Άνθρωπος και τροφή

Η σχέση του ανθρώπου με τα τρόφιμα χρονολογείται από τις απαρχές της ανθρώπινης  ιστορίας . Η τροφή αποτελεί βασική ανάγκη για αυτόν καθώς από αυτήν επιβιώνει. Ωστόσο,τα τρόφιμα έχουν υποστεί διαχρονικά κάποιες αλλαγές . Οι παράγοντες που έχουν οδηγήσει σε αυτές είναι αρχικά η βελτίωση των συνθηκών ζωής , αύξηση της παραγωγής τροφίμων , η επακόλουθη οικονομική ανάπτυξη και η ανάπτυξη της γεωργίας . Σήμερα, τα σύγχρονα τρόφιμα φροντίζουν για τη διατήρηση της υγείας και όχι για την επιβάρυνση αυτής. Τέτοια είδη διατροφής είναι τρόφιμα που προϋπήρχαν καθώς και νέα τρόφιμα που συμπεριλήφθηκαν στην διατροφή του. Τα νέα αυτά τρόφιμα στο σύνολό τους μπορούν να ονομαστούν τρόφιμα με προστιθέμενη αξία.