Η Αναστασία Παπαδοπούλου είναι απόφοιτος του τμήματος Πληροφορικής του Οικονομικού Πανεπιστημίου Αθηνών με μεταπτυχιακή ειδίκευση στο πρόγραμμα Εκπαίδευση και Τεχνολογίες σε συστήματα εξ αποστάσεως διδασκαλίας και μάθησης – Επιστήμες της Αγωγής του Ελληνικού Ανοικτού Πανεπιστημίου.  Έχει καταρτιστεί σε θέματα Ασφαλούς πλοήγησης στο  διαδίκτυο μέσω του προγράμματος «Αριάδνη» του ΕΚΠΑ με θέμα: «Κατάρτιση Επαγγελματιών Ψυχικής Υγείας για το φαινόμενο του εθισμού των εφήβων στο διαδίκτυο και για τους κινδύνους που αντιμετωπίζουν τα παιδιά και οι έφηβοι από την ανεξέλεγκτη χρήση του διαδικτύου». Εργάζεται ως μόνιμη εκπαιδευτικός Πληροφορικής στη δημόσια εκπαίδευση (πρωτοβάθμια – δευτεροβάθμια – μεταδευτεροβάθμια) από το 2004.

Παράλληλα,είναι πρεσβευτής της ακαδημίας του Ελληνικού Κέντρου Ασφαλούς Διαδικτύου (saferinternet4kids.gr) πραγματοποιώντας πολλές ενημερώσεις σε μαθητές, γονείς και εκπαιδευτικούς, ενώ συμμετέχει ως εισηγήτρια και στο Πρόγραμμα Επιμόρφωσης «Ψυχική Υγεία και Διαδίκτυο: Δυσλειτουργικές συμπεριφορές στο Διαδίκτυο – Τρόποι παρέμβασης και πρόληψης» του ΚΕΔΙΒΙΜ του ΕΚΠΑ.

Έχει καταρτίσει ειδικό πρόγραμμα αγωγής υγείας με τίτλο «Εκπαιδεύοντας τους γονείς μας στο ασφαλές διαδίκτυο» το οποίο έχει παρουσιαστεί στο 7^ο Διεθνές Συνέδριο για την προώθηση της εκπαιδευτικής καινοτομίας και στα πλαίσια της προσφοράς της έχει συγγράψει θεατρικές παρατάσεις σχετικά με την ασφάλεια στο διαδίκτυο, οι οποίες έχουν παρουσιαστεί με επιτυχία στο πλαίσιο μαθητικών φεστιβάλ.

Το Νοέμβριο του 2021 κυκλοφόρησε το πρώτο της βιβλίο με τίτλο “Χριστουγεννιάτικες ιστορίες ασφαλούς Διαδικτύου” από τις εκδόσεις Φυλάτος.