Ξεχωριστός ο κόσμος μας, ο πλανήτης γη, ξεχωριστή η συμμετοχή μας στα προγράμματα Erasmus+ και eTwinning με αντικείμενο τη βιωσιμότητα και τίτλο “Sustainable together”, ξεχωριστή η εμπειρία και η φιλοξενία μας από τους ανθρώπους του ξενοδοχειακού συγκροτήματος “ΜΑΝΝΑ” της περιοχής μας.
«ΜΑΝΝΑ» εμβληματικό όνομα, σπουδαία η προσφορά του σανατορίου αυτού κατά τη δεκαετία του 1930, γιατί αυτή ήταν η αρχική μορφή και λειτουργία του κτηρίου. Ολόκληρη ιστορία κρύβεται πίσω από αυτό το συγκρότημα το οποίο ιδρύθηκε, σε έναν από τους πιο «υγιεινούς» παραθεριστικούς τόπους της εποχής, καθώς το υψόμετρο και ο καθαρός αέρας βοηθούσαν στην αντιμετώπιση διαφόρων ασθενειών. Λειτούργησε λοιπόν αρχικά ως χώρος περίθαλψης ανθρώπων που εκείνα τα δύσκολα χρόνια ταλαιπωρούνταν από τη φυματίωση. Ένα πρόσωπο κρύβεται και πίσω από την ίδρυση του σανατορίου, η Άννα Μελά, άνθρωπος της προσφοράς μέσα από την άδολη και ανιδιοτελή φιλανθρωπία, την προσωπική προσφορά των νοσηλευτικών γνώσεων της στους στρατιώτες του Α΄ Παγκοσμίου Πολέμου. Η Άννα καταγόταν από την σπουδαία οικογένεια των Μελά, αδελφή του μακεδονομάχου Παύλου Μελά, είχε γαλουχηθεί με τις ύψιστες αξίες της αλληλεγγύης και της ανθρωπιάς. Στόχος ζωής έγινε για αυτή τη γυναίκα η ίδρυση του σανατορίου για τους πονεμένους συνανθρώπους της και διέθεσε όλη την περιουσία της, για να το επιτύχει. Το σανατόριο λειτούργησε περίπου για μια δεκαετία, όμως τα υπέρογκα ποσά συντήρησης του σανατορίου, αλλά και η κλονισμένη υγεία της Άννας έθεσαν άδοξο τέρμα στη λειτουργία του. Εγκαταλείφθηκε, ρήμαξε και τελικά φτάνοντας στον 21ο αι. του δίνεται μια νέα μορφή και μια δεύτερη ευκαιρία.
Ένας άνθρωπος που περνούσε ως παιδί τα καλοκαίρια του στις κατασκηνώσεις του Μαινάλου κάτω από τα χωριά Μαγούλιανα και Βαλτεσινίκο, ο κ. Στρατής Μπατάγιας, ατενίζοντας αυτό το ερειπωμένο κτίσμα και πονώντας για την κατάστασή του συνέλαβε ένα υπέροχο όραμα … να του ξαναδώσει ζωή. Τέσσερα χρόνια διήρκησαν οι γραφειοκρατικές διαδικασίες και άλλα τέσσερα χρόνια η αναστύλωση, ανακατασκευή, για να ανοίξει τις πόρτες του το πεντάστερο ξενοδοχείο αυτή τη φορά “ΜΑΝΝΑ” στη θέση Κορφοξυλιά του όρους Μαινάλου.
Το σχολείο μας συμμετέχοντας και υλοποιώντας προγράμματα για τη βιωσιμότητα αναζήτησε τοπικές επιχειρήσεις, οι οποίες πληρούν αυτές τις προϋποθέσεις. Το ξενοδοχειακό συγκρότημα «ΜΑΝΝΑ» λειτουργεί ως τοπικό παράδειγμα επιχείρησης, η οποία εφαρμόζει μεθόδους βιώσιμης χρήσης υλικών και μερικής διαχείρισης αποβλήτων. Η επαφή μας με τον Διευθυντή του ξενοδοχείου κ. Δήμα Χρήστο υπήρξε από την πρώτη στιγμή ζεστή και ανθρώπινη. Αποδέχθηκε με ενθουσιασμό το αίτημα μας για ξενάγηση και ενημέρωση σχετικά με την υποστήριξη της βιωσιμότητας στο χώρο του ξενοδοχείου.
Η επίσκεψή μας πραγματοποιήθηκε την Τρίτη 14/11/23 και η πρώτη επαφή ήταν εντυπωσιακή. Το ανακαινισμένο κτήριο δεσπόζει στο χώρο μέσα στο ελατόφυτο Μαίναλο. Φυσικά υλικά είναι τα κυρίαρχα: πέτρα, ξύλο, μάρμαρο, εναρμονισμένα με το φυσικό τοπίο. Οι παρεμβάσεις στο κτήριο υπήρξαν περιορισμένες με σεβασμό στην ιστορία του, ώστε να διατηρηθεί το αρχικό σχέδιο και η ξεχωριστή φυσιογνωμία του. Στο εσωτερικό κυριαρχούν τα γήινα χρώματα με μινιμαλιστική διακοσμητική προσέγγιση με αναφορές στα ελληνικά αρχοντικά σπίτια του τέλους του 19ου-αρχών του 20ου αιώνα. Οι προσεγμένες λεπτομέρειες, τα επίπλα και τα αντικείμενα στο χώρο υποδοχής και του lounge καφέ και bar υποδηλώνουν την πρόθεση για εκλεπτυμένη ομορφιά και πολυτέλεια, ώστε να προσφέρουν στον επισκέπτη στιγμές χαλάρωσης και ηρεμίας.
Ο Διευθυντής κ. Χρήστος Δήμας μας παρουσίασε την επιχειρηματική πλευρά αυτού του εγχειρήματος και την πρόθεση του ιδιοκτήτη κ. Μπατάγια να ενταχθεί το «ΜΑΝΝΑ» στον παγκόσμιο χάρτη του τουρισμού με παρεχόμενες υπηρεσίες υψηλού επιπέδου και προσέλκυση πελατών από όλα τα μήκη και πλάτη της γης. Αυτός ο στόχος έχει ήδη δρομολογηθεί, καθώς το ξενοδοχείο είναι μέρος μιας παγκόσμιας αλυσίδας τουριστικών επιχειρήσεων της Marriot.
Η ξενάγησή μας στο χώρο και στα δωμάτια πραγματοποιήθηκε από τον κ. Δημήτρη Καράκαλο, με διάθεση και προθυμία επίλυσης κάθε προβληματισμού μας. Μικρές αλλά τόσο σημαντικές λεπτομέρειες αναδύθηκαν μέσα από την περιήγησή μας στους χώρους, όπως μικρά, διακριτικά, μπρούτζινα κουδουνάκια εποχής αντί της ένδειξης του «Μην ενοχλείτε», αναγραφή των αριθμών των δωματίων εγχάρακτη στο δάπεδο για την αποφυγή χρήσης πλαστικής ταμπέλας, τρίμμα σαπουνιού φυτικής προέλευσης στα μπάνια, προσφερόμενα βιολογικά προϊόντα από επιλεγμένους παραγωγούς στο mini bar, αναδυόμενες και κρυμμένες οι οθόνες των smart τηλεοράσεων ως μια συνειδητή πρόταση απόλυτης ηρεμίας και αποκοπής από τους γρήγορους ρυθμούς ζωής των πόλεων.
Ιδιαίτερα αναφορά έγινε στις βιώσιμες πηγές ενέργειας που χρησιμοποιούνται στο ξενοδοχείο, όπου το 30% των αναγκών καλύπτεται από τη γεωθερμία και το υγροποιημένο φυσικό αέριο, ώστε να μειωθούν οι ρύποι. Το ξενοδοχείο κλιματίζεται με ένα συνδυασμό γεωθερμίας βάθους και χρήση φυσικού αερίου το οποίο αποθηκεύεται σε ξεχωριστές δεξαμενές εκτός του κτιρίου. Για τη θέρμανση χρησιμοποιείται σύστημα ενδοδαπέδιας θέρμανσης, ώστε να υπάρχει η βέλτιστη οικονομία και το μικρότερο ενεργειακό αποτύπωμα, καθώς και ένταξη αυτών στο συνολικό σχεδιασμό του κτιρίου. Για την ψύξη χρησιμοποιείται σύστημα fan-coils συνδεδεμένα με αντλία θερμότητας. Επίσης υπάρχουν δύο σταθμοί φόρτισης ηλεκτρικών αυτοκινήτων, καθώς υποστηρίζεται η μείωση των περιβαλλοντικών ρύπων μέσω της χρήσης υβριδικών οχημάτων.
Σε συνδυασμό με τα προηγούμενα, η κ. Όλγα, front office manager, μας παρουσίασε την ιστορία του κτηρίου, τόνισε το γεγονός ότι έχει κριθεί διατηρητέο και γι΄αυτό το λόγο οι παρεμβάσεις έπρεπε να είναι προσεκτικές και να ταιριάζουν με το γενικό σύνολο. Πέτρινο με κυριαρχία του ξύλου και της ψάθας στις οροφές, ψηλοτάβανο δημιουργεί την αίσθηση του ανοιχτού χώρου, που δεν εγκλωβίζει τον επισκέπτη, μέσα στο χαλαρωτικό, ήρεμο, ειδυλλιακό περιβάλλον του Μαινάλου. Αξιοσημείωτο είναι το γεγονός ότι ακόμη και οι πέτρες που χρησιμοποιήθηκαν ήταν από κτίσματα του περιβάλλοντα χώρου, που είχαν γκρεμιστεί. Σημαντικό στοιχείο αποτελεί η χρήση ανακυκλώσιμων υλικών και η αποφυγή χρήσης πλαστικού στους χώρους του συγκροτήματος. Οι αλλαγές στις πετσέτες και στα σεντόνια γίνονται κατόπιν συνεννόησης με τον πελάτη για εξοικονόμηση νερού και ενέργειας. Στόχος είναι να μειωθεί το ενεργειακό αποτύπωμα του κάθε επισκέπτη στο περιβάλλον σε ό,τι τουλάχιστον αφορά τη διαμονή του στο ξενοδοχείο. Μάλιστα όλο το συγκρότημα είναι προσβάσιμο στα Άτομα με Ειδικές Ανάγκες και διατίθενται δύο δωμάτια με όλες τις ρυθμίσεις για άτομα με αναπηρία.
Ενδιαφέρουσα υπήρξε η ενημέρωση από τον νεαρό sous chef Στάθη, ο οποίος υπό την καθοδήγηση του αναγνωρισμένου παγκοσμίως Έλληνα σεφ Αθηναγόρα Κωστάκου μάς παρουσίασε το όραμα για πιάτα ελληνικής κουζίνας στηριγμένης σε τοπικά προϊόντα ανάλογα με την εποχή και το ορεινό μέρος της Αρκαδίας, η οποία παρέχει πρώτες ύλες υψηλής ποιότητας. Μάλιστα στόχος είναι η δημιουργία family sharing style πιάτων, τα οποία θα παραπέμπουν στην ελληνική παράδοση «μοιράζομαι το φαγητό μου», «βάζω στη μέση του τραπεζιού μια πιατέλα και τρώμε όλοι μαζί». Επίσης το πρόγραμμα της κομποστοποίησης είναι σχεδόν έτοιμο, ώστε να τεθεί πολύ σύντομα σε λειτουργία και να παρέχει φυσικό λίπασμα για τον κήπο.
Τέλος ο κ. Δήμας αναφέρθηκε σε επαγγέλματα που σχετίζονται με τον ξενοδοχειακό κλάδο, στα εφόδια που πρέπει να διαθέτει ένας νέος αναζητώντας εργασία στο «ΜΑΝΝΑ» με κυρίαρχο προσόν αυτό του σωστού χαρακτήρα ανθρώπου, του πρόθυμου και εργατικού, ώστε να αποκτήσει μια ξεχωριστή εργασιακή εμπειρία.
Η φιλοξενία μας ολοκληρώθηκε με την προσφορά χυμών, καφέ, χειροποίητης τυρόπιτας, χορτόπιτας, υπέροχων αλμυρών και γλυκών κουλουριών και διαφόρων κερασμάτων από την ομάδα του εστιατορίου.
Στόχος όλων μας είναι να ενισχυθεί η συνεργασία μας με την ομάδα του ξενοδοχειακού συγκροτήματος «ΜΑΝΝΑ» και να λειτουργήσουμε ως μια δυναμική τοπική ομάδα, αλλά με παγκόσμια προοπτική, προστασίας της βιωσιμότητας του τόπου και του πλανήτη μας.