Ορισμός: Λειτουργικά τρόφιμα ονομάζονται εκείνα τα τρόφιμα που δεν περιλαμβάνονται στα συμβατικά προιόντα, αλλά σε αυτά στα οποιά μέσω κάποιας επεξεργασίας έχουν αποκτήσει την λειτουργικότητα τους και είναι σημαντικά για την υγεία του ανθρώπου( η τροποποιήση γίνεται είτε με φυσικές είτε με χημικές μεθόδους επεξεργασίας) .
