Ο Γιώργος Σπυριδάκης, πτυχιούχος του Τμήματος Κοινωνικών Επιστημών του Παντείου Πανεπιστημίου (1990) καθώς και του Ανωτάτου Παιδαγωγικού Τμήματος Δημοτικής Εκπαίδευσης του Πανεπιστημίου Κρήτης, από όπου αποφοίτησε το 1994, είναι εκπαιδευτικός με ειδικότητα Δάσκαλος ΠΕ70.

Αρχικά, εργάστηκε για χρόνια σε ιδιωτικά σχολεία της Αθήνας.
Το 2000, παίρνει μέρος σε διαγωνισμό του ΑΣΕΠ για μόνιμο διορισμό εκπαιδευτικών και έκτοτε εργάζεται ως Μόνιμος Εκπαιδευτικός Πρωτοβάθμιας Εκπαίδευσης .
Παρακολούθησε πλήθος Επιμορφωτικών Σεμιναρίων πάνω στην Εκπαίδευση.
Από το 2008, είναι Πιστοποιημένος στις Νέες Τεχνολογίες στην Εκπαίδευση. Πιστοποίηση που του δίνει τη δυνατότητα αξιοποίησης των Νέων Τεχνολογιών  στην Τάξη.