Η Φωτεινή Ραζάκου είναι Διαιτολόγος-Διατροφολόγος, κάτοχος Μεταπτυχιακού Διπλώματος (Τμήμα Χημείας, Πανεπιστήμιο Ιωαννίνων) στην «Επιστήμη Τροφίμων και Διατροφή» με εξειδίκευση στην Αθλητική Διατροφή, καθώς και πτυχιούχος Τεχνολόγος Διατροφής (ΤΕΙΘ) και Καθηγήτρια Φυσικής Αγωγής (ΤΕΦΑΑ-ΑΠΘ).

Διαθέτει σημαντική διδακτική εμπειρία, η οποία εκτείνεται σε όλες τις βαθμίδες εκπαίδευσης και σε ποικίλα επιστημονικά και εκπαιδευτικά πλαίσια. Έχει διδάξει συστηματικά θέματα διατροφής, διαιτολογίας και τεχνολογίας τροφίμων, τόσο σε μαθητές δευτεροβάθμιας εκπαίδευσης (ΕΠΑΛ Καλαμαριάς, Τομέας Γεωπονίας, Τροφίμων & Περιβάλλοντος) από το 2009 όσο και σε φοιτητές, προπονητές, επαγγελματίες υγείας και αθλητές, μέσω μαθημάτων, διαλέξεων και επιμορφωτικών σεμιναρίων και Σχολές Προπονητών της ΓΓΑ. Έχει συμμετάσχει ως εισηγήτρια σε επιστημονικά συνέδρια, ημερίδες και εκπαιδευτικές δράσεις, καλύπτοντας θεματικές όπως η παιδική και αθλητική διατροφή, η πρόληψη παχυσαρκίας και η διατροφική αγωγή. Συμμετέχει ως εισηγήτρια σε επιμορφωτικά προγράμματα του Κέντρου Διά Βίου Μάθησης του ΑΠΘ, όπου διδάσκει σε προπονητές θέματα διατροφής που αφορούν αθλητές/τριες μαχητικών τεχνών.

Η επαγγελματική της εμπειρία στο Τμήμα Διατροφής & Διαιτολογίας (ΑΤΕΙΘ) αποτελεί βασικό άξονα της επιστημονικής και διδακτικής της ταυτότητας. Εργάστηκε ως εργαστηριακός συνεργάτης επί σειρά ετών (2002-2011), διδάσκοντας εργαστηριακά μαθήματα όπως «Σχεδιασμός Διαιτολογίου» και «Αθλητισμός και Διατροφή», ενώ το 2009–2010 υπηρέτησε ως αποσπασμένη εκπαιδευτικός στο ίδιο Τμήμα. Παράλληλα, συμμετείχε σε ερευνητικά έργα (Πρόγραμμα Αρχιμήδης-ΑΤΕΙΘ) και σε επιστημονικές συνεργασίες που αφορούσαν την αξιολόγηση της θρεπτικής κατάστασης αθλητών και τη μελέτη της σύστασης σώματος.

Διαθέτει εκτενή επαγγελματική εμπειρία στον σχεδιασμό και την εφαρμογή εξατομικευμένων διαιτολογίων για παιδιά, εφήβους και αθλητές, με στόχο τη βελτίωση της υγείας και της αθλητικής απόδοσης. Έχει συνεργαστεί με αθλητικούς συλλόγους, γυμναστήρια και κέντρα αισθητικής ως σύμβουλος διατροφής, παρέχοντας διατροφική υποστήριξη σε αθλητές διαφόρων επιπέδων, καθώς και σε άτομα με ειδικές διατροφικές ανάγκες. Η εμπειρία της περιλαμβάνει αξιολόγηση θρεπτικής κατάστασης, σχεδιασμό προγραμμάτων διατροφής και παρακολούθηση της εξέλιξης των αθλουμένων, ενισχύοντας τη σύνδεση θεωρητικής γνώσης και πρακτικής εφαρμογής.

Η συγγραφική και επιστημονική της δραστηριότητα είναι ιδιαίτερα αξιόλογη. Έχει δημοσιεύσει επιστημονικά άρθρα σε έγκριτα περιοδικά, έχει παρουσιάσει ανακοινώσεις σε συνέδρια και έχει συμβάλει στη συγγραφή επιστημονικών κεφαλαίων. Επιπλέον, είναι συγγραφέας εκπαιδευτικού βιβλίου με τίτλο: “Απαντήσεις στις ερωτήσεις της ύλης για τις εξετάσεις του ΕΟΠΠΕΠ” για σπουδαστές ΙΕΚ στην Ειδικότητα “Στέλεχος Τεχνολογίας & Ελέγχου Τροφίμων & Ποτών”, ενώ έχει αναπτύξει πλούσια αρθρογραφία σε έντυπα και επιστημονικά μέσα με αντικείμενο την αθλητική διατροφή. Η συγγραφική της δραστηριότητα ενισχύει τη δυνατότητά της να παράγει και να μεταδίδει επιστημονική γνώση με σαφήνεια και παιδαγωγική επάρκεια.

Ιδιαίτερη έμφαση δίνει στην αξιοποίηση των Τεχνολογιών Πληροφορίας και Επικοινωνιών (ΤΠΕ) στην εκπαίδευση. Διαθέτει πιστοποίηση ΤΠΕ ενώ έχει παρακολουθήσει πλήθος σεμιναρίων σχετικών με την εξ αποστάσεως εκπαίδευση, τη δημιουργία ψηφιακού εκπαιδευτικού υλικού και την αξιοποίηση σύγχρονων εργαλείων (e-Twinning, ΤΝ στη διδασκαλία). Παράλληλα, έχει αναπτύξει εκπαιδευτικό υλικό στο εκπαιδευτικό blog «Περί διατροφής» (https://blogs.sch.gr/fotraz). Η εμπλοκή της σε ευρωπαϊκά προγράμματα (Erasmus+, eTwinning) και δράσεις ψηφιακής μάθησης αναδεικνύει την ικανότητά της να ενσωματώνει καινοτόμες παιδαγωγικές πρακτικές.

Πλήρες Βιογραφικό Σημείωμα