Αρχείο μηνός Ιανουάριος 2019

Λήψη αρχείου

Οι γλυκαντικές ουσίες χωρίζονται σε φυσικές (π.χ.στέβια) και σε τεχνίτες (π.χ. σακχαρίνη). Κάποιες από αυτές εμφανίζουν υψηλό επίπεδο γλυκύτητας και γι’ αυτό είναι σημαντικό να χρησιμοποιούνται σε μικρή ποσότητα. Αυτές οι ουσίες στην πραγματικότητα αντικαθιστούν τα λίπη των τροφίμων. Τα … Συνέχεια →

Τέτοιου είδους τρόφιμα παρασκευάζονται με δύο τρόπους. Αρχικά, με την αφαίρεση ενός μέλους των συστατικών του τροφίμου μέσω κάποιας επεξεργασίας κατά την παρασκευή του. Επίσης, με την χρήση διαφόρων υποκατάστατων συστατικών, τα οποία χρησιμοποιούνται αντί της ζάχαρης ή του λίπους.

Τρόφιμα “μειωμένης περιεκτικότητας”  είναι τα τρόφιμα που η περιεκτικότητα τουςσε ενέργεια ή και σε θρεπτικά συστατικά πρέπει να έχει τουλάχιστον μειωθεί κατά το 30% σε σχέση με το αντίστοιχο συμβατικό. Μια ειδική κατηγορία αυτών αποτελούν τα ανόργανα στοιχεία. Τρόφιμα “χαμηλής … Συνέχεια →

Στόχος των τροφίμων που αποτελούν μια πιο ελαφριά εκδοχή κάποιου συμβατικού τροφίμου είναι να δώσουν λυση ή ακόμη να περιορίσουν το φαινόμενο του υπερσιτισμού,το οποίο προέρχεται κυρίως από την υιοθέτηση μια καθιστικής ζωής.

Σε σχέση με τα εμπλουτισμένα τρόφιμα, τα τρόφιμα αυτής της κατηγορίας αποκτούν τις ευεργετικές τους ιδιότητες αφού μειωθεί η συγκέντρωση ή αφαιρεθούν πληροφορίες τα θρεπτικά συστατικά από αυτά . Οι λόγοι που οδήγησαν στη δημιουργία των τροφίμων αυτών ήταν κυρίως … Συνέχεια →

Αυτά τα τρόφιμα έχουν δημιουργηθεί, ώστε να αντικαταστήσουν τα συμβατικά τρόφιμα στην καθημερινή διατροφή του ανθρώπου. Πρόκειται για τρόφιμα μειωμένης και χαμηλής περιεκτικότητας σε ενέργεια ή σε κάποιο θρεπτικό συστατικό, καθώς και τρόφιμα  χωρίς  θερμίδες.

Ως (τρόφιμα με προστιθέμενη αξία  για την υγεία) θα μπορούσαν να θεωρηθούν τρόφιμα, τα οποία πέρα από τη συμβολή τους στην κάλυψη των βασικών διατροφικών αναγκών του ανθρώπου διαθέτουν ακόμα ευεργετικές ιδιότητες για την υγεία του . Ο όρος  (προστιθέμενη … Συνέχεια →

Τέλος σύμφωνα με μελέτες δεν έχει αποδειχθεί ότι τα βιολογικά προϊόντα είναι πιο υγιή και πιο χρήσιμα για τον άνθρωπο σε σχέση με τα συμβατικά τρόφιμα. Η αντίληψη υπεροχής των βιολογικών προϊόντων απορρέει από το γεγονός ότι στις ανεπτυγμένες χώρες … Συνέχεια →

Στις μέρες μας με την εξέλιξη την εξέλιξη της βιολογικής παραγωγής πολλές χώρες συμμετέχουν στην διαδικασία της παραγωγής βιολογικών προϊόντων με σημαντικότερες  την Αυστραλία και την Λατινική Αμερική. Από τις ευρωπαϊκές χώρες ακολουθεί Αυστρία, η Σουηδία, η Εσθονία,η Ισπανία που … Συνέχεια →