Αρχική » erasmus » Making Christmas Traditional meals and desserts-CLIL Lesson Plan

Making Christmas Traditional meals and desserts-CLIL Lesson Plan

Making Christmas Traditional Meals and Desserts-CLIL Lesson Plan

Subject Plant product processing – Animal product processing – Food processing.

Level Students at the age of 15-17 years old    Time 180min

Aims

  • Students will be able to understand and use vocabulary related to cooking and recipes.
  • Students will be able to prepare/cook traditional Christmas desserts and traditional sausages.
  • Students will appreciate tradition and customs.

Previous knowledge/skills:  Doughs, Meat processing , Salting and Curing, Smoking, Nitrates and Nitrite, Spices, e.t.c.

CONTENT OBJECTIVES/OUTCOMES:

With the completion of the unit students will be able to:

1. Give instructions for preparation/ cooking traditional desserts, sausages.

2. Identify the ingredients for each recipe.

3. List the steps of sausage processing.

4. Define the most important substances involved in meat processing.

 

COMMUNICATION/ LANGUAGE OBJECTIVES/OUTCOMES:

Students will:

1.       Acquire key vocabulary in gastronomy.

MATERIALS  AND  INGREDIENTS: recipe, dough, baking tray, cutter, mixer, timer, rolling pin, wooden spoon, flour, sugar, honey, almonds, egg yolks, walnuts, cinnamon, oil, wax paper sheet, plastic wrap, pan,

VERBS: heat, mix, stir,  tip out,  knead,  roll out, cut, put in, bake, squeeze, beat, add, overmix, preheat, fold, shape, spray, dissolve, press down, dip, combine, separate, sprinkle, fry, drain, cover,

STATES: chopped, runny, light golden color, smoking oil, incorporated,

ADJECTIVES: fluffy, crispy,hot, cool, warm, thin,  smooth, elastic…

SPECIFIC VOCABULARY  Smoking, Salting and Curing, Smoking, Nitrates and Nitrite, Spices, Preservation, meat mass, additives, antioxidants, starch, glucogone, pasteurization…

2.       Use imperative verbs  to describe, define and explain the recipes  and the ingredients  that are involved in these.

3.       Understand the language of describing, defining and explaining the recipes.

4.       Understand more specific vocabulary in food technology and gastronomy.

COMPETENCE  OBJECTIVES/OUTCOMES: Students will :

–  Follow recipe instructions

–  Understand and use vocabulary related to cooking and recipes

–  Describe preparation methods for meat processing.

–  Listen to a video in English.

-Prepare and bake their own Christmas desserts and sausages.

CULTURAL OBJECTIVES/OUTCOMES:

Students will :

– Wonder about the impact of food science on the products they have learned to use and appreciate.

– Accept that many traditional products will disappear if the new generation doesn’t know how to prepare them.

– Appreciate the importance of cooking traditional products in their life.

– Encourage the preparation of their own meat products.

– Prefer traditional  Christmas tastes.

 COGNITIVE OBJECTIVES/OUTCOMES:

Students will :

-Remember, understand and explain the recipes and the role of each ingredient in the preparation method.

– Apply the steps of meat processing to the production of traditional Geek sausages .

 

 

Tasks:

1.       Listening/ Understanding and use of vocabulary Students are asking to watch a video about how to make the Greek Christmas dessert “melomakarona” https://www.youtube.com/watch?v=9USSwLV5WDg Then they complete some practice exercises on worksheet 1.
2.       Searching / Writing/Cooking Students (in groups of 5) were asking to search the web and write a recipe of melomakarona, kourabiedes, diples and sausages describing the materials, ingredients  and preparation method instructions by using imperative verbs (Worksheet 2). Now they will use their recipes to prepare and bake melomakarona, kourabiedes and diples.
3.       Critical thinking / Specific vocabulary Students are watching  a video about the preparation of Greek sausages at home (https://www.youtube.com/watch?v=OZTtsTGygb0) and sausage manufacturing (https://www.youtube.com/watch?v=CKHJ-4coqJo). While it plays they check on worksheet 3 the specific vocabulary related to the theme and tick the vocabulary they know and do not know,  giving the definitions. Then we discussed both of them.
4.       Cooking session Students are making sausages.

 

Worksheets

Worksheet 1 https://docs.google.com/document/d/12_sST6crjWWzGB2qmwIvdKra7-aWudNAUCx2nQf_Hlg/edit?usp=sharing

Worksheet 2 https://docs.google.com/document/d/1TaoovaKjSmHSW9OC6VvfUCkkpvnH_YpAgWYI0xbWWIQ/edit?usp=sharing

Worksheet 3

https://docs.google.com/document/d/1OGzN0k3dyiHb6hBJFmfbEEoJhWBJmTjKkqDyKjFghW8/edit?usp=sharing

https://www.youtube.com/watch?v=NtdYQ5ACjRk

Παρασκευή Χριστουγεννιάτικων Ελληνικών Παραδοσιακών Γευμάτων και Επιδορπίων – Σχέδιο μαθήματος CLIL

Μάθημα  Επεξεργασία φυτικών προϊόντων – Επεξεργασία ζωικών προϊόντων – Επεξεργασία τροφίμων.

Επίπεδο Μαθητές ηλικίας 15-17 ετών             Χρόνος 180 λεπτά

Στόχοι

  • Οι μαθητές θα μπορούν να κατανοούν και να χρησιμοποιούν λεξιλόγιο σχετικά με το μαγείρεμα και τις συνταγές.
  • Οι μαθητές θα μπορούν να προετοιμάζουν / μαγειρεύουν παραδοσιακά χριστουγεννιάτικα επιδόρπια και παραδοσιακά λουκάνικα.
  • Οι μαθητές θα εκτιμήσουν την παράδοση και τα έθιμα.

Προηγούμενες γνώσεις / δεξιότητες: Ζύμες, επεξεργασία κρέατος, αλάτιση και ωρίμανση, κάπνισμα, νιτρικά και νιτρώδη, μπαχαρικά, κτλ.

ΠΕΡΙΕΧΟΜΕΝΑ ΣΤΟΧΟΙ / ΑΠΟΤΕΛΕΣΜΑΤΑ:

Με την ολοκλήρωση του μαθήματος οι μαθητές θα μπορούν να:

1. Δίνουν  οδηγίες για την προετοιμασία / μαγειρική  παραδοσιακών επιδορπίων και λουκάνικων.

2. Προσδιορίζουν τα συστατικά για κάθε συνταγή.

3. Καταγράφουν τα βήματα επεξεργασίας για Παρασκευή λουκάνικου.

4. Καθορίζουν τις σημαντικότερες ουσίες που εμπλέκονται στην επεξεργασία κρέατος.

ΕΠΙΚΟΙΝΩΝΙΑΚΟΙ / ΓΛΩΣΣΙΚΟΙ ΣΤΟΧΟΙ / ΑΠΟΤΕΛΕΣΜΑΤΑ:

 Οι μαθητές θα:

1. Αποκτήσουν  βασικό λεξιλόγιο στη γαστρονομία.

ΥΛΙΚΑ ΚΑΙ ΣΥΣΤΑΤΙΚΑ: συνταγή, ζύμη,

δίσκος ψησίματος, κόφτης, μίξερ,

χρονοδιακόπτης, τροχός, ξύλινη κουτάλα,

αλεύρι, ζάχαρη, μέλι,  αμύγδαλα,  κρόκοι αυγών, καρύδια, κανέλα, λάδι, λαδόκολλα

πλαστική μεμβράνη,τηγάνι,

ΡΗΜΑΤΑ: σερβίρετε, ζεστάνετε, ανακατέψτε,

ανακατεύετε, αναποδογυρίζετε, ζυμώνετε,

βγάζετε, κόβετε, βάζετε, ψήνετε, πιέζετε,

κτυπάτε, προσθέτετε, ανακατέψτε, προθέρμαντε, διπλώστε, σχηματίστε,

ψεκάστε, διαλύστε, πιέστε, βουτήξτε,

συνδυάστε/αναμίξτε, ξεχωρίστε, πασπαλίστε,   τηγανίστε, στραγγίστε / διοχετεύστε,  καλύψτε,

ΚΑΤΑΣΤΑΣΗ: ψιλοκομμένο, χυμώδες, ελαφρύ χρυσό χρώμα, λάδι καπνίσματος ενσωματωμένο,

ΕΠΙΘΕΤΑ: αφράτο, τραγανό,   ζεστό,

δροσερό,  ζεστό/χλιαρό,  λεπτό, ομαλό/ απαλό,  ελαστική …

 

ΕΙΔΙΚΟ ΛΕΞΙΛΟΓΙΟ  Το κάπνισμα, το αλάτισμα , το κάπνισμα, τα νιτρικά και τα νιτρώδη, τα μπαχαρικά, τη διατήρηση, τη μάζα κρέατος, τα πρόσθετα, τα αντιοξειδωτικά, το άμυλο, γλυκογόνο, η παστερίωση …

2. Χρησιμοποιούν  την προστακτική στα ρήματα για να περιγράφουν, να ορίζουν και να εξηγούν τις συνταγές και τα συστατικά που εμπλέκονται σε αυτά.

3. Κατανοούν  την γλώσσα περιγραφής, καθορισμού και εξήγησης των συνταγών.

4. Κατανοούν πιο εξειδικευμένο λεξιλόγιο στην τεχνολογία των τροφίμων και στη γαστρονομία.

ΣΤΟΧΟΙ ΔΕΞΙΟΤΗΤΩΝ / ΑΠΟΤΕΛΕΣΜΑΤΑ: Οι μαθητές θα :

– Ακολουθούν τις οδηγίες συνταγής

– Κατανοούν και χρησιμοποιούν λεξιλόγιο σχετικά με το μαγείρεμα και τις συνταγές

– Περιγράφουν τις μεθόδους παρασκευής για την επεξεργασία του κρέατος.

– Ακούν ένα βίντεο στα αγγλικά .

-Προετοιμάζουν και ψήνουν τα δικά τους Χριστουγεννιάτικα γλυκά και λουκάνικα.

ΠΟΛΙΤΙΣΤΙΚΟΙ ΣΤΟΧΟΙ / ΑΠΟΤΕΛΕΣΜΑΤΑ:

Οι μαθητές θα:

– Αναρωτηθούν για  τον αντίκτυπο της επιστήμης των τροφίμων στα προϊόντα που έχουν μάθει να χρησιμοποιούν και να εκτιμούν.

– Αποδεχτούν ότι πολλά παραδοσιακά προϊόντα θα εξαφανιστούν εάν η νέα γενιά δεν ξέρει πώς να τα προετοιμάσει.

– Εκτιμήσουν σημασία του μαγειρέματος των παραδοσιακών προϊόντων στη ζωή τους.

– Ενθαρρυνθούν στην παρασκευή των δικών τους προϊόντων με βάση το κρέας.

– Προτιμούν παραδοσιακές γεύσεις των Χριστουγέννων.

ΓΝΩΣΤΙΚΟΙ  ΣΤΟΧΟΙ / ΑΠΟΤΕΛΕΣΜΑΤΑ:

Οι μαθητές θα:

– Θυμούνται και θα εξηγούν τις συνταγές και τον ρόλο κάθε συστατικού στη μέθοδο παρασκευής.

– Εφαρμόζουν τα βήματα της επεξεργασίας κρέατος για την παραγωγή παραδοσιακών λουκάνικων .

Tasks:

1.       Ακουστική/κατανόηση και χρήση του Αγγλικού λεξιλογίου Ζητείται από τους μαθητές  να παρακολουθήσουν ένα βίντεο για το πώς να φτιάξουν το ελληνικό επιδόρπιο των Χριστουγέννων «μελομακάρονα» https://www.youtube.com/watch?v=9USSwLV5WDg Στη συνέχεια, ολοκληρώνουν κάποιες ασκήσεις πρακτικής στο φύλλο εργασίας 1.
2.       Αναζήτηση/γραφή/ μαγειρική Ζητήθηκε από τους  μαθητές (σε ομάδες των 5)  να ψάξουν στο διαδίκτυο και να γράψουν μια συνταγή για μελομακάρονα, κουραμπιέδες, δίπλες και λουκάνικα όπου θα περιγράφουν  τα υλικά, τα συστατικά και τις οδηγίες της μεθόδου παρασκευής χρησιμοποιώντας επιτακτικά ρήματα (φύλλο εργασίας 2). Τώρα θα χρησιμοποιήσουν τις συνταγές τους για να προετοιμάσουν και να ψήσουν μελομακάρονα, κουραμπιέδες και δίπλες.
3.       Κριτική σκέψη/ εξειδικευμένο λεξιλόγιο Οι μαθητές παρακολουθούν ένα βίντεο σχετικά με την προετοιμασία των ελληνικών λουκάνικων στο σπίτι (https://www.youtube.com/watch?v=OZTtsTGygb0) και την παραγωγή λουκάνικων στην κρεατοβιομηχανία (https://www.youtube.com/watch?v=CKHJ- 4coqJo). Την ώρα που παίζει το βίντεο, ελέγχουν στο φύλλο εργασίας 3 το συγκεκριμένο λεξιλόγιο που σχετίζεται με το θέμα και σημειώνουν το λεξιλόγιο που γνωρίζουν και αυτό που δεν γνωρίζουν,  δίνοντας τους ορισμούς. Μετά θα συζητήσουμε τις 2 μεθόδους.
4.       Μαγειρική Οι μαθητές φτιάχνουν λουκάνικα.

 

Φύλλα εργασιών

 

Φύλλο εργασιών 1 https://docs.google.com/document/d/12_sST6crjWWzGB2qmwIvdKra7-aWudNAUCx2nQf_Hlg/edit?usp=sharing

Φύλλο εργασιών 2

https://docs.google.com/document/d/1IwKi8gKLxstwlbUCAqaysbfaUOEdy6X1iiTivSP0UMI/edit?usp=sharing

Φύλλο εργασιών 3

https://docs.google.com/document/d/15WwYIssk2rFaokusks_yMfZ10lHhJQs-bSlClhmfVSg/edit?usp=sharing


Σχολιάστε

Translate

made by Aspa for the 2nd En4Hosts meeting
Top
 
Μετάβαση σε γραμμή εργαλείων