Ο Βαγγέλης Κολτσάκης γεννήθηκε το 1965 στη Θεσσαλονίκη, όπου και διαμένει μόνιμα.
Εργάζεται από το 1999 ως εκπαιδευτικός κλάδου ΠΕ0401 Φυσικών στη Δευτεροβάθμια Εκπαίδευση, με (τωρινή) οργανική θέση στο Καλλιτεχνικό Γυμνάσιο με Λυκειακές τάξεις Αμπελοκήπων. Από το 2023 είναι διευθυντής στο 3ο Γενικό Λύκειο Αμπελοκήπων.
Έχει παρακολουθήσει προγράμματα εξειδίκευσης και επιμόρφωσης (επιμόρφωση ενηλίκων, μαθησιακές δυσκολίες, ηλεκτρονική μάθηση, διοίκηση της εκπαίδευσης, θέματα ΤΠΕ, εξ αποστάσεως εκπαίδευση κ.α.).
Έχει παρουσιάσει ερευνητικές εργασίες του σε ελληνικά και διεθνή συνέδρια και περιοδικά (σχετικά με: διδακτική των Φυσικών Επιστημών, παιδαγωγική/διδακτική αξιοποίηση των Τ.Π.Ε., περιβαλλοντική εκπαίδευση, διοίκηση στην εκπαίδευση κ.α.).
Έχει διατελέσει κριτής εργασιών σε επιστημονικά συνέδρια και περιοδικά και έχει συμμετάσχει στην οργάνωση και των συντονισμό εκπαιδευτικών και επιστημονικών συνεδρίων.
Έχει συμμετάσχει στην ανάπτυξη εκπαιδευτικού λογισμικού, στην υλοποίηση ψηφιακού εκπαιδευτικού υλικού («Ψηφιακό σχολείο», «Φωτόδεντρο», «Αίσωπος» κ.α., στην αξιολόγηση εκπαιδευτικού λογισμικού, στη συγγραφή επιμορφωτικού υλικού και στη μετάφραση άρθρων εκπαιδευτικού περιοδικού. Έχει βραβευθεί από την Ε.Ε., το EUN και το Υπουργείο Παιδείας για καινοτόμες δράσεις και έργα του σχετικά με e-skills, online/blended courses και διδακτικές παρεμβάσεις. Έχει διατελέσει σύμβουλος εκπαιδευτικών για την Ελλάδα για τον Πανευρωπαϊκό διαγωνισμό του EUN U4energy. Ήταν μέλος της παιδαγωγικής ομάδας της Εθνικής Υπηρεσίας Υποστήριξης eTwinning.
Έχει απασχοληθεί ως εκπαιδευτής ενηλίκων (προγράμματα εκπαίδευσης ενηλίκων του ΚΕΕ & του ΚΕΕΕΝΑΠ). Έχει απασχοληθεί ως επιμορφωτής εκπαιδευτικών (εισαγωγική επιμόρφωση νεοδιόριστων εκπαιδευτικών – Π.Ε.Κ., Πανεπιστημιακά Κέντρα Επιμόρφωσης – Π.Α.Κ.Ε., εκπαίδευση επιμορφωτών Β’ Επιπέδου, επιμόρφωση Β, B1 και B2 επιπέδου, νέα διδακτικά πακέτα Γυμνασίου, Ε.Κ.Φ.Ε., Μείζον πρόγραμμα επιμόρφωσης, Μ.Ν.Α.Ε./Σύμβουλοι καθηγητές, Ταχύρρυθμο Επιμορφωτικό Πρόγραμμα Τ4Ε, Νέα Προγράμματα Σπουδών, Διαφοροποιημένη διδασκαλία κ.α.). Ήταν εισηγητής σε επιμορφωτικά σεμινάρια & ημερίδες (σχετικά με: διδακτική των Φυσικών Επιστημών, παιδαγωγική αξιοποίηση των Τ.Π.Ε., περιβαλλοντική εκπαίδευση κ.α.).
Διετέλεσε Γραμματέας/Μέλος του Δ.Σ. (2008-2023) της Πανελλήνιας Ένωσης Εκπαιδευτικών για την αξιοποίηση των Τ.Π.Ε. στη διδασκαλία των Φυσικών Επιστημών «Μιχάλης Δερτούζος», και Οργανωτικός Γραμματέας/Μέλος του Δ.Σ. της Ελληνικής Ένωσης για την Ένταξη των Τ.Π.Ε. στην Εκπαίδευση «e-Δίκτυο-Τ.Π.Ε.Ε.» (2009-2023), στο οποίο είναι αντιπρόεδρος από το 2023..