Λούκα
Κινέζικη Πρωτοχρονιά
Σύνταγμα / 1843
έθιμα γάμου στην Καρδίτσα
τα σπίτια
χρονογλίστρημα
η ελιά στη μουσική και το σινεμά
αποσπάσματα από ελληνικές ταινίες με θέμα την “ελιά”
μαγειρεύοντας στην Καρδίτσα
- χορτόπιτα –από τις πιο νόστιμες πίτες με ποικιλία χόρτων από τον κήπο της κάθε νοικοκυράς, μπόλικα μυρωδικά και λίγη φέτα.
- μπατζίνα– η τεμπελικη πίτα της Καρδίτσας μιας και δεν γίνεται με φύλλο που γίνεται με κολοκύθι, αλεύρι, φέτα, αυγό και λάδι.
- πλαστός– από τις πιο γνωστές πίτες της Θεσσαλίας που γίνεται με καλαμποκάλευρο και σερβίρεται με ξινόγαλα.
- λουκάνικα– πολύ γευστικά και λίγο πιο βαριά από άλλες πόλεις μιας και φτιάχνονται με πράσο.
- Κόκορας κρασάτος με χυλοπίτες –φαγητό που φτιάχνεται για το τραπέζι της Κυριακής και σε ειδικές περιστάσεις.
- Αρνάκι με πληγούρι- από τα πιο παλιά φαγητά της Καρδίτσας. Οι νοικοκυρές συνδυάζουν με πολλά κρέατα το πληγούρι.
- Προβατίνα με μανέστρα ή πληγούρι –το φαγητό που σερβίρεται στα πανηγύρια και στους γάμους. Οι γυναίκες το ετοιμάζουν, κυρίως, στα καζάνια που γίνονται ακόμα πιο νόστιμο.
- Τραχανάς –κάθε καλοκαίρι οι γυναίκες ετοιμάζουν τν τραχανά για ολόκληρη την χρονιά. Συνήθως τον τρώνε «λευκό» προσθέτοντας λίγο βούτυρο και πιο σπάνια κοκκινιστό.
- Γαλατόπιτα –η καρδιτσιώτικη εκδοχή του γαλακτομπούρεκου (έχω σε άρθρο γράφει την αυθεντική συνταγή της γιαγιάς μου).
- Ριζόπιτα –ακόμα μια γλυκιά πίτα με ρύζι, ζάχαρη και λάδι- και κολοκυθόπιτα.
- Μαρμελάδα κυδώνι –στα χωριά της πεδιάδας υπάρχουν πολλά κυδόνια τα οποία τα φτιάχνουν είτε μαρμελάδα είτε γλυκό του κουταλιού.
- Τσίπουρο –οι άντρες κάθε χρόνο βγάζουν το δικό τους τσίπουρο από τα καζάνια στήνοντας μια μικρή γιορτή. Στην Καρδίτσα συνήθως το προτιμούν χωρίς γλυκάνισο.
- πουτίγκα / κοφτή
- αετόπιτα
ο Ήλιος ο Ηλιάτορας!
τραγούδι: “ο ήλιος ο ηλιάτορας”
ΑΦΗΓΗΤΗΣ
Ο ήλιος ο ηλιάτορας
Ο πετροπαιχνιδιάτορας
Από την άκρη των ακρώ
Κατηφοράει στο Ταίναρο
Φωτιά ‘ναι το πιγούνι του
Χρυσάφι το πιρούνι του.
ΗΛΙΟΣ
Ε σεις στεριές και θάλασσες
Τ’ αμπέλια κι οι χρυσές ελιές
Ακούτε τα χαμπέρια μου
Μέσα στα μεσημέρια μου
“Σ’ όλους τους τόπους κι αν γυρνώ
μόνον ετούτον αγαπώ”