Το 1895, ο Λευτέρης Γαβούνας αγόρασε το ιστορικό πλέον κτίριο στο οποίο στεγάζεται ο παλιότερος φούρνος της Καρύστου. Από το έτος 1905, ξεκίνησε να λειτουργεί σαν αρτοποιείο, (στην αρχή λειτούργησε ως καραμελάδικο). Την περίοδο της Κατοχής, ο Γαβούνας πεθαίνει και τον φούρνο επιτάσσουν οι Γερμανοί. Η κόρη του Πολυξένη και βασικός εμπνευστής των περισσότερων συνταγών που υπάρχουν μέχρι σήμερα, θυμάται τους Ιταλούς να της δίνουν κάθε μέρα και μια «μπομπότα», έτσι λεγόταν το ψωμί της εποχής, για να μην πεινάει το “piccolo”, όπως την αποκαλούσαν. Τα επόμενα χρόνια μετά την απελευθέρωση της Ελλάδας, ο φούρνος εδραιώθηκε, πέρασε στα χέρια της Πολυξένης, της Μαρίας και των παιδιών της. Τέσσερις γενιές μετά, οι συνταγές από τα χειροποίητα προϊόντα τους περνούν από γενιά σε γενιά και το διατηρητέο κτίριο από πέτρα και οροφή από κυπαρίσσια, που παραμένει άφθαρτη στο χρόνο, έχει γίνει παράδοση στην αγορά της Καρύστου.

Στα πλαίσια του μαθήματος “Εργαστήρια Δεξιοτήτων”,η Β’ τάξη του σχολείου μας, επισκέφτηκε τον φούρνο “Γαβούνα”,όπου οι μικροί μας μαθητές και μαθήτριες ανέλαβαν χρέη ζαχαροπλάστη. Ζύμωσαν, έπλασαν, έψησαν και διακόσμησαν τα πιο νόστιμα μπισκότα σοκολάτας. Εννοείται πως στο τέλος, τα παιδιά δοκίμασαν τις δημιουργίες τους, καθώς και πολλά από τα εδέσματα που μας πρόσφεραν. Επίσης ενημερώθηκαν σχετικά με την παρασκευή του ψωμιού, για τα διάφορα είδη που υπάρχουν, και τους δόθηκε η ευκαιρία να τα δοκιμάσουν.

Σας ευχαριστούμε πολύ για την όμορφη φιλοξενία, τον χρόνο που αφιερώσατε, τις πολύτιμες συμβουλές, καθώς και για τα κεράσματα, που μας προσφέρατε απλόχερα. Οι μικροί μας μαθητές/τριες κατενθουσιάστηκαν και πέρασαν πολύ όμορφα.