Making Christmas Traditional meals and desserts-CLIL Lesson Plan

With the completion of the unit students will be able to:

1. Give instructions for preparation/ cooking traditional desserts, sausages.

2. Identify the ingredients for each recipe.

3. List the steps of sausage processing.

4. Define the most important substances involved in meat processing.

Students will:

1.       Acquire key vocabulary in gastronomy.

MATERIALS  AND  INGREDIENTS: recipe, dough, baking tray, cutter, mixer, timer, rolling pin, wooden spoon, flour, sugar, honey, almonds, egg yolks, walnuts, cinnamon, oil, wax paper sheet, plastic wrap, pan,

VERBS: heat, mix, stir,  tip out,  knead,  roll out, cut, put in, bake, squeeze, beat, add, overmix, preheat, fold, shape, spray, dissolve, press down, dip, combine, separate, sprinkle, fry, drain, cover,

STATES: chopped, runny, light golden color, smoking oil, incorporated,

ADJECTIVES: fluffy, crispy,hot, cool, warm, thin,  smooth, elastic…

SPECIFIC VOCABULARY  Smoking, Salting and Curing, Smoking, Nitrates and Nitrite, Spices, Preservation, meat mass, additives, antioxidants, starch, glucogone, pasteurization…

2.       Use imperative verbs  to describe, define and explain the recipes  and the ingredients  that are involved in these.

3.       Understand the language of describing, defining and explaining the recipes.

4.       Understand more specific vocabulary in food technology and gastronomy.

–  Follow recipe instructions

–  Understand and use vocabulary related to cooking and recipes

–  Describe preparation methods for meat processing.

–  Listen to a video in English.

-Prepare and bake their own Christmas desserts and sausages.

Students will :

– Wonder about the impact of food science on the products they have learned to use and appreciate.

– Accept that many traditional products will disappear if the new generation doesn’t know how to prepare them.

– Appreciate the importance of cooking traditional products in their life.

– Encourage the preparation of their own meat products.

– Prefer traditional  Christmas tastes.

Students will :

-Remember, understand and explain the recipes and the role of each ingredient in the preparation method.

– Apply the steps of meat processing to the production of traditional Geek sausages .

Με την ολοκλήρωση του μαθήματος οι μαθητές θα μπορούν να:

1. Δίνουν  οδηγίες για την προετοιμασία / μαγειρική  παραδοσιακών επιδορπίων και λουκάνικων.

2. Προσδιορίζουν τα συστατικά για κάθε συνταγή.

3. Καταγράφουν τα βήματα επεξεργασίας για Παρασκευή λουκάνικου.

4. Καθορίζουν τις σημαντικότερες ουσίες που εμπλέκονται στην επεξεργασία κρέατος.

 Οι μαθητές θα:

1. Αποκτήσουν  βασικό λεξιλόγιο στη γαστρονομία.

ΥΛΙΚΑ ΚΑΙ ΣΥΣΤΑΤΙΚΑ: συνταγή, ζύμη,

δίσκος ψησίματος, κόφτης, μίξερ,

χρονοδιακόπτης, τροχός, ξύλινη κουτάλα,

αλεύρι, ζάχαρη, μέλι,  αμύγδαλα,  κρόκοι αυγών, καρύδια, κανέλα, λάδι, λαδόκολλα

πλαστική μεμβράνη,τηγάνι,

ΡΗΜΑΤΑ: σερβίρετε, ζεστάνετε, ανακατέψτε,

ανακατεύετε, αναποδογυρίζετε, ζυμώνετε,

βγάζετε, κόβετε, βάζετε, ψήνετε, πιέζετε,

κτυπάτε, προσθέτετε, ανακατέψτε, προθέρμαντε, διπλώστε, σχηματίστε,

ψεκάστε, διαλύστε, πιέστε, βουτήξτε,

συνδυάστε/αναμίξτε, ξεχωρίστε, πασπαλίστε,   τηγανίστε, στραγγίστε / διοχετεύστε,  καλύψτε,

ΚΑΤΑΣΤΑΣΗ: ψιλοκομμένο, χυμώδες, ελαφρύ χρυσό χρώμα, λάδι καπνίσματος ενσωματωμένο,

ΕΠΙΘΕΤΑ: αφράτο, τραγανό,   ζεστό,

δροσερό,  ζεστό/χλιαρό,  λεπτό, ομαλό/ απαλό,  ελαστική …

ΕΙΔΙΚΟ ΛΕΞΙΛΟΓΙΟ  Το κάπνισμα, το αλάτισμα , το κάπνισμα, τα νιτρικά και τα νιτρώδη, τα μπαχαρικά, τη διατήρηση, τη μάζα κρέατος, τα πρόσθετα, τα αντιοξειδωτικά, το άμυλο, γλυκογόνο, η παστερίωση …

2. Χρησιμοποιούν  την προστακτική στα ρήματα για να περιγράφουν, να ορίζουν και να εξηγούν τις συνταγές και τα συστατικά που εμπλέκονται σε αυτά.

3. Κατανοούν  την γλώσσα περιγραφής, καθορισμού και εξήγησης των συνταγών.

4. Κατανοούν πιο εξειδικευμένο λεξιλόγιο στην τεχνολογία των τροφίμων και στη γαστρονομία.

– Ακολουθούν τις οδηγίες συνταγής

– Κατανοούν και χρησιμοποιούν λεξιλόγιο σχετικά με το μαγείρεμα και τις συνταγές

– Περιγράφουν τις μεθόδους παρασκευής για την επεξεργασία του κρέατος.

– Ακούν ένα βίντεο στα αγγλικά .

-Προετοιμάζουν και ψήνουν τα δικά τους Χριστουγεννιάτικα γλυκά και λουκάνικα.

Οι μαθητές θα:

– Αναρωτηθούν για  τον αντίκτυπο της επιστήμης των τροφίμων στα προϊόντα που έχουν μάθει να χρησιμοποιούν και να εκτιμούν.

– Αποδεχτούν ότι πολλά παραδοσιακά προϊόντα θα εξαφανιστούν εάν η νέα γενιά δεν ξέρει πώς να τα προετοιμάσει.

– Εκτιμήσουν σημασία του μαγειρέματος των παραδοσιακών προϊόντων στη ζωή τους.

– Ενθαρρυνθούν στην παρασκευή των δικών τους προϊόντων με βάση το κρέας.

– Προτιμούν παραδοσιακές γεύσεις των Χριστουγέννων.

Οι μαθητές θα:

– Θυμούνται και θα εξηγούν τις συνταγές και τον ρόλο κάθε συστατικού στη μέθοδο παρασκευής.

– Εφαρμόζουν τα βήματα της επεξεργασίας κρέατος για την παραγωγή παραδοσιακών λουκάνικων .