Το αλάτι είναι μια ουσία με κρυσταλλική μορφή.Διαλύεται εύκολα σε ζεστό ή κρύο νερό και το φυσικό του χρώμα είναι το λευκό.Είναι δυνατόν να βρούμε αλάτι και σε άλλα χρώματα που προέρχονται από προσμείξεις με άλλες ουσίες.
Ασσύριοι και Πέρσες χρησιμοποιούσαν αλάτι στις θρησκευτικές τους τελετές. Οι Αιγύπτιοι πριν από την ταρίχευση του νεκρού , μούσκευαν το σώμα σε νερό με αλάτι.Αλάτι χρησιμοποιούσαν και οι Αρχαίοι Έλληνες στις θυσίες τους και για τη συντήρηση των τροφίμων.