Αρχική

Αναμνήσεις Τεχν. Τροφίμων 2022-2023

Στα χωμάτινα γήπεδα του διάσημου τουρνουά τέννις Roland Garros εκτυλίχθηκε το δράμα του πιο σπουδαίου από τους ανερχόμενους νέους αστέρες του επαγγελματικού τέννις. Οι φίλοι του αθλήματος παρακολουθήσαμε την πολυαναμενόμενη μάχη μεταξύ του πολύπειρου Νόβακ Τζόκοβιτς και του νεαρού, πολλά υποσχόμενου, Κάρλος Αλκαράθ. Κι ενώ τρίβαμε τα χέρια μας κατά τα δύο πρώτα σετ για το εκπληκτικό θέαμα που προσέφεραν οι δύο αθλητές για περισσότερο από δυόμιση ώρες, με τον Ισπανό να κάνει εκπληκτική εμφάνιση και να βελτιώνει, προϊόντος του χρόνου, την απόδοσή του, εντελώς απρόοπτα συνέβη ο τραυματισμός του νεαρού, ο οποίος αποδόθηκε όπως μας πληροφόρησαν οι παρουσιαστές σε κράμπες αρχικά στο χέρι και μετά σε όλο το σώμα του Ισπανού αθλητή.  Οι φιλοδοξίες του για την πρώτη κατάκτηση του Grand Slam του Παρισιού έλαβαν τέλος. Ο ίδιος αποκάλυψε στη συνέχεια ότι είχε κράμπες και στο προηγούμενο παιχνίδι με τον Στέφανο Τσιτσιπά και απέδωσε τον τραυματισμό του στην ένταση και το στρες που ένιωθε στον αγώνα εναντίον του Τζόκοβιτς.

Τα ερωτήματα πολλά:

• γιατί ο προπονητής και όλη η ομάδα της ιατρικής/διαιτολογικής υποστήριξης του αθλητή δεν αφουγκράστηκε τα σημάδια από τα προηγούμενα παιχνίδια του, ώστε να προλάβει τυχόν ελλείψεις θρεπτικών συστατικών (ηλεκτρολυτών, νερού και άλλων);
• δεν γνώριζαν πως ο αθλητής πρέπει να αναπληρώνει όλα εκείνα τα διατροφικά στοιχεία που χάνει κατά την συμμετοχή του, μέρα παρά μέρα, σε αγώνες απαιτητικούς που δοκιμάζουν τα όρια της αντοχής, της ευλυγισίας, της εκρηκτικότητας, της ταχύτητας και της μυϊκής του δύναμης και μάλιστα σε δύσκολες συνθήκες θερμοκρασίας και υγρασίας;
• μήπως δεν είναι γνωστή η προληπτική αλλά και θεραπευτική δράση της ισορροπημένης φυσικής διατροφής και των, προσεκτικά επιλεγμένων, εξειδικευμένων συμπληρωμάτων διατροφής;
• αγνοούσαν την επίδραση συγκεκριμένων θρεπτικών στοιχείων στον έλεγχο του στρες και την πρόληψή του εφοδιάζοντας τον αθλητή στο προαγωνιστικό του γεύμα με τις αντίστοιχες τροφές και συμπληρώματα;
• το ίδιο στρες, ίσως και μεγαλύτερο, δεν θα έπρεπε να νιώθει και ο Τζόκοβιτς, ο οποίος αν και 16 χρόνια μεγαλύτερος, δεν παρουσίασε κανένα σημάδι κόπωσης αλλά διατηρήθηκε «φρέσκος» καθ’ όλη τη διάρκεια του απαιτητικού αγώνα;

Οι υψηλού επιπέδου αθλητές σε τέτοιου μεγέθους αυξημένες επιβαρύνσεις (συνεχόμενοι αγώνες συνήθως με μεγάλη διάρκεια, με έντονο στρες και δύσκολες καιρικές συνθήκες), δοκιμάζουν τις σωματικές και πνευματικές τους δυνάμεις και για τον λόγο αυτό απαιτείται καλά σχεδιασμένη διατροφική υποστήριξη από αγώνα σε αγώνα με στόχο τη μεγιστοποίηση της αθλητικής απόδοσης και τη γρήγορη και πλήρη αποκατάσταση.

Τι έπρεπε να είχε προβλέψει η ιατρική-διαιτολογική του ομάδα;

• Κάλυψη των ενεργειακών αναγκών καθημερινά και κυρίως την ημέρα του κάθε αγώνα με έμφαση στους σύνθετους υδατάνθρακες βραδείας απορρόφησης που θα διατηρήσουν τα επίπεδα ενέργειας για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα με δεδομένη τη μεγάλη διάρκεια των αγώνων.
• Κάλυψη των πρωτεϊνών με έμφαση στην πρόσληψη όλων των απαραίτητων αμινοξέων (κυρίως της τρυπτοφάνης) αλλά και του μη απαραίτητου αλλά αναγκαίου αμινοξέος γλουταμίνη. Η τρυπτοφάνη είναι πρόδρομος ουσία της σεροτονίνης, ενός νευροδιαβιβαστή που παίζει σημαντικό ρόλο στον έλεγχο της καλής διάθεσης και τη διαχείριση του στρες και βρίσκεται σε μεγάλες ποσότητες στο έντερο και τον εγκέφαλο.
• Κάλυψη των αναγκών σε βιταμίνες του συμπλέγματος Β, βιταμίνη C και μαγνήσιο, αρωγές ουσίες στο ταξίδι της τρυπτοφάνης προς τον εγκέφαλο.
• Πρόσληψη προβιοτικών και γλουταμίνης για καλύτερη λειτουργία του εντέρου και θετική επίδραση στο ΚΝΣ και στον μηχανισμό ανάπτυξης στρες.
• Πλήρη καταγραφή της απώλειας υγρών και πρόσληψη – αναπλήρωσή τους πριν, κατά τη διάρκεια και μετά τον κάθε αγώνα. Παράλληλη αναπλήρωση των ηλεκτρολυτών που χάνονται διαμέσου της εφίδρωσης με στόχο τη βέλτιστη λειτουργία του κεντρικού νευρικού αλλά και του μυϊκού συστήματος του αθλητή. Ένα καλά σχεδιασμένο αθλητικό ποτό μπορεί να εξασφαλίσει τα παραπάνω αλλά και τον εφοδιασμό με άμεση ενέργεια πριν και κατά τη διάρκεια του αγώνα καθώς και μεταγωνιστικά να βοηθήσει στην αναπλήρωση και του μυϊκού γλυκογόνου, ώστε ο αθλητής να πάει με γεμάτες τις αποθήκες ενέργειας στον επόμενο αγώνα.
• Κατανάλωση, κατά τα διαλείμματα του αγώνα, τροφίμων όπως μπανάνα (πλούσια σε κάλιο), μπάρες και τζελ ενέργειας (πλούσια σε υδατάνθρακες άμεσης απορρόφησης) και φυσικά άφθονου νερού και ηλεκτρολυτών.
• Πρόσληψη εξειδικευμένων συμπληρωμάτων διατροφής για αντιμετώπιση εξατομικευμένων ελλείψεων του αθλητή, οι οποίες μπορούν να γίνουν γνωστές με την αρωγή των τεστ DNA.

Ο Καρλίτος έχει εκπληκτικές αθλητικές ικανότητες (ταχύτητα, επιτάχυνση, δύναμη, ευλυγισία) που δεν έχουμε ξαναδεί σε άλλον αθλητή του τέννις σε τέτοιον εξαιρετικό βαθμό και το μέλλον του διαγράφεται λαμπρό, όπως υποστηρίζουν οι ειδικοί. Στην αναμενόμενη εκπληκτική καριέρα του, όπου θα “μετρήσει” πολλές ώρες επίπονης προπόνησης και πολλούς κουραστικούς αγώνες, θα πρέπει να έχει ως σύμμαχο την καλοσχεδιασμένη διατροφική υποστήριξη των αναγκών του γιατί “η νίκη δεν ανήκει μόνο στον πιο επίμονο” αλλά και στον άριστα προετοιμασμένο προπονητικά, ψυχολογικά και οπωσδήποτε διατροφικά.

Φωτεινή Ραζάκου, Msc, Διαιτολόγος – Διατροφολόγος, Καθηγήτρια Φυσικής Αγωγής

16η Οκτωβρίου: Παγκόσμια Ημέρα Διατροφής:

Δράση των μαθητών της ειδικότητας Τεχνολογίας Τροφίμων & Ποτών του 1ου ΕΠΑΛ Καλαμαριάς!

Πολλά συγχαρητήρια στους δημιουργικούς μαθητές μας για τη δράση αυτή! Πολλά μπράβο για την έμπνευση, το μεράκι και την προσπάθειά τους να παρασκευάσουν υγιεινά, ισορροπημένα γευστικά και διατροφικά μικρογεύματα για τους συμμαθητές τους με αφορμή τη σημερινή Παγκόσμια Ημέρα Διατροφής!

Πρόγραμμα πανελλαδικών εξετάσεων 2021