Περί Διατροφής

Ιστότοπος για τη διατροφή, τα τρόφιμα και την υγεία

Βασικές οδηγίες για τον χειρισμό τροφίμων!

Σεπ 201915

Αποτέλεσμα εικόνας για ασφάλεια τροφίμων εικόνες

Ενημερωθείτε για τους τρόπους χειρισμού των τροφίμων από εργαζόμενους σε χώρους εστίασης ή πώλησης τροφίμων.

2011_11_15_Βασικές οδηγίες προς τους εργαζόμενους για την ασφάλεια των τροφίμων που χειρίζονται

Συμμετοχή στο Φεστιβάλ Παιδείας του Δήμου Καλαμαριάς!

Απρ 20194

Οι μαθητές της ειδικότητας Τεχνολογίας Τροφίμων και Ποτών του 1ου ΕΠΑΛ Καλαμαριάς Καμπεράκη Αρίστη, Κάργας Νικόλαος, Καραδήμος Χρήστος και Μητακίδης Αλκιβιάδης συνοδευόμενοι από τις καθηγήτριες Κωστελίδου Θεοδώρα και Ραζάκου Φωτεινή συμμετείχαν στο 9ο Φεστιβάλ Παιδείας του Δήμου Καλαμαριάς, παρουσιάζοντας και παίζοντας με μαθητές δημοτικών σχολείων του δήμου μας ένα online δραδραστικό παιχνίδι γνώσεων. Οι συμμετέχοντες μαθητές κλήθηκαν να απαντήσουν σε ερωτήσεις που αφορούσαν σε θέματα υγείας, διατροφής και άσκησης με κυρίαρχο το σημαντικό και δυσεπίλυτο θέμα της παιδικής και εφηβικής παχυσαρκίας.
Οι μαθητές μας σχεδίασαν και ανέπτυξαν το παιχνίδι αυτό κατά τη διάρκεια της υλοποίησης στο σχολείο μας δύο προγραμμάτων αγωγής υγείας με θέμα την παχυσαρκία, όπου μέσα από παρουσιάσεις, συζητήσεις με ειδικούς και κατάλληλα εργαστήρια τους δόθηκε η ευκαιρία να ευαισθητοποιηθούν και να κινητοποιηθούν με στόχο την ενημέρωση και κινητοποίηση και άλλων εφήβων στο πρόβλημα της παιδικής και εφηβικής παχυσαρκίας.
Η ιδέα μας ξεκίνησε από το Ευρωπαϊκό πρόγραμμα «Prohealthy lifestyle with your mobile phone», στο οποίο συμμετέχει το σχολείο μας. Ο στόχος του είναι ο σχεδιασμός και η ανάπτυξη μιας εφαρμογής για κινητά τηλέφωνα με βασικούς θεματικούς άξονες τη διατροφή, την άσκηση και την υγεία.
Η εμπλοκή μας στο παραπάνω πρόγραμμα μας έδωσε τη δυνατότητα να συνεργαστούμε με ένα άλλο Ευρωπαϊκό πρόγραμμα με τον τίτλο BigO, το οποίο υλοποιείται από το τμήμα Ηλεκτρολόγων Μηχανικών και Μηχανικών Ηλεκτρονικών Υπολογιστών και το εργαστήριο Ιατρικής Πληροφορικής του ΑΠΘ και στοχεύει στη συλλογή και ανάλυση μεγάλου όγκου δεδομένων, για την καταπολέμηση της παιδικής και εφηβικής παχυσαρκίας.
Όλοι οι συμμετέχοντες μαθητές ενθουσιάστηκαν με την δράση αυτή και στις νικήτριες ομάδες διανεμήθηκαν υγιεινά σνακς (παστέλια και μπάρες χωρίς ζάχαρη) τα οποία παρασκεύασαν οι ίδιοι οι μαθητές μας στα εργαστήρια τεχνολογίας τροφίμων του σχολείου μας.
Ευχαριστούμε την Δημοτική αρχή για την τιμητική πρόσκληση καθώς και τον τεχνικό της εκδήλωσης κ. Παύλο Γαβριηλίδη γιατί χωρίς την πολύτιμη βοήθειά του δεν θα ήταν δυνατή η επιτυχία του παιχνιδιού μας.

 

Χρήση διατροφικών συμπληρωμάτων σε αθλούμενους γυμναστηρίου

Δεκ 20183

Μια εξαιρετική έρευνα του συναδέλφου Δ. Δραγούμη για τη χρήση διατροφικών συμπληρωμάτων σε αθλούμενους γυμναστηρίου

 

Διατροφή των μαθητών κατά τη διάρκεια των εξετάσεων!

Μαΐ 201715

Μια εξαιρετική, αποδοτική χρονιά!

Ιούν 201628

Διατροφή κατά τη διάρκεια των εξετάσεων!

Μαΐ 201611

exams

Προετοιμασία για το Χριστουγεννιάτικο παζάρι του 1ου ΕΠΑΛ Καλαμαριάς!

Δεκ 201511

Το παζάρι του τομέα Γεωπονίας, Τροφίμων και Διατροφής θα πραγματοποιηθεί την προσεχή Τετάρτη 16/12/2015 και την Παρασκευή 18/12/2015 στον χώρο του σχολείου μας! Παρακάτω πάρτε μια γεύση από τα προϊόντα μας!

12301659_1062412207163388_3625419902321352264_n 12342767_1062411163830159_3390641023658064843_n IMG_0873 12346411_1062412547163354_2788670167903149660_n IMG_0954 IMG_1007

Κάθε πράγμα στον καιρό του κι ο κολιός τον Αύγουστό του…

Οκτ 20158

seasonal_fruits_and_vegs

Συμπόσιο ομάδας ειδικών διαχείρισης βάρους

Σεπ 201529

EYZHN

 

Το Σάββατο 26 Σεπτεμβρίου 2015 πραγματοποιήθηκε το 2ο Συμπόσιο της Ομάδας Ειδικών Διαχείρισης Βάρους (ΟΕΔΒ) του Πανελληνίου Συλλόγου Διαιτολόγων – Διατροφολόγων στο Κεντρικό Αμφιθέατρο «Γεώργιος Καραμπατζός» του Χαροκοπείου Πανεπιστημίου. Κατά τη διάρκεια του Συμποσίου διακεκριμένοι ομιλητές παρουσίασαν τα πιο πρόσφατα επιστημονικά δεδομένα αναφορικά με τη διαχείριση βάρους, ένα από τα βασικότερα πεδία ενασχόλησης των επιστημόνων της Διατροφής. Μεταξύ αυτών, ο κ. Λάμπρος Συντώσης, Καθηγητής Διατροφής-Διαιτολογίας του Χαροκοπείου Πανεπιστημίου και επιστημονικά υπεύθυνος του προγράμματος ΕΥΖΗΝ, συμμετείχε στο Συμπόσιο με την ομιλία: «Παιδική παχυσαρκία στην Ελλάδα: παρελθόν και μέλλον».

Στο πλαίσιο της ομιλίας του, ο κ. Συντώσης ανέφερε ότι η αλματώδης αύξηση της παιδικής παχυσαρκίας στις μέρες μας, σε παγκόσμια κλίμακα, είναι ιδιαιτέρως ανησυχητική, με τους επιστήμονες υγείας να κάνουν λόγο για μια σύγχρονη επιδημία. Το γεγονός αυτό υπογραμμίζεται, όπως τόνισε, και από πρόσφατα επιδημιολογικά δεδομένα της χώρας μας, προερχόμενα από τον άξονα αξιολόγησης του προγράμματος ΕΥΖΗΝ. Σύμφωνα με αυτά, το πρόβλημα του υπέρβαρου εντοπίζεται περίπου στο 30% του παιδικού πληθυσμού της Ελλάδας. Στη συνέχεια της ομιλίας του έθιξε την πολυπαραγοντική αιτιολογία της παιδικής παχυσαρκίας, δίνοντας έμφαση στη σημαντική επίδραση της κληρονομικότητας και των συνηθειών του τρόπου ζωής, και τόνισε ότι πολλά παιδιά στη χώρα μας απέχουν από τη Μεσογειακή δίαιτα, είναι σωματικά αδρανή και δεν κοιμούνται επαρκώς. Τέλος, έκανε αναφορά στις βασικές αρχές αντιμετώπισης της παιδικής παχυσαρκίας, δίνοντας έμφαση στη δημιουργία ενός υγιεινού περιβάλλοντος για τα παιδιά στην οικογένεια, το σχολείο και την κοινότητα, δηλαδή ενός περιβάλλοντος που προωθεί την ισορροπημένη διατροφή, το παιχνίδι, την άθληση, καθώς και την επαρκή ανάπαυση κατά τη διάρκεια της ημέρας.

Στο Συμπόσιο συμμετείχαν πολλοί ακόμα καταξιωμένοι επιστήμονες με ομιλίες που αφορούσαν τις νέες οδηγίες για την αντιμετώπιση της παχυσαρκίας, την εφαρμογή καινοτόμων προγραμμάτων για την πρόληψη και καταπολέμηση της παιδικής παχυσαρκίας, τον ρόλο της τεχνολογίας στη διαχείριση βάρους, αλλά και ειδικότερα θέματα όπως ο ρόλος του νερού και των συμπληρωμάτων διατροφής στην απώλεια βάρους, η επιτυχής διατήρηση της απώλειας βάρους και η βαριατρική χειρουργική. Όπως χαρακτηριστικά ανέφερε ο Πρόεδρος της ΟΕΔΒ κ. Λάμπρος Μελίστας, η συγκεκριμένη ομάδα δραστηριοποιείται ανελλιπώς από το 2012 με στόχο την ευρύτερη και πληρέστερη ενημέρωση των επαγγελματιών υγείας σχετικά με τη ρύθμιση του βάρους, καθώς και την προστασία του κοινού από την αφθονία των αμφιλεγόμενων πληροφοριών, των «μύθων» και των επικίνδυνων συστάσεων που προέρχονται στις μέρες μας από μη ειδικούς στον χώρο της διατροφής.

 

Ποιες είναι οι επιπτώσεις του fast food στον οργανισμό!

Σεπ 201528

JunkFoodΟι περισσότεροι από εμάς δεν μπορούμε να αντισταθούμε στο πρόχειρο φαγητό. Όμως πώς επηρεάζει το σώμα μας;

Το πρόχειρο φαγητό αναφέρεται σε τροφή που σερβίρεται γρήγορα. Σε πολλές περιπτώσεις, σημαίνει τροφή που είναι πολύ κατεργασμένη και περιέχει μεγάλες ποσότητες υδατανθράκων, σακχάρων, ανθυγιεινών λιπαρών και αλατιού. Γενικά περιέχει πολλές θερμίδες, αλλά έχει λίγη ή καθόλου θρεπτική αξία.

Έρευνα του 2013 στο περιοδικό JAMA Pediatrics, έδειξε ότι παιδιά και έφηβοι προσλάμβαναν πιο πολλές θερμίδες στα ταχυφαγεία και στα εστιατόρια παρά στο σπίτι. Η κατανάλωση φαγητών εκτός σπιτιού προσέθετε από 160 έως 310 επιπλέον θερμίδες την ημέρα. Σύμφωνα με το National Institutes of Health, ορισμένα γρήγορα γεύματα σας δίνουν τις θερμίδες ολόκληρης της ημέρας. Αυτό μπορεί να οδηγήσει σε συσσώρευση κιλών. Το να είναι κάποιος υπέρβαρος ή παχύσαρκος αποτελεί παράγοντα κινδύνου για πολλά χρόνια προβλήματα υγείας.

Όταν το πρόχειρο φαγητό αντικαθιστά συχνά θρεπτικές τροφές στη διατροφή μπορεί να οδηγήσει σε φτωχή διατροφή και κακή υγεία.

Πεπτικό και καρδιαγγειακό σύστημα

Πολλά ‘’πρόχειρα’’ φαγητά και ροφήματα περιέχουν πολλούς υδατάνθρακες και κατ’ επέκταση πολλές θερμίδες. Το πεπτικό διασπά τους υδατάνθρακες σε σάκχαρο (γλυκόζη) το οποίο απελευθερώνεται στο κυκλοφορικό. Το πάγκρεας ανταποκρίνεται εκκρίνοντας ινσουλίνη, που χρειάζεται για τη μεταφορά του σακχάρου στα κύτταρα του οργανισμού.
Καθώς το σάκχαρο απορροφάται, τα επίπεδά του στο αίμα μειώνονται. Όταν είναι χαμηλά, το πάγκρεας απελευθερώνει και άλλη ορμόνη, τη γλυκαγόνη η οποία ενημερώνει το ήπαρ να αρχίσει να χρησιμοποιεί τα αποθηκευμένα σάκχαρα. Όταν όλα δουλεύουν συγχρονισμένα τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα παραμένουν εντός του φυσιολογικού εύρους.

Όταν προσλαμβάνει κάποιος μεγάλη ποσότητα υδατανθράκων, προκαλείται απότομη αύξηση στο σάκχαρο. Τότε μπορεί να αλλάξει η φυσιολογική ανταπόκρισή της ινσουλίνης. Συχνές απότομες αυξήσεις μπορεί να αποτελέσουν παράγοντα που συμβάλλει στην αντίσταση στην ινσουλίνη και στον διαβήτη τύπου 2.

Τα πρόσθετε σάκχαρα δεν έχουν θρεπτική αξία αλλά περιέχουν πολλές θερμίδες. Οι επιπλέον θερμίδες αθροίζονται σε επιπλέον βάρος, παράγοντα κινδύνου για καρδιακή νόσο.

Τα τρανς λιπαρά είναι γνωστό πως αυξάνουν τα επίπεδα χοληστερόλης LDL, της ‘’κακής’’ χοληστερόλης. Μπορεί επίσης να μειώσουν και τα επίπεδα της χοληστερόλης HDL, της ‘’καλής’’ χοληστερόλης. Τα τρανς λιπαρά μπορούν επίσης να αυξήσουν τον κίνδυνο εμφάνισης διαβήτη τύπου 2.

Το πολύ αλάτι βοηθά στην κατακράτηση υγρών, προκαλώντας φούσκωμα. Μπορεί να συμβάλει σε υπέρταση. Σύμφωνα με το American Heart Association, παιδιά που ακολουθούν διαρροή υψηλή σε νάτριο έχουν διπλάσιες πιθανότητες να εμφανίσουν υπέρταση σε σχέση με παιδιά που δεν τρώνε πολύ αλάτι. Το υπερβάλλον αλάτι μπορεί επίσης να αυξήσει τον κίνδυνο λίθων στα νεφρά, νεφρικής νόσου και καρκίνου του στομάχου.

H υψηλή χοληστερόλη και η υπέρταση είναι ανάμεσα στους κύριους παράγοντες κινδύνου για καρδιοπάθεια και εγκεφαλικό επεισόδιο.

Αναπνευστικό σύστημα

Η παχυσαρκία σχετίζεται με αύξηση των αναπνευστικών προβλημάτων και η αντιμετώπισή τους μπορεί ενδεχομένως να είναι περισσότερο πολύπλοκη. Ακόμα και χωρίς τη διάγνωση παθήσεων η παχυσαρκία μπορεί ενδεχομένως να προκαλέσει επεισόδια ρηχής αναπνοής ή συριγμού με λίγη προσπάθεια. Η παχυσαρκία μπορεί ενδεχομένως να παίξει ρόλο στην εμφάνιση άπνοιας και άσθματος.

Πρόσφατη έρευνα στο περιοδικό Thorax υποδεικνύει ότι παιδιά που τρώνε πρόχειρο φαγητό τουλάχιστον 3 φορές την εβδομάδα έχουν αυξημένο κίνδυνο άσθματος και ρινίτιδας.

Κεντρικό νευρικό σύστημα

Υπάρχουν πολλά είδη πονοκεφάλου και πολλά αίτια. Ορισμένοι διατροφικοί παράγοντες που περιέχονται στο fast food είναι το αλάτι και το κατεργασμένο κρέας.

Έρευνα που δημοσιεύτηκε στο περιοδικό Public Health Nutrition έδειξε ότι η κατανάλωση τροφών όπως ντόνατς, κέικ και κρουασάν, καθώς και fast food (πίτσα, burgers, hot dog) μπορεί ενδεχομένως να συνδέεται με την κατάθλιψη. Άνθρωποι που επιλέγουν fast food είναι 51% πιο πιθανό να εμφανίσουν κατάθλιψη σε σχέση με όσους τρώνε λίγο ή καθόλου πρόχειρο φαγητό.

Φάνηκε επίσης ότι όσο περισσότερο γρήγορο φαγητό κατανάλωναν τόσο πιο πιθανό ήταν να εμφανίσουν κατάθλιψη.

Δέρμα και οστά

Η σοκολάτα και οι λιπαρές τροφές, συχνά κατηγορούνται για ακμή αλλά δεν είναι οι πραγματικοί ένοχοι. Ένοχοι είναι οι υδατάνθρακες. Σύμφωνα με τη Mayo Clinic, επειδή οι τροφές που περιέχουν πολλούς υδατάνθρακες αυξάνουν τα επίπεδα σακχάρου μπορεί ενδεχομένως να προκαλέσουν ακμή.

Η έρευνα στο περιοδικό Thorax έδειξε υψηλότερο κίνδυνο εκζέματος σε παιδιά που ακολουθούσαν διατροφή υψηλή σε πρόχειρο φαγητό.

Το υπερβάλλον αλάτι μπορεί επίσης ενδεχομένως να αυξήσει τον κίνδυνο εμφάνισης οστεοπόρωσης.

Πηγή:iatronet.gr

« Παλιότερα άρθρα

Η ώρα πήγε…

Ο καλός μας ο καιρός…

booked.net

Healthy Tips

Η κατανάλωση 10 καρυδιών κάθε μέρα βοηθά την καρδιά και τις αρτηρίες και συμβάλλει εναντίον του διαβήτη και του καρκίνου.

Βάζετε στα φαγητά σας διατροφικά βότανα, όπως δενδρολίβανο, φασκομηλιά, μαντζουράνα, εστραγκόν και ρίγανη. Σας προσφέρουν έτσι ουσίες που ωφελούν την υγεία και παρατείνουν τη νεότητα.Η κατανάλωση σοκολάτας σχετίζεται με μείωση του κινδύνου για καρδιακή προσβολή, διαβήτη και εγκεφαλικό επεισόδιο. Προτιμάτε τη σοκολάτα πλούσια σε κακάο, φτωχή σε ζάχαρη και λίπη.

Ακολουθήστε… την «άχνη» μας στο facebook

Ακολουθείστε (την ..."άχνη") μας...
Σεπτέμβριος 2019
Δ Τ Τ Π Π Σ Κ
« Ιούν    
 1
2345678
9101112131415
16171819202122
23242526272829
30  

Θερμιδομετρητής

Αρχείο δημοσιεύσεων

Στο ιστολόγιο αυτό μπορείτε να ενημερώνεστε για τις δράσεις και τα μαθήματα της ειδικότητας Τεχνολογίας Τροφίμων του 1ου ΕΠΑΛ Καλαμαριάς, να παρακολουθείτε νέα σχετικά με τη διατροφή και τα τρόφιμα, καθώς και να εκφράζετε τις απορίες και ερωτήματά σας σχετικά με αυτά. 
 

Το πρώτο μαθητικό ραδιόφωνο
European School Radio

Αρχείο δημοσιεύσεων



Top
 
Μετάβαση σε γραμμή εργαλείων