Οι λόγοι που οδήγησαν στην δημιουργία των εμπλουτισμένων τροφίμων είναι ο υποσιτισμός αλλά και η διατροφική ανεπάρκεια κυρίως σε σίδηρο, βιταμίνηΑ και ιώδιο αλλά και σε άλλες δευτερεύοντες. Έτσι ο εμπλουτισμός των τροφίμων ήταν η καλύτερη λύση για την αύξηση των μικροθρεπτικών συστατικών στα τρόφιμα.
