Αρχείο κατηγορίας ΜΑΓΕΙΡΙΚΗ

kourampies

Κουραμπιέδες

1Ω 10Λ1 ΜΕΡΙΔΑ

ΥΛΙΚΑ

  • 600 γρ. βούτυρο Lurpak
  • 250 γρ. αμύγδαλο
  • ½ κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ
  • 1 πρέζα βανίλια
  • 220 γρ. ζάχαρη άχνη
  • 50 γρ. ρούμι μαύρο
  • 1,200 γρ. αλεύρι
  • άχνη για το πασπάλισμα

  • ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ

    Κουραμπιέδες:

    Χτυπάμε στο μίξερ το βούτυρο Lurpak με την άχνη σε δυνατή ταχύτητα για περίπου 20 λεπτά. (Όσο περισσότερο το χτυπάμε τόσο καλύτερη θα γίνει η ζύμη.)

    Παράλληλα, χονδροκόβουμε τα αμύγδαλα αφού προηγουμένως τα έχουμε απλώσει σε μία λαδόκολλα και ψήσει στους 160οC έως ότου πάρουν χρυσαφί χρώμα.

    Ρίχνουμε το αλεύρι, το μπέικιν και την βανίλια στο χτυπημένο βούτυρο σταδιακά. Προσθέτουμε τα αμύγδαλα και στη συνέχεια το ρούμι. Συνεχίζουμε το χτύπημα για άλλα 10 λεπτά.

    Πλάθουμε τους κουραμπιέδες στρογγυλούς σε διάμετρο 3 χιλ. πιέζοντας με το δάχτυλό μας ελαφρώς την κορυφή. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 170 C για 15-20 λεπτά.

    Βγάζουμε τους κουραμπιέδες από το φούρνο, αφήνουμε να κρυώσουν πολύ καλά, τους βουτάμε στην άχνη. Τους τοποθετούμε σε μία πιατέλα σε σειρά και πασπαλίζουμε με άχνη ζάχαρη. Επαναλαμβάνουμε την ίδια διαδικασία πολλές φορές.

    Πηγη https://www.lurpak.com/el-gr/sintages-me-lurpak/kourampiedes/

melomakarona-sokolata-650

Μελομακάρονα με σοκολάτα

Υλικά

30-35 τεμάχια
  1. Για τα μελομακάρονα
  2. 2 και 1/3 φλ. αλεύρι (για όλες τις χρήσεις)
  3. 2/3 φλ. σιμιγδάλι χονδρό (για την πιο «μπισκοτένια» εκδοχή τους παραλείπω το σιμιγδάλι και το αντικαθιστώ με αλεύρι)
  4. 1 φλ. ελαιόλαδο (ελαφρύ)
  5. 1/2 κ.σ. τριμμένη κανέλλα
  6. 1/3 κ.σ. τριμμένο γαρύφαλλο
  7. τριμμένη φλούδα από ένα ακέρωτο πορτοκάλι
  8. 1/2 φλ. χυμός πορτοκάλι
  9. 1/4 φλ. ακατέργαστη ζάχαρη,
  10. ψιλοκομμένο καρύδι για γαρνίρισμα (προτιμώ με το χέρι για να το νιώθω καλύτερα)
  11. Για το σιρόπι
  12. 1 φλ. μέλι
  13. 2/3 φλ. ακατέργαστη ζάχαρη
  14. 2/3 φλ. νερό
  15. 1 ολόκληρος φλοιός ακέρωτου λεμονιού
  16. λίγες σταγόνες χυμό λεμονιού
  17. Για την επικάλυψη σοκολάτας
  18. 400-500 γρ. σοκολάτα υγείας (για την επικάλυψη)
  19. 1 κ.σ. φουντουκέλαιο, σουσαμέλαιο ή βούτυρο (για να γυαλίσει)

Εκτέλεση

30 Minutes

  1. Τοποθετώ όλα τα υλικά για τα μελομακάρονα σε ένα βαθύ μπολ κι ανακατεύω με το χέρι για λίγη ώρα καθώς δεν θέλουν πολύ δούλεμα

  2. Μόλις είναι έτοιμη η ζύμη πλάθω ομοιόμορφα τα μελομακάρονα δίνοντας τους μακρόστενο σχήμα (εναλλακτικά απλώνω την ζύμη και την κόβω με κουπάτ) και τα αραδιάζω σε δυο λαμαρίνες με λαδόκολλα.

  3. Προτού τα φουρνίσω, τα τρυπάω μ’ ένα πιρούνι επιφανειακά ή τα πιέζω στην ακανθωτή πλευρά του τρίφτη για να δημιουργηθούν οι χαρακτηριστικές τρυπίτσες τους και να απορροφήσουν πιο πολύ σιρόπι.

  4. Τα βάζω στον φούρνο να ψηθούν για 45-50’ (εξαρτάται από το μέγεθος και το πάχος γι’ αυτό παρακολουθώ το ψήσιμο) στους 145°C στον αέρα.

  5. Προτού βγάλω τα μελομακάρονα από τον φούρνο, ετοιμάζω το σιρόπι. Τοποθετώ όλα τα υλικά μαζί στο κατσαρολάκι και βράζω σε μέτρια θερμοκρασία (6/9) μέχρι να λιώσει η ζάχαρη. Μόλις είναι έτοιμο το σιρόπι χαμηλώνω την φωτιά (3/9) και διατηρώ σε χαμηλή θερμοκρασία βρασμού μέχρι να ρίξω τα μελομακάρονα.

  6. Βγάζω τα μελομακάρονα από τον φούρνο κι όσο ακόμα είναι ζεστά, ρίχνω όσα χωράνε στο κατσαρολάκι και περιμένω 2-3’ να τραβήξουν το σιρόπι γυρνώντας τα κι από τις δύο πλευρές.

  7. Στην συνέχεια τ’ αφαιρώ, τα τοποθετώ κατά προτίμηση σε μια σχάρα (για να στάξει το περίσσιο σιρόπι) και τ’ αφήνω να κρυώσουν. Επαναλαμβάνω το ίδιο με τα υπόλοιπα μελομακάρονα, όσο ακόμα είναι ζεστά για να απορροφήσουν καλύτερα το σιρόπι.

  8. Αφού κρυώσουν τα μελομακάρονα λιώνω σε μπεν μαρί (μπολ που να κάθεται πάνω σε νερό που κοχλάζει δίχως να ακουμπάει στον πάτο του σκεύους) την σοκολάτα μέχρι να ρευστοποιηθεί. Προσθέτω το λάδι ή το βούτυρο που θα δώσει γυαλάδα στην σοκολάτα. Κατόπιν ρίχνω ένα μελομακάρονο, το γυρνάω κι από την άλλη πλευρά, το τινάζω να φύγει η περίσσια σοκολάτα με δύο πιρούνια και το αφήνω πάνω σε ταψί με λαδόκολλα. Επαναλαμβάνω με τα άλλα μελομακάρονα και πασπαλίζω με τα ψιλοκομμένα καρύδια όσο ακόμα η σοκολάτα είναι ρευστή (για να κολλήσουν).

  9. Στην συνέχεια βάζω το ταψί στην κατάψυξη για να στερεοποιηθεί η σοκολάτα για 15’. Αφαιρώ από την κατάψυξη και διατηρώ τα σοκολατένια μελομακάρονα στο ψυγείο μέσα σε τενεκεδένιο κουτί ή άλλο κλειστό σκεύος.

    πηγή https://cookpad.com/gr/sintages/3085740-melomakarona-me-sokolata-epikalupsi