Τα Τσίμτστερνε (Zimtsterne), τα λεγόμενα αστέρια κανέλας ανήκουν στα γερμανικά Χριστούγεννα όπως τα μελομακάρονα στα ελληνικά. Αυτή η συνταγή έχει καθιερωθει δια το πέρασμα των χρόνων. Παρμένη από την 1992 δημοσιευμένη έκδοση του περιοδικού Brigitte (Τεύχος 24/92) η συνταγή αυτή του ζαχαροπλαστείο Demel Βιέννης αναδείχθηκε ως η καλύτερη ανάμεσα σε άλλες συνταγές για αστέρια κανέλας. Όχι μόνο η γεύση της κανέλας, αλλά και η ευχάριστη απαλή σύνθεση που κάνει τα αστέρια κανέλας σχεδόν να λιώνουν στο στόμα αναδεικνύουν με κάθε μπουκιά μια γλυκιά αποκάλυψη:
- για περίπου 50 κουλουράκια
Συνταγή
- 500 γρ. αλεσμένα αμύγδαλα
- 300 γρ. άχνη ζάχαρη
- 2 κουταλιές του γλυκού μέλι
- 2 κουταλιές του γλυκού αλεσμένη κανέλα
- 2 ασπράδια αυγών
- λίγη άχνη ζάχαρης για το άνοιγμα της ζύμης
για την επάλειψη
- 1 ασπράδι αυγού
- 100 γρ. άχνη ζάχαρη
Διαδικασία
- Χτυπάμε σε ένα δοχείο τα ασπράδια από τα αυγά και τα ανακατεύουμε με την τη άχνη ζάχαρης ώστε να δημιουργηθεί μαρέγκα και προσθέτουμε επίσης την κανέλα, τα αλεσμένα αμύγδαλα και το μέλι.
- Πλάθουμε μια ομοιόμορφη ζύμη από το μείγμα.
- Ανοίγουμε την ζύμη πάνω σε άχνη ζάχαρης σε πάχος ενός εκατοστού και κόβουμε με μια φόρμα σχήματος αστέρι κομμάτια από την ζύμη.
- Τοποθετούμε τα αστέρια σε ένα ταψί με λαδόκολλα.
- Τώρα χτυπάμε το ασπράδι και την ζάχαρη άχνη για την επίστρωση μέχρι να δημιουργηθεί ένα αφράτο ομοιόμορφο μείγμα και με ένα πινέλο αλείφουμε την πάνω μεριά των αστεριών.
- Ψήνουμε το ταψί στους 180ºC χωρίς αέρα στον προθερμασμένο φούρνο για 10 λεπτά.
Καλή επιτυχία και καλή όρεξη !
Συνταγή στα γερμανικά: http://www.lebensdurst-ich.de/uploads/adventskalender03-01c/tagesdateien-pdf/2.pdf
