Πλησίασαν Χριστούγεννα. Πλησίασε και η γιορτή μας και μια μητέρα, η κυρία Βασιλική, μας έφερε στο σχολείο ένα φρεσκοψημένο, μοσχομυριστό, μυρωδάτο Χριστόψωμο!
Στολισμένο με σταυρό, ολόκληρα καρύδια και ευωδιαστά γαρυφαλλάκια, μας “έσπασε” την μύτη μέσα στην τάξη και βάλαμε “φρουρούς”, μην τυχόν και φανεί καμιά “αλεπού” να το “νοικοκυρέψει”…
Δεν είδαμε πιο όμορφο Χριστόψωμο! Και αμέσως ζητήσαμε την συνταγή! Πάμε!
ΣΥΝΤΑΓΗ ΓΙΑ ΧΡΙΣΤΟΨΩΜΟ
ΥΛΙΚΑ
1 κιλό αλεύρι
25 γραμμάρια μαγιά νωπή
1 κουταλάκι του γλυκού κακουλέ
1/2 κουταλάκι του γλυκού μαστίχα Χίου
1 κουταλάκι του γλυκού μαχλέπι
1 κουταλάκι της σούπας ζάχαρη
1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
1 ποτήρι του κρασιού ελαιόλαδο
1 νεροπότηρο χλιαρό νερό
λίγο σουσάμι και ζαχαρόνερο για να κολλήσει
5 καρύδια
αμύγδαλα
γαρύφαλλα
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Σε ένα μπολ βάζουμε την μαγιά, το μισό νερό και λίγο αλεύρι και ανακατεύουμε με τον αυγοδάρτη μέχρι να γίνει ένας χυλός. Μετά το αφήνουμε να ξεκουραστεί για 30 λεπτά.
Σε άλλο μπολ βάζουμε τα υγρά, το νερό, το κακουλέ, το μαχλέπι, την ζάχαρη, το αλάτι, το μισό ελαιόλαδο, την μαστίχα και ανακατεύουμε.
Παίρνουμε ένα μεγάλο μπολ και βάζουμε την ενεργοποιημένη μαγιά, λίγο από τα υγρά στοιχεία και λίγο αλεύρι και αρχίζουμε να ζυμώνουμε. Τα προσθέτουμε εναλλάξ, μέχρι να γίνει μια σφιχτή ζύμη.
Τέλος, ζυμώνουμε με το υπόλοιπο ελαιόλαδο. Σχηματίζουμε τον σταυρό με πλεξούδα και στεφάνι και το στολίζουμε.
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 170 C.
Ψήνουμε στους 75 C για 30 λεπτά.
Ψήνουμε μετά στους 100 C για άλλα 30 λεπτά.
Με αέρα στους 150 C για 30 λεπτά.
Και στους 170 – 180 C για 15 λεπτά.
Και το σπίτι θα μοσχομυρίσει Χριστόψωμο, παράδοση, Ελλάδα!
ΚΑΛΑ ΧΡΙΣΤΟΥΓΕΝΝΑ
