρμακα υπάρχουν ελεύθερα και δωρεάν στη φύση.
Η κλινική διατροφή και διαιτολογία περιλαμβάνει
- τον καθορισμό στόχων για τη θεραπεία του ασθενούς
- την ανάπτυξη ενός εξειδικευμένου πλάνου διατροφής που περιλαμβάνει την εκπαίδευση του ασθενούς και την εκμάθηση της αυτοδιαχείρισης από την πλευρά του.
Η κλινική διαιτολογία και διατροφή, η οποία καλείται επίσης και θεραπευτική διατροφή, έχει καταστεί πλέον μια όλο και πιο σημαντική συνιστώσα των ολοκληρωμένων συστημάτων παροχής υγειονομικής περίθαλψης.