Volissos
Οχι απλά ένα ακόμα ιστολόγιο!Αρχεία για Φεβρουάριος 2011
Γάλα και τα παραδοσιακά προϊόντα (α).
Το γάλα είναι ένα θρεπτικό, λευκό ή ελαφρώς κιτρινωπό υγρό.
Το γάλα δεν είναι ομοιογενές, αλλά μείγμα διάφορων οργανικών ουσιών και αποτελείται από νερό, λίπος, πρωτεΐνες, υδατάνθρακες, ένζυμα, άλατα και βιταμίνες. Μερικά από τα συστατικά αυτά, όπως το λίπος, είναι δυνατό να χωριστούν από το υπόλοιπο γάλα με μηχανικό τρόπο.Η σύνθεση και ο χαρακτήρας του γάλακτος εξαρτώνται από πολλούς παράγοντες, σπουδαιότερος από τους οποίους είναι το είδος του ζώου από το οποίο προέρχεται.Η σύνθεση όμως του γάλακτος είναι δυνατό να διαφέρει και στο ίδιο το ζώο, ανάλογα με την τροφή που έχει φάει ή ακόμη και την ώρα που έγινε το άρμεγμα.
Η δημιουργία του γάλακτος είναι μια από τις πιο σύνθετες οργανικές διαδικασίες. Εξαρτάται τόσο από το νευρικό σύστημα, όσο και από την έκκριση και παρουσία πολλών ορμονών. Για να αρχίσει η έκκριση του γάλακτος, είναι απαραίτητη η παρουσία της ορμόνης προλακτίνης, καθώς και σειράς άλλων ορμονών που παράγονται βασικά από την υπόφυση.
Σήμερα το γάλα αποτελεί έναν από τους στυλοβάτες της αγροτικής οικονομίας. Στα εργοστάσια, αφού αφαιρεθεί ένα μέρος από το λίπος, αρχίζει η διαδικασία της παστερίωσης, η οποία αποβλέπει στο να καταστρέψει τους μικροοργανισμούς που περιέχει το γάλα. Η παστερίωση γίνεται μέσα σε ειδικές εγκαταστάσεις. Το γάλα που διατίθεται για κατανάλωση παστεριώνεται από τις βιομηχανίες ώστε να είναι ασφαλές για κατανάλωση. Το γάλα μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε υγρή κατάσταση, μπορεί όμως να επεξεργαστεί και σε διάφορες άλλες μορφές. Ακόμη, το γάλα μπορεί να χρησιμοποιηθεί και για την παρασκευή διάφορων γαλακτοκομικών προϊόντων. Τέτοια γαλακτοκομικά προϊόντα είναι το γιαούρτι, τα τυριά κλπ. Η παρασκευή του γιαουρτιού και των τυριών γίνεται με τη βοήθεια ειδικών ενζύμων, που προκαλούν την πήξη των πρωτεϊνών που περιέχει το γάλα.
Τόσο το γάλα, όσο και τα προϊόντα του είναι πρώτης τάξης τροφές για τον άνθρωπο. Εξασφαλίζουν τις απαραίτητες θρεπτικές ουσίες, όπως είναι το λίπος, το γαλακτικό ζάχαρο και οι πρωτεΐνες, αλλά περιέχουν και μεγάλη ποσότητα από ασβέστιο και φώσφορο, που είναι πολύ απαραίτητα για τη δημιουργία του σκελετού. Περιέχει ακόμη και αρκετή ποσότητα από βιταμίνες Α και D.
Φτιάχνοντας το δικό μας τυρί!
Το γάλα, αφού βράσει και απαλλαγεί απο τους βλαβερούς μικροοργανισμούς, πρέπει να υποστεί ζύμωση έτσι ώστε να δώσει το τυρί. Για τη ζύμωση αυτή χρησιμοποιείται μαγιά ή πυτιά όπως αλλιώς λέγεται που θα βοηθήσει το γάλα να πήξει. Στο σχολείο, μην έχοντας μαγιά, βράσαμε το γάλα και ρίξαμε μέσα λευκό ξύδι που κάνει την ίδια δουλειά!
Το αποτέλεσμα ήταν δύο μικρά κεφαλάκια λευκό τυρί, που μοιάζει με τη φρέσκια μυζήθα και είναι νοστιμότατο! Το τυρί αυτό θα χρησιμοποιήσουμε για να φτιάξουμε τυροπιτάκια με δική μας ζύμη!
Εργασίες μαθητών β’ γυμνασίου στο μάθημα της γεωγραφίας-Οι μεγαλύτερες Λίμνες της Ευρώπης
Η μεγαλύτερη λίμνη της Ευρώπης είναι η Λαντόγκα που βρίσκεται στη Ρωσία. Με συνολική έκταση 17.700 km2 είναι η 14ηη μεγαλύτερη λίμνη στον κόσμο είναι η Ονέγκα που βρίσκεται και αυτή στη Ρωσία, με έκταση 9.894 km2. Στη Ρωσία βρίσκεται και η 3η λίμνη της Ευρώπης, η Κουιμπίσεβ, με έκταση 6.450 km2, η οποία είναι και το 3ο μεγαλύτερο απόθεμα νερού στον κόσμο.
Η μεγαλύτερη λίμνη στη Σουηδία, η Βένερν, με έκταση 5.655 km2 είναι και η 4η μεγαλύτερη λίμνη της Ευρώπης, ενώ η λίμνη Ρυμπίνσκ στη Ρωσία με έκταση 4.500 km2 είναι η 5η λίμνη της Ευρώπης. Η μεγαλύτερη λίμνη στη Φινλανδία, η Σάϊμαα, με έκταση 4.377 είναι η 6η μεγαλύτερη λίμνη της Ευρώπης, ενώ η λίμνη Πεϊπούς που ανήκει τόσο στην Εσθονία όσο και στη Ρωσία, με συνολική έκταση 3.555 km2 είναι η μεγαλύτερη λίμνη στην Εσθονία και 7η στην Ευρώπη.
Τέλος, οι λίμνες Τσιμλιάνσκ στη Ρωσία (έκταση 2702 km2), Κρεμεντσούκ και Καχόβκα στην Ουκρανία, με έκταση 2.250 και 2.155 km2 αντίστοιχα, καταλαμβάνουν την 9η και 10η θέση στις μεγαλύτερες λίμνες της Ευρώπης.