Περί Διατροφής

Ιστότοπος για τη διατροφή, τα τρόφιμα και την υγεία

Τρόφιμα που έχουν απαγορευτεί σε διάφορα μέρη του κόσμου!

Σεπ 201726

Τρόφιμα που έχουν απαγορευτεί σε διάφορα μέρη του κόσμου πατήστε παρακάτω:

Τρόφιμα που έχουν απαγορευτεί σε διάφορα μέρη του κόσμου

Διατροφή των μαθητών κατά τη διάρκεια των εξετάσεων!

Μαΐ 201715

RECYCLE & ART EVENT!

Σεπ 201630

Στα πλαίσια του ευρωπαϊκού προγράμματος στο οποίο συμμετέχει το σχολείο μας, πραγματοποιήθηκε σήμερα η συλλογή σεντονιών από τους μαθητές για τη δημιουργία ενός έργου από ανακυκλώσιμα υλικά. Η ειδικότητα Τεχνολογίας Τροφίμων και Ποτών συμμετείχε στη δράση με την παρασκευή κέικ το οποίο προσφέρθηκε στους μαθητές μας. Η παράσταση πάνω στο κέικ είναι το skyline της πόλης μας, μια ιδέα της Θεοδώρας Κωστελίδου και της Βάσως Τζιμούρτου. Συγχαρητήρια σε όλους τους μαθητές μας που συμμετείχαν στην πρωτότυπη αυτή δράση!

φωτογραφία 1 (1) φωτογραφία 1 (2) φωτογραφία 1 φωτογραφία 4 φωτογραφία 5 (1) φωτογραφία 5

Ψηφιακό σχολείο: όλα τα βιβλία της ειδικότητας!

Σεπ 201626

Μπορείτε να «κατεβάσετε» όλα τα βιβλία της τάξης σας στον παρακάτω σύνδεσμο:

Ψηφιακό σχολείο

Μια εξαιρετική, αποδοτική χρονιά!

Ιούν 201628

Προετοιμασία για το Χριστουγεννιάτικο παζάρι του 1ου ΕΠΑΛ Καλαμαριάς!

Δεκ 201511

Το παζάρι του τομέα Γεωπονίας, Τροφίμων και Διατροφής θα πραγματοποιηθεί την προσεχή Τετάρτη 16/12/2015 και την Παρασκευή 18/12/2015 στον χώρο του σχολείου μας! Παρακάτω πάρτε μια γεύση από τα προϊόντα μας!

12301659_1062412207163388_3625419902321352264_n 12342767_1062411163830159_3390641023658064843_n IMG_0873 12346411_1062412547163354_2788670167903149660_n IMG_0954 IMG_1007

Κάθε πράγμα στον καιρό του κι ο κολιός τον Αύγουστό του…

Οκτ 20158

seasonal_fruits_and_vegs

Ποιες είναι οι επιπτώσεις του fast food στον οργανισμό!

Σεπ 201528

JunkFoodΟι περισσότεροι από εμάς δεν μπορούμε να αντισταθούμε στο πρόχειρο φαγητό. Όμως πώς επηρεάζει το σώμα μας;

Το πρόχειρο φαγητό αναφέρεται σε τροφή που σερβίρεται γρήγορα. Σε πολλές περιπτώσεις, σημαίνει τροφή που είναι πολύ κατεργασμένη και περιέχει μεγάλες ποσότητες υδατανθράκων, σακχάρων, ανθυγιεινών λιπαρών και αλατιού. Γενικά περιέχει πολλές θερμίδες, αλλά έχει λίγη ή καθόλου θρεπτική αξία.

Έρευνα του 2013 στο περιοδικό JAMA Pediatrics, έδειξε ότι παιδιά και έφηβοι προσλάμβαναν πιο πολλές θερμίδες στα ταχυφαγεία και στα εστιατόρια παρά στο σπίτι. Η κατανάλωση φαγητών εκτός σπιτιού προσέθετε από 160 έως 310 επιπλέον θερμίδες την ημέρα. Σύμφωνα με το National Institutes of Health, ορισμένα γρήγορα γεύματα σας δίνουν τις θερμίδες ολόκληρης της ημέρας. Αυτό μπορεί να οδηγήσει σε συσσώρευση κιλών. Το να είναι κάποιος υπέρβαρος ή παχύσαρκος αποτελεί παράγοντα κινδύνου για πολλά χρόνια προβλήματα υγείας.

Όταν το πρόχειρο φαγητό αντικαθιστά συχνά θρεπτικές τροφές στη διατροφή μπορεί να οδηγήσει σε φτωχή διατροφή και κακή υγεία.

Πεπτικό και καρδιαγγειακό σύστημα

Πολλά ‘’πρόχειρα’’ φαγητά και ροφήματα περιέχουν πολλούς υδατάνθρακες και κατ’ επέκταση πολλές θερμίδες. Το πεπτικό διασπά τους υδατάνθρακες σε σάκχαρο (γλυκόζη) το οποίο απελευθερώνεται στο κυκλοφορικό. Το πάγκρεας ανταποκρίνεται εκκρίνοντας ινσουλίνη, που χρειάζεται για τη μεταφορά του σακχάρου στα κύτταρα του οργανισμού.
Καθώς το σάκχαρο απορροφάται, τα επίπεδά του στο αίμα μειώνονται. Όταν είναι χαμηλά, το πάγκρεας απελευθερώνει και άλλη ορμόνη, τη γλυκαγόνη η οποία ενημερώνει το ήπαρ να αρχίσει να χρησιμοποιεί τα αποθηκευμένα σάκχαρα. Όταν όλα δουλεύουν συγχρονισμένα τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα παραμένουν εντός του φυσιολογικού εύρους.

Όταν προσλαμβάνει κάποιος μεγάλη ποσότητα υδατανθράκων, προκαλείται απότομη αύξηση στο σάκχαρο. Τότε μπορεί να αλλάξει η φυσιολογική ανταπόκρισή της ινσουλίνης. Συχνές απότομες αυξήσεις μπορεί να αποτελέσουν παράγοντα που συμβάλλει στην αντίσταση στην ινσουλίνη και στον διαβήτη τύπου 2.

Τα πρόσθετε σάκχαρα δεν έχουν θρεπτική αξία αλλά περιέχουν πολλές θερμίδες. Οι επιπλέον θερμίδες αθροίζονται σε επιπλέον βάρος, παράγοντα κινδύνου για καρδιακή νόσο.

Τα τρανς λιπαρά είναι γνωστό πως αυξάνουν τα επίπεδα χοληστερόλης LDL, της ‘’κακής’’ χοληστερόλης. Μπορεί επίσης να μειώσουν και τα επίπεδα της χοληστερόλης HDL, της ‘’καλής’’ χοληστερόλης. Τα τρανς λιπαρά μπορούν επίσης να αυξήσουν τον κίνδυνο εμφάνισης διαβήτη τύπου 2.

Το πολύ αλάτι βοηθά στην κατακράτηση υγρών, προκαλώντας φούσκωμα. Μπορεί να συμβάλει σε υπέρταση. Σύμφωνα με το American Heart Association, παιδιά που ακολουθούν διαρροή υψηλή σε νάτριο έχουν διπλάσιες πιθανότητες να εμφανίσουν υπέρταση σε σχέση με παιδιά που δεν τρώνε πολύ αλάτι. Το υπερβάλλον αλάτι μπορεί επίσης να αυξήσει τον κίνδυνο λίθων στα νεφρά, νεφρικής νόσου και καρκίνου του στομάχου.

H υψηλή χοληστερόλη και η υπέρταση είναι ανάμεσα στους κύριους παράγοντες κινδύνου για καρδιοπάθεια και εγκεφαλικό επεισόδιο.

Αναπνευστικό σύστημα

Η παχυσαρκία σχετίζεται με αύξηση των αναπνευστικών προβλημάτων και η αντιμετώπισή τους μπορεί ενδεχομένως να είναι περισσότερο πολύπλοκη. Ακόμα και χωρίς τη διάγνωση παθήσεων η παχυσαρκία μπορεί ενδεχομένως να προκαλέσει επεισόδια ρηχής αναπνοής ή συριγμού με λίγη προσπάθεια. Η παχυσαρκία μπορεί ενδεχομένως να παίξει ρόλο στην εμφάνιση άπνοιας και άσθματος.

Πρόσφατη έρευνα στο περιοδικό Thorax υποδεικνύει ότι παιδιά που τρώνε πρόχειρο φαγητό τουλάχιστον 3 φορές την εβδομάδα έχουν αυξημένο κίνδυνο άσθματος και ρινίτιδας.

Κεντρικό νευρικό σύστημα

Υπάρχουν πολλά είδη πονοκεφάλου και πολλά αίτια. Ορισμένοι διατροφικοί παράγοντες που περιέχονται στο fast food είναι το αλάτι και το κατεργασμένο κρέας.

Έρευνα που δημοσιεύτηκε στο περιοδικό Public Health Nutrition έδειξε ότι η κατανάλωση τροφών όπως ντόνατς, κέικ και κρουασάν, καθώς και fast food (πίτσα, burgers, hot dog) μπορεί ενδεχομένως να συνδέεται με την κατάθλιψη. Άνθρωποι που επιλέγουν fast food είναι 51% πιο πιθανό να εμφανίσουν κατάθλιψη σε σχέση με όσους τρώνε λίγο ή καθόλου πρόχειρο φαγητό.

Φάνηκε επίσης ότι όσο περισσότερο γρήγορο φαγητό κατανάλωναν τόσο πιο πιθανό ήταν να εμφανίσουν κατάθλιψη.

Δέρμα και οστά

Η σοκολάτα και οι λιπαρές τροφές, συχνά κατηγορούνται για ακμή αλλά δεν είναι οι πραγματικοί ένοχοι. Ένοχοι είναι οι υδατάνθρακες. Σύμφωνα με τη Mayo Clinic, επειδή οι τροφές που περιέχουν πολλούς υδατάνθρακες αυξάνουν τα επίπεδα σακχάρου μπορεί ενδεχομένως να προκαλέσουν ακμή.

Η έρευνα στο περιοδικό Thorax έδειξε υψηλότερο κίνδυνο εκζέματος σε παιδιά που ακολουθούσαν διατροφή υψηλή σε πρόχειρο φαγητό.

Το υπερβάλλον αλάτι μπορεί επίσης ενδεχομένως να αυξήσει τον κίνδυνο εμφάνισης οστεοπόρωσης.

Πηγή:iatronet.gr

Αρχές Επεξεργασίας Τροφίμων:Κεφάλαιο 9ο : Γάλα

Απρ 201517

Πιο… αντικαρκινικά τα ολόκληρα καρότα!

Μαρ 201531

karotoΤα αντικαρκινικά συστατικά των καρότων είναι πιο δραστικά εάν μαγειρευτούν ολόκληρα. Μάλιστα, σύμφωνα με νέα έρευνα, όταν βράζονται τεμαχισμένα χάνουν περίπου το 25% των ουσιών που έχουν αντικαρκινική δράση.

Ερευνητές του Πανεπιστημίου του Νιουκαστλ με επικεφαλής την Δρ Κίρστεν Μπραντ από το τμήμα Γεωργίας, Διατροφής και Αγροτικής Ανάπτυξης, διαπίστωσαν ότι τα καρότα που μαγειρεύονται ολόκληρα έχουν 25% περισσότερη φαλκαρινόλη, την ουσία με τις αντικαρκινικές ιδιότητες, συγκριτικά με τα καρότα που είχαν κοπεί σε φέτες και μετά είχαν μαγειρευτεί.

Πειράματα που έγιναν σε αρουραίους που σιτίστηκαν με φαλκαρινόλη έδειξαν ότι ανέπτυσσαν λιγότερους όγκους.

Η Δρ Μπραντ εξηγεί ότι «όταν το καρότο κόβεται αυξάνεται η επιφάνεια του κι έτσι περισσότερα από τα συστατικά του ξεπλένονται εντός των υγρών που προκύπτουν από τη διαδικασία του μαγειρέματος. Όταν όμως το καρότο μαγειρεύεται ολόκληρο και κόβεται μετά, διατηρείται το θρεπτικό του περιεχόμενο και η γεύση του, άρα τελικά καταλήγει να είναι καλύτερο για την υγεία μας».

Οι επιστήμονες από το Νιουκαστλ συνεργάστηκαν με ειδικούς από το Πανεπιστήμιο της Δανίας και ανακάλυψαν τα οφέλη της φαλκαρινόλης στα καρότα πριν από τέσσερα χρόνια.

Οι αρουραίοι που σιτίστηκαν με διατροφή που περιείχε καρότα ή φαλκαρινόλη διαπιστώθηκε ότι είχαν κατά το ένα τρίτο λιγότερες πιθανότητες να εκδηλώσουν όγκους, συγκριτικά πάντα με την ομάδα ελέγχου των πειραματόζωων.

Μάλιστα σε τεστ γευσιγνωσίας που έχουν γίνει, έχει διαπιστωθεί ότι το καρότο όταν είναι ολόκληρο έχει πολύ καλύτερη γεύση. Οκτώ στους δέκα ανθρώπους προτιμούν τα λαχανικά ολόκληρα παρά τεμαχισμένα.

Αυτό συμβαίνει λόγω των φυσικών σακχάρων που περιέχουν τα λαχανικά και τα οποία είναι υπεύθυνα για την χαρακτηριστική γλυκιά γεύση που έχουν τα καρότα και επίσης εμπεριέχονται σε μεγαλύτερη ποσότητα στα καρότα που έχουν μαγειρευτεί ολόκληρα.

Πηγή: tanea.gr

« Παλιότερα άρθραΠιο πρόσφατα άρθρα »

Η ώρα πήγε…

Ο καλός μας ο καιρός…

booked.net

Healthy Tips

Η κατανάλωση 10 καρυδιών κάθε μέρα βοηθά την καρδιά και τις αρτηρίες και συμβάλλει εναντίον του διαβήτη και του καρκίνου.

Βάζετε στα φαγητά σας διατροφικά βότανα, όπως δενδρολίβανο, φασκομηλιά, μαντζουράνα, εστραγκόν και ρίγανη. Σας προσφέρουν έτσι ουσίες που ωφελούν την υγεία και παρατείνουν τη νεότητα.Η κατανάλωση σοκολάτας σχετίζεται με μείωση του κινδύνου για καρδιακή προσβολή, διαβήτη και εγκεφαλικό επεισόδιο. Προτιμάτε τη σοκολάτα πλούσια σε κακάο, φτωχή σε ζάχαρη και λίπη.

Ακολουθήστε… την «άχνη» μας στο facebook

Ακολουθείστε (την ..."άχνη") μας...
Δεκέμβριος 2020
Δ Τ Τ Π Π Σ Κ
« Νοέ    
 123456
78910111213
14151617181920
21222324252627
28293031  

Θερμιδομετρητής

Αρχείο δημοσιεύσεων

Στο ιστολόγιο αυτό μπορείτε να ενημερώνεστε για τις δράσεις και τα μαθήματα της ειδικότητας Τεχνολογίας Τροφίμων του 1ου ΕΠΑΛ Καλαμαριάς, να παρακολουθείτε νέα σχετικά με τη διατροφή και τα τρόφιμα, καθώς και να εκφράζετε τις απορίες και ερωτήματά σας σχετικά με αυτά. 
 

Το πρώτο μαθητικό ραδιόφωνο
European School Radio

Αρχείο δημοσιεύσεων

Translate



Top
 
Μετάβαση σε γραμμή εργαλείων