Οργανική Γεωργία
Οργανική Γεωργία είναι ένα σύστημα παραγωγής που αποφεύγει ή αποκλείει κατά ένα μεγάλο μέρος τη χρήση συνθετικών λιπασμάτων, φυτοφαρμάκων, ρυθμιστών αύξησης και πρόσθετων ουσιών στις τροφές του ζωικού κεφαλαίου. Όσο το δυνατό στηρίζεται πάνω στις αμειψισπορές, τα υπολείμματα καλλιεργειών, τα ζωικά λιπάσματα, την καλλιέργεια των ψυχανθών, τις χλωρές λιπάνσεις, τα εκτός γεωργικής εκμετάλλευσης γεωργικά απόβλητα και το βιολογικό έλεγχο των παρασίτων ώστε να διατηρηθεί η παραγωγικότητα του εδάφους, να παρασχεθούν οι θρεπτικές ουσίες στις καλλιέργειες και να ελεγχθούν τα έντομα, τα ζιζάνια και άλλα παράσιτα» (Bateman & Lampkin, 1986).
Σύμφωνα με ένα νεώτερο ορισμό του Εθνικού Συμβουλίου Οργανικών Προτύπων (NOSB-National Organic Standards Board) του USDA (NOSB, 1995 in Iowa State University Organic Agriculture website) «η Οργανική Γεωργία είναι ένα ολιστικό σύστημα διαχείρισης της παραγωγής που προωθεί και ενισχύει την υγεία του αγροοικοσυστήματος συμπεριλαμβανομένης της βιοποικιλότητας, των βιολογικών κύκλων και της εδαφικής βιολογικής δραστηριότητας. Βασίζεται στην ελάχιστη χρήση των εξωγεωργικών εισροών και στις διοικητικές πρακτικές που αποκαθιστούν, διατηρούν ή ενισχύουν την οικολογική αρμονία. Ο αρχικός στόχος τους είναι να βελτιστοποιηθεί η υγεία και η παραγωγικότητα των αλληλοεξαρτώμενων κοινοτήτων των οργανισμών του εδάφους, των φυτών, των ζώων και των ανθρώπων».
Αρχές πάνω στις οποίες στηρίζεται η Οργανική Γεωργία
Κατά τη Διεθνή Ομοσπονδία των Κινημάτων Οργανικών Γεωργίας (IFOAM– International Federation of Organic Agriculture Movements) τέσσερις είναι οι αρχές πάνω στις οποίες στηρίζεται η Οργανική Γεωργία, αποκαλούμενες και ηθικές αρχές και εκφράζουν τόσο τη συμβολή που η Οργανική Γεωργία μπορεί να έχει στον κόσμο, όσο και ένα όραμα για τη βελτίωση της γεωργίας σε διεθνές επίπεδο:
- Αρχή της υγείας: η Οργανική Γεωργία πρέπει να στηρίξει και να ενισχύσει την υγεία του εδάφους, των φυτών, των ζώων, των ανθρώπων και του πλανήτη σαν ένα και αδιαίρετο σύνολο.
- Αρχή της οικολογίας: η Οργανική Γεωργία πρέπει να βασιστεί στα οικολογικά συστήματα και τους κύκλους ζωής, να συνεργαστεί μαζί τους, να τους μιμηθεί και να βοηθήσει να διατηρηθούν.
- Αρχή της δικαιοσύνης: η Οργανική Γεωργία πρέπει να στηριχθεί στις σχέσεις που εξασφαλίζουν δικαιοσύνη όσο αφορά το περιβάλλον και τη ζωή.
- Αρχή της φροντίδας: η Οργανική Γεωργία πρέπει να προστατεύει, τώρα και στο μέλλον, την υγεία και ευημερία τόσο του ανθρώπου όσο και του περιβάλλοντος.
Βασικοί στόχοι της Οργανικής Γεωργίας σύμφωνα με την IFOAM είναι:
- να παράγει τροφή υψηλής θρεπτικής αξίας σε επαρκή ποσότητα.
- να υποβοηθήσει τους βιολογικούς κύκλους στο αγρόκτημα δείχνοντας σεβασμό σε όλα τα στοιχεία που το συνθέτουν (μικροοργανισμούς, φυτά, ζώα).
- να διατηρεί και να αυξάνει τη γονιμότητα του εδάφους. Να εργάζεται, όσο το δυνατό μέσα σε κλειστά συστήματα σε σχέση με την οργανική ουσίακαι τα θρεπτικά στοιχεία.
- να χρησιμοποιεί, όσο το δυνατό, ανανεώσιμες πηγές ενέργειας. Να εργάζεται με υλικά και ουσίες που μπορούν να επαναχρησιμοποιηθούν ή να ανακυκλωθούν.
- να προσφέρει στα εκτρεφόμενα ζώα συνθήκες ζωής τέτοιες που θα επιτρέψουν την ανάπτυξη των βασικών πλευρών της έμφυτης συμπεριφοράς τους.
- να περιορίζει όλες τις μορφές ρύπανσης που προέρχονται από τη γεωργική πρακτική.
- να διατηρεί τη γενετική ποικιλομορφία των γεωργικών οικοσυστημάτων, όπως και να προστατεύει τα άγρια φυτά και ζώα.
- να προσφέρει στους παραγωγούς διαβίωση σύμφωνη με τα ανθρώπινα δικαιώματα των Ηνωμένων Εθνών, να καλύπτει τις βασικές ανάγκες τους και να τους παρέχει επαρκές εισόδημα και ικανοποίηση από την εργασία τους σε ένα ασφαλές εργασιακό περιβάλλον.
