Το αρχικό αίτημα για τη λειτουργία του Δημόσιου Ι.Ε.Κ. Ζίτσας είχε υποβληθεί από το Δήμαρχο Δήμου Ζίτσας κ. Μιχάλη Πλιάκο το Δεκέμβριο του 2017 στον τότε υφυπουργό Παιδείας Δημ. Μπαξεβανάκη με το υπ’ αριθμ. 20245/12-12-2017 έγγραφό του.
Το Δ.Ι.Ε.Κ. Ζίτσας συστήθηκε επίσημα λίγο αργότερα με την αρίθμ. Κ1/72113/09-05-2019 Κ.Υ.Α. (ΦΕΚ: 1929/τ.Β’/29-05-2019).
Κατά την έναρξη του πρώτου εξαμήνου λειτουργίας του (εξάμηνο κατάρτισης 2019Β), υποστηρίχτηκε από τη διοίκηση του ΔΙΕΚ Ιωαννίνων και δέχτηκε τους πρώτους σπουδαστές του σε τρεις (3) ειδικότητες:
- Τεχνικός Γαλακτοκομίας – Τυροκόμος,
- Βοηθός Βρεφονηπιοκομίας και
- Βοηθός Νοσηλευτικής Γενικής Νοσηλείας.
Λίγους μήνες αργότερα και συγκεκριμένα τον Ιανουάριο του 2020 στελεχώθηκε με Διευθύντρια την κα. Ρογκότη Ελένη και Υποδιευθυντή τον κ. Γιολδάση Γεώργιο και έκτοτε λειτουργεί αυτόνομα.
Με το άρθρο 3 του Ν. 5082 (ΦΕΚ 9/τ. Α’/19-01-2024) με τίτλο “Ενίσχυση του Εθνικού Συστήματος Επαγγελματικής Εκπαίδευσης και Κατάρτισης” το ΔΙΕΚ Ζίτσας αναβαθμίζεται και μετονομάζεται σε Σχολή Ανώτερης Επαγγελματικής Κατάρτισης (ΣΑΕΚ) Ζίτσας.
Η Σ.Α.Ε.Κ. Ζίτσας, ως δημόσιος εκπαιδευτικός οργανισμός, παρέχει υπηρεσίες Αρχικής Επαγγελματικής Εκπαίδευσης και Κατάρτισης ΔΩΡΕΑΝ.
Η διοίκηση της Σ.Α.Ε.Κ. Ζίτσας ασκείται την παρούσα χρονική στιγμή από τον Διευθυντή του κ. Βασίλειο Αθ. Μποζιάρη (ανέλαβε καθήκοντα την 1η Σεπτεμβρίου 2022), την Υποδιεθύντριά του κα. Χρήστου Κωνσταντίνα (ανέλαβε καθήκοντα την 01 Σεπτεμβρίου 2023) και την κα. Δέρμου Ευδοξία (ανέλαβε καθήκοντα την 01 Σεπτεμβρίου 2024), αποσπασμένη εκπαιδευτικό Δ.Ε. για άσκηση διοικητικού έργου στη ΣΑΕΚ Ζίτσας.
