Φεβ 19
Το έργο της ευφυούς γεωργίας, ένα έργο του Υπ. ΨΗΠΤΕ που αλλάζει τα δεδομένα στον αγροδιατροφικό τομέα, παρουσίασε ο Γενικός Γραμματέας Ψηφιακής Πολιτικής, Στέλιος Ράλλης, στην εκπομπή «Ώρα Ελλάδος 7» του τηλεοπτικού σταθμού Open και τους δημοσιογράφους Ιορδάνη Χασαπόπουλο και Γιάννη Σαραντάκο, το πρωί της Δευτέρας, 11 Φεβρουαρίου 2019.
Μόνιμος σύνδεσμος σε αυτό το άρθρο: https://blogs.sch.gr/alkapsalis/2019/02/19/%ce%b7-%ce%b5%cf%85%cf%86%cf%85%ce%ae%cf%82-%ce%b3%ce%b5%cf%89%cf%81%ce%b3%ce%af%ce%b1-%ce%b1%ce%bb%ce%bb%ce%ac%ce%b6%ce%b5%ce%b9-%cf%84%ce%b1-%ce%b4%ce%b5%ce%b4%ce%bf%ce%bc%ce%ad%ce%bd%ce%b1-%cf%83/
Φεβ 19
Σε νέα πρωτοβουλία για μείωση κατά 10% της ζάχαρης σε όλα ανθρακούχα και μη ανθρακούχα αναψυκτικά προχώρησε ο Σύνδεσμος Ελληνικών Βιομηχανιών Αναψυκτικών (ΣΕΒΑ), στην προσπάθεια να αντιμετωπιστεί η αυξανόμενη παχυσαρκία.
Μόνιμος σύνδεσμος σε αυτό το άρθρο: https://blogs.sch.gr/alkapsalis/2019/02/19/%ce%bc%ce%b5%ce%af%cf%89%cf%83%ce%b7-10-%cf%83%cf%84%ce%b7-%ce%b6%ce%ac%cf%87%ce%b1%cf%81%ce%b7-%ce%b1%cf%80%ce%bf%cf%86%ce%ac%cf%83%ce%b9%cf%83%ce%b5-%ce%bf-%cf%83%ce%b5%ce%b2%ce%b1/
Μάι 28
Με καλύτερη γεύση και μεγαλύτερη διάρκεια ζωής έρχονται τα νέα ΓΤΟ τρόφιμα που σχεδιάστηκαν για σένα. Τα “Arctic apples”, (μήλα κομμένα) τα οποία βγήκαν στην αγορά τον Νοένβριο του 2017 δεν μαυρίζουν ποτέ.
Σε μερικούς ανθρώπους δεν αρέσει να τρώνε φρούτα το χρώμα των οποίων έχει διαφοροποιηθεί απο το κανονικό. Αυτό δε συμβαίνει με τα παραπάνω μήλα “Arctic apples”. Βγήκαν στα μαγαζιά τον Νοέμβρη του 2017.
Μόνιμος σύνδεσμος σε αυτό το άρθρο: https://blogs.sch.gr/alkapsalis/2018/05/28/%cf%81%ce%bf%ce%b6-%ce%b1%ce%bd%ce%b1%ce%bd%ce%ac%cf%82-%ce%ba%ce%b1%ce%b9-%cf%85%ce%b3%ce%b9%ce%b5%ce%b9%ce%bd%ce%ad%cf%82-%cf%84%ce%b7%ce%b3%ce%b1%ce%bd%ce%b9%cf%84%ce%ad%cf%82-%cf%80%ce%b1%cf%84/
Απρ 24
Πως καταναλώνουμε όμως αρσενικό χωρίς να το γνωρίζουμε; Το αρσενικό είναι μέρος της διατροφής των κοτόπουλων. Είναι εγκεκριμένο προσθετικό στη διατροφή τους σε πολλές χώρες καθώς χρησιμοποιείται για την καταπολέμηση των εντερικών παρασίτων στα κοτόπουλα που είναι ιδιαίτερα ευαίσθητα σε αυτά.
Ωστόσο, σύμφωνα με τις διεθνείς οδηγίες επιβάλλεται να περάσουν 5 μέρες από τη χορήγηση του αρσενικού μέχρι το σφάξιμο του κοτόπουλου. Και ο λόγος είναι για να υπάρχει ο απαραίτητος χρόνος ώστε το στοιχείο αυτό να αποβληθεί από τον οργανισμό του κοτόπουλου.
Το αρσενικό ως στοιχείο βρίσκεται κυρίως στο φλοιό της γης και οι άνθρωποι εκτίθενται συνήθως σε αυτό μέσω του πόσιμου νερού, της σκόνης και της διατροφής τους. Η ανόργανη μορφή του αρσενικού είναι περισσότερο επικίνδυνη από την οργανική μορφή. Έχει καταταχθεί στην κατηγορία των καρκινογόνων ουσιών και όπως δείχνουν τα μέχρι σήμερα δεδομένα το 65% του αρσενικού που υπάρχει στα κοτόπουλα είναι σε ανόργανη μορφή.
Μόνιμος σύνδεσμος σε αυτό το άρθρο: https://blogs.sch.gr/alkapsalis/2018/04/24/%cf%80%cf%8c%cf%83%ce%bf-%ce%b5%cf%80%ce%b9%ce%ba%ce%af%ce%bd%ce%b4%cf%85%ce%bd%ce%b1-%ce%b3%ce%b9%ce%b1-%cf%84%ce%b7%ce%bd-%cf%85%ce%b3%ce%b5%ce%af%ce%b1-%ce%bc%ce%b1%cf%82-%ce%b5%ce%af%ce%bd%ce%b1/
Μαρ 07
Το έργο της προστασίας της χλωρίδας και των πηγών τροφίμων του πλανήτη, δηλαδή, το μέλλον των επόμενων γενεών εξαρτάται από μια εκ των πλέον άγονων περιοχών στη Γη, στον Αρκτικό Κύκλο.
Η Παγκόσμια Τράπεζα Σπόρων Σβάλμπαρντ κατασκευάστηκε υπογείως σε μία ζώνη μόνιμης ψύξης, ως μέτρο ασφαλείας σε περίπτωση που κινδυνεύσουν οι πηγές τροφίμων, λόγω συγκρούσεων ή φυσικών καταστροφών. Βρίσκεται στην αρκτική περιοχή του αρχιπελάγους Σβάλμπαρντ, περίπου 1.000 χιλιόμετρα από το Βόρειο Πόλο.
Μόνιμος σύνδεσμος σε αυτό το άρθρο: https://blogs.sch.gr/alkapsalis/2018/03/07/%ce%bc%ce%b9%ce%b1-%cf%83%cf%8d%ce%b3%cf%87%cf%81%ce%bf%ce%bd%ce%b7-%ce%ba%ce%b9%ce%b2%cf%89%cf%84%cf%8c%cf%82-%ce%b3%ce%b9%ce%b1-%cf%84%ce%b7-%ce%b4%ce%b9%ce%ac%cf%83%cf%89%cf%83%ce%b7/
Φεβ 07
Τι συνηθίζεις να παρατηρείς στη συσκευασία ενός τυποποιημένου τροφίμου όταν το αγοράζεις; Με μια πρώτη ματιά αυτά που παρατηρείς είναι το χρώμα της συσκευασίας, τις εικόνες που ίσως υπάρχουν σε αυτήν και την εμπορική ονομασία του τροφίμου που συνήθως δεσπόζει με μεγάλα γράμματα στην μπροστινή της όψη. Ήξερες, όμως, ότι στη συσκευασία των τυποποιημένων τροφίμων υπάρχουν πολλές άλλες πληροφορίες που πρέπει να γνωρίζεις;
Δες παρακάτω τις σημαντικότερες από αυτές:
Μόνιμος σύνδεσμος σε αυτό το άρθρο: https://blogs.sch.gr/alkapsalis/2018/02/07/1163/
Φεβ 07
Υπάρχουν βασικοί κανόνες για την ασφάλεια και υγιεινή των τροφίμων όταν τα συντηρούμε και τα φυλάσσουμε στο σπίτι (στο ψυγείο ή στις τροφοθήκες μας) που εφαρμόζοντάς τους προστ
ατεύουμε την υγεία μας.
Οι κανόνες για τη σωστή συντήρηση και κατάψυξη των τροφίμων θα μπορούσαν να συνοψιστούν στις παρακάτω 5 ερωτήσεις:
1) Σε ποιες θερμοκρασίες πρέπει να φυλάσσουμε τα φαγητά στο ψυγείο;
Στα οικιακά ψυγεία αποθηκεύουμε μια μεγάλη ποικιλία τροφίμων, καθένα από τα οποία έχει και διαφορετική ιδανική θερμοκρασία φύλαξης. Δεδομένου, ωστόσο, ότι δεν είναι δυνατό να έχουμε ξεχωριστό αποθηκευτικό χώρο για κάθε είδος τροφίμου, η θερμοκρασία του ψυγείου μας θα πρέπει να είναι τέτοια ώστε να εξασφαλίζει την καλύτερη δυνατή συντήρηση όλων των τροφίμων που περιέχονται.
Μόνιμος σύνδεσμος σε αυτό το άρθρο: https://blogs.sch.gr/alkapsalis/2018/02/07/%cf%84%ce%b1-%ce%bc%cf%85%cf%83%cf%84%ce%b9%ce%ba%ce%ac-%cf%84%ce%b7%cf%82-%cf%83%cf%89%cf%83%cf%84%ce%ae%cf%82-%cf%83%cf%85%ce%bd%cf%84%ce%ae%cf%81%ce%b7%cf%83%ce%b7%cf%82-%ce%ba%ce%b1%ce%b9/
Φεβ 07
Η βιταμίνη D είναι ένα μοναδικό θρεπτικό συστατικό με πολυάριθμα οφέλη για την υγεία. Καταρχάς, είναι ευρέως γνωστό ότι η επαρκής πρόσληψη βιταμίνης D είναι απαραίτητη για τη διατήρηση της υγείας των οστών, καθώς με τη βοήθειά της πραγματοποιείται η εντερική απορρόφηση του βασικού δομικού υλικού του σκελετού, δηλαδή του ασβεστίου. Πέρα όμως από τη σκελετική υγεία, τα τελευταία χρόνια όλο και περισσότερα ερευνητικά δεδομένα δείχνουν ότι η βιταμίνη D προστατεύει από την εμφάνιση πολλών χρόνιων νοσημάτων, όπως τα καρδιαγγειακά και ο σακχαρώδης διαβήτης. Για όλους τους παραπάνω λόγους, είναι σημαντικό να εξασφαλίζεται καθημερινά η απαιτούμενη ποσότητα βιταμίνης D από όλες τις ομάδες του πληθυσμού, αλλά ιδίως από τα παιδιά και τους εφήβους, με στόχο τη διασφάλιση της υγιούς σωματικής τους ανάπτυξης και της μελλοντικής τους υγείας.
Η βιταμίνη D προσλαμβάνεται, όπως και τα υπόλοιπα θρεπτικά συστατικά, μέσω της κατανάλωσης διαφόρων τροφίμων, χωρίς όμως αυτά να αποτελούν τη σημαντικότερη πηγή της. Συγκεκριμένα, η μοναδικότητα της βιταμίνης αυτής έγκειται στο γεγονός ότι παράγεται ενδογενώς στον οργανισμό μας, μέσω της επίδρασης της ηλιακής ακτινοβολίας στο δέρμα μας.
Μόνιμος σύνδεσμος σε αυτό το άρθρο: https://blogs.sch.gr/alkapsalis/2018/02/07/1161/
Φεβ 01
Το Υπουργείο Υγείας, αναγνωρίζοντας την αξία της πρόληψης και έγκαιρης διάγνωσης της παιδικής παχυσαρκίας, καθώς και την ανάγκη εφαρμογής των ενδεδειγμένων εργαλείων αξιολόγησης που συστήνονται από τον Παγκόσμιο Οργανισμό Υγείας, συνιστά σε όλους τους επαγγελματίες υγείας που καλούνται να αξιολογήσουν την ανάπτυξη των βρεφών, νηπίων, παιδιών και εφήβων (όπως παιδιάτρους, γενικούς γιατρούς, παθολόγους, επισκέπτες υγείας, μαίες-τες, διαιτολόγους κλπ), την χρήση των Πρότυπων Διαγραμμάτων Αύξησης και Διαγραμμάτων Αναφοράς του ΠΟΥ και της Διεθνούς Ομάδας Δράσης για την Παχυσαρκία, τα οποία περιλαμβάνονται στο Βιβλιάριο Υγείας του Παιδιού νέου τύπου (έκδοσης 2017).
Μόνιμος σύνδεσμος σε αυτό το άρθρο: https://blogs.sch.gr/alkapsalis/2018/02/01/%ce%b4%ce%b7%ce%bc%ce%bf%cf%83%ce%af%ce%b5%cf%85%cf%83%ce%b7-%cf%84%cf%89%ce%bd-%ce%bd%ce%ad%cf%89%ce%bd-%ce%ba%ce%b1%ce%bc%cf%80%cf%85%ce%bb%cf%8e%ce%bd-%ce%b1%ce%bd%ce%ac%cf%80%cf%84%cf%85%ce%be/
Δεκ 22
Συνήθως το φθινόπωρο είναι η εποχή που εμφανίζονται οι πρώτες κόκκινες μυτούλες και αρχίζει ο φαύλος κύκλος που περιλαμβάνει γρίπη, ιώσεις και κρυολογήματα. Τι μπορείτε όμως να κάνετε, έτσι ώστε να μην αρρωστήσει το παιδί σας και να μπορέσει να αντιμετωπίσει και να αντισταθεί όσο το δυνατόν καλύτερα στις αντίξοες συνθήκες ενός βαρύ χειμώνα; Πριν καταφύγετε στο να απομονώσετε το παιδί σας στο σπίτι, δοκιμάστε να ενισχύσετε το ανοσοποιητικό του! Πώς;
Ένα παιδί είναι απίθανο να μην αρρωστήσει, διότι απλώς το ανοσοποιητικό του σύστημα είναι εντελώς…άπειρο. Παρ’ όλα αυτά, με μια ισορροπημένη διατροφή, καθημερινή άσκηση και αρκετό ύπνο, μπορείτε να το βοηθήσετε να καταπολεμήσει ευκολότερα ιούς και λοιμώξεις.
Μόνιμος σύνδεσμος σε αυτό το άρθρο: https://blogs.sch.gr/alkapsalis/2017/12/22/%ce%b8%cf%89%cf%81%ce%b1%ce%ba%ce%af%cf%83%cf%84%ce%b5-%ce%bc%ce%b5-%cf%86%cf%85%cf%83%ce%b9%ce%ba%cf%8c-%cf%84%cf%81%cf%8c%cf%80%ce%bf-%cf%84%ce%bf-%ce%b1%ce%bd%ce%bf%cf%83%ce%bf%cf%80%ce%bf%ce%b9/
Οκτ 09
Η φροντίδα για τα γεύματα των παιδιών, την οποία έχουν ως κύρια ευθύνη οι γονείς, συνοδεύεται από ιδιαίτερους προβληματισμούς, όταν το παιδί αθλείται, ειδικότερα εάν η άθληση είναι συστηματική. Τα μικρά γεύματα (σνακ) των παιδιών κατά τη διάρκεια της μέρας αποκτούν τότε ιδιαίτερη βαρύτητα, προκειμένου να καλύψουν στο μέγιστο βαθμό τις ανάγκες του μικρού αθλητή. Ο κύριος ρόλος τους είναι να προσφέρουν ενέργεια στο σώμα για την εκτέλεση των ασκήσεων και να βοηθούν στην αποκατάσταση του οργανισμού μετά την άσκηση. Είναι απαραίτητο, επίσης, να ενυδατώνουν τον οργανισμό, προστατεύοντας από τον κίνδυνο αφυδάτωσης, διατηρώντας σταθερή τη θερμοκρασία του σώματος, ειδικά τις ζεστές ημέρες του χρόνου, καθώς και να παρέχουν τις απαραίτητες ουσίες-συστατικά για την ομαλή ανάπτυξη των παιδιών. Επιπλέον, τα μικρά αυτά «ενεργειακά» γεύματα θα πρέπει να χωνεύονται εύκολα -δηλαδή, κατά προτίμηση να μην περιέχουν πολλές διαιτητικές ίνες και να μην είναι πλούσια σε λιπαρά- ούτως ώστε κατά τη διάρκεια της άσκησης το αίμα να κατευθύνεται ως επί το πλείστον προς τους ασκούμενους μύες και όχι προς το στομάχι.
Η ώρα της ημέρας όπου πραγματοποιείται η άσκηση είναι καθοριστικός παράγοντας για το είδος και την ενδεδειγμένη σύσταση του σνακ, και μερικές σχετικές ιδέες παρουσιάζονται ακολούθως.
Μόνιμος σύνδεσμος σε αυτό το άρθρο: https://blogs.sch.gr/alkapsalis/2017/10/09/%ce%b8%cf%81%ce%b5%cf%80%cf%84%ce%b9%ce%ba%ce%ac-%cf%83%ce%bd%ce%b1%ce%ba-%ce%b3%ce%b9%ce%b1-%cf%84%ce%bf%cf%85%cf%82-%ce%bc%ce%b9%ce%ba%cf%81%ce%bf%cf%8d%cf%82-%ce%b1%ce%b8%ce%bb%ce%b7%cf%84%ce%ad/
Ιούλ 07
Δίαιτα δεν σημαίνει πείνα, αλλά έλεγχος της διατροφής μας και μεθοδικότητα. Με τα παρακάτω tips θα τα καταφέρετε πιο εύκολα απ’ όσο νομίζατε.
Αν θέλετε να χάσετε βάρος πριν τις διακοπές και να μην αισθάνεστε το στομάχι σας να γουργουρίζει, υπάρχει τρόπος να τα καταφέρετε. Οι ειδικοί, άλλωστε, συμφωνούν και τονίζουν ότι δεν πρέπει να περιοριζόμαστε στο βαθμό που πεινάμε όταν προσπαθούμε να χάσουμε κιλά. Υπάρχουν, μάλιστα, αποδείξεις ότι οι έντονοι περιορισμοί βλάπτουν το μεταβολισμό και οδηγούν σε απώλεια μυϊκής μάζας. Γι’ αυτό δείτε πώς να διαχειριστείτε το διατροφικό σας πλάνο, χωρίς να πεινάτε.
Μόνιμος σύνδεσμος σε αυτό το άρθρο: https://blogs.sch.gr/alkapsalis/2017/07/07/%ce%ad%ce%be%cf%85%cf%80%ce%bd%ce%b1-%ce%ba%cf%8c%ce%bb%cf%80%ce%b1-%ce%b3%ce%b9%ce%b1-%ce%bd%ce%b1-%ce%bc%ce%b5%ce%b9%cf%8e%cf%83%ce%b5%cf%84%ce%b5-%cf%84%ce%b7%ce%bd-%cf%80%ce%b5%ce%af%ce%bd%ce%b1/
Ιούν 11
Η Επιστημονική Ομάδα του Προγράμματος ΕΥΖΗΝ, σε συνεργασία με φοιτητές του τμήματος Διατροφής και Διαιτολογίας του Χαροκοπείου Πανεπιστημίου, δημιούργησε έντυπο υλικό με δραστηριότητες και παιχνίδια για μαθητές δημοτικού, προκειμένου να συντροφεύσει τους μικρούς μας φίλους και το καλοκαίρι….
Δείτε και κατεβάστε για τα παιδιά σας το υλικό “Καλοκαίρι με ΕΥΖΗΝ”, προκειμένου να μάθουν πώς να έχουν ισορροπημένη διατροφή, σωστή ενυδάτωση, επαρκή ξεκούραση και σωματική δραστηριότητα, μέσα από ευχάριστες δραστηριότητες και πολύ πολύ παιχνίδι!!!
Μόνιμος σύνδεσμος σε αυτό το άρθρο: https://blogs.sch.gr/alkapsalis/2017/06/11/%ce%ba%ce%b1%ce%bb%ce%bf%ce%ba%ce%b1%ce%af%cf%81%ce%b9-%ce%bc%ce%b5-%ce%b5%cf%85%ce%b6%ce%b7%ce%bd-%ce%b3%ce%b9%ce%b1-%ce%bc%ce%b1%ce%b8%ce%b7%cf%84%ce%ad%cf%82-%ce%b4%ce%b7%ce%bc%ce%bf%cf%84%ce%b9/
Απρ 13
Το Χαροκόπειο Πανεπιστήμιο εξέδωσε το ακόλουθο γλωσσάρι με σκοπό να βοηθήσει τους εκπαιδευτικούς που διδάσκουν μαθήματα ή διενεργούν άλλες εκπαιδευτικές δραστηριότητες όπως ερευνητικές εργασίες, διαθεματικές δραστηριότητες, περιβαλλοντικά προγράμματα ή προγράμματα αγωγής υγείας.
Το γλωσσάρι αυτό αποσκοπεί να αποτελέσει μια αναφορά βάσης επιστημονικών γνώσεων για καθημερινές έννοιες της διατροφής.
Μόνιμος σύνδεσμος σε αυτό το άρθρο: https://blogs.sch.gr/alkapsalis/2017/04/13/%cf%8c%cf%81%ce%bf%ce%b9-%cf%84%cf%81%ce%bf%cf%86%ce%af%ce%bc%cf%89%ce%bd-%ce%ba%ce%b1%ce%b9-%ce%b4%ce%b9%ce%b1%cf%84%cf%81%ce%bf%cf%86%ce%ae%cf%82-%cf%87%cf%81%ce%ae%cf%83%ce%b9%ce%bc%ce%bf%ce%b9/
Μαρ 29
Είναι προφανές ότι οι εργαζόμενοι στις επιχειρήσεις τροφίμων, εστίασης, εμπορίου κ.λ.π. πρέπει να κατέχουν γνώσεις που σχετίζονται κύρια με την ασφάλεια των τροφίμων έτσι ώστε να προστατευτεί ο καταναλωτής αλλά και οι ίδιοι κατα την παραγωγή και κατανάλωση των τροφίμων.
Σύμφωνα με την ερμηνευτική εγκύκλιο 1/2017/ΔΕΕΠ της Υ.Α 14708/2007 του Ε.Φ.Ε.Τ. ο τίτλος σπουδών που χορηγείται απο τα ΕΠΑ.Λ. στην ειδικότητα “Τεχνολόγος Τροφίμων” του Τομέα Γεωπονίας, Τροφίμων και Περιβάλλοντος, αποτελεί και πιστοποίηση γνώσεων υγιεινής, ασφάλειας τροφίμων και της επιστήμης τεχνολογίας τροφίμων, και κατά συνέπεια είναι προσόν για εργασία σε επιχειρήσεις που παράγουν, επεξεργάζονται, αποθηκεύουν, μεταφέρουν, διακινούν τρόφιμα ή ασχολούνται με το λιανικό εμπόριο, τη διάθεση τροφίμων, τη μαζική εστίαση και ζαχαροπλαστική ή είναι εργαστήρια παραγωγής ή μεταποίησης τροφίμων κ.α.
Μόνιμος σύνδεσμος σε αυτό το άρθρο: https://blogs.sch.gr/alkapsalis/2017/03/29/to-ptychio-tis-technologias-trofimon-st/
Η υγεία σήμερα
