Αναμφισβήτητα, οι γευσιγνώστριες της παρέας και γνωστές καλοφαγούδες είναι η Γεωργία, η Μαρία, η Θεοδώρα και η Μανώλια. Μετά από επιτόπια έρευνα, όπως μας διαβεβαίωσαν και ψάξιμο στο διαδίκτυο έχουνε και λένε τα παρακάτω. Η Θεσσαλονίκη, γνωστή για τα αξιοθέατα, την ιστορία, τη νυχτερινή ζωή της, αποτελεί αναπόσπαστο κομμάτι των προορισμών ενός ταξιδιώτη που ενδιαφέρεται…Συνέχεια ανάγνωσης Φαγητό και γλυκό στην πόλη

Η πατάτα είναι ένα αγαπημένο υλικό της ελληνικής κουζίνας, ήρθε στην Ευρώπη με την ανακάλυψη της Αμερικής και συγκεκριμένα στην Ελλάδα εδώ και περίπου 200 χρόνια· αλλά είναι στις Περουβιανές Άνδεις που καλλιεργήθηκε πριν από 8000 χρόνια και σήμερα είναι βάση της διατροφής πολλών χωρών. Η συνταγή που σας προσφέρω λέγεται «κάουσα» που σημαίνει «αιτία».…Συνέχεια ανάγνωσης Συνταγή Νο 5: Περουβιανή κάουσα

Το σάμαλι είναι γλυκό της Συρίας, που μεταφέρθηκε στη Σμύρνη και στην Πόλη. Από τότε ακόμα, όταν η οθωμανική αυτοκρατορία είχε ενώσει πλήθος κρατών, οι γεύσεις των λαών μεταφερόντουσαν από χώρα σε χώρα και προσαρμοζόντουσαν στα διαθέσιμα υλικά. Στην Ελλάδα, το πολίτικο σάμαλι, πωλείτο από πλανόδιους σαμαλιτζήδες, όπως ήταν και οι χαλβατζήδες ή οι σαλεπιτζήδες.…Συνέχεια ανάγνωσης Συνταγή Νο 4: Σάμαλι

Η ποντιακή κουζίνα είναι ένας θησαυρός, μια παράδοση που έφεραν μαζί τους οι ξεριζωμένοι από τους τόπους τους Έλληνες του Πόντου. Στην ποντιακή διάλεκτο «ωτία» σημαίνει «αυτιά». Τα ωτία προσφέρονται ως γλύκισμα σε χαρές, κυρίως σε γάμους και βαπτίσεις. Τα ωτία είναι σίγουρα το γλυκό των παιδικών μας αναμνήσεων! ΥΛΙΚΑ 4 αυγά 1 φλ. ξυνόγαλα…Συνέχεια ανάγνωσης Συνταγή Νο 3: Ποντιακά ωτία

Η πίτα είναι συνυφασμένη με την καθημερινότητα των Ελλήνων. Με φύλλο ή χωρίς, στριφτή ή σε κομμάτια, με γέμιση από χορταρικά ή τυρί, με κρέμα ή κρέας, αλμυρή ή γλυκιά, η πίτα είναι η βασίλισσα του πρωινού ή του κολατσιού. Συνοδεύει τον καφέ, το γάλα ή το χυμό, στο κτήμα ή στο γραφείο, παντού! Μπορεί…Συνέχεια ανάγνωσης Συνταγή Νο 2: Τυρόπιτα χωριάτικη

Ένα από τα παραδοσιακά τρόφιμα πρώτης ανάγκης των Ελλήνων και φυσικά και των Θεσσαλονικέων ήταν και το «επτάζυμο ψωμί». Είναι παραφθορά της λέξης «αυτόζυμο» επειδή φουσκώνει μόνο του. Αν και έχει λίγο μπελαλίδικη διαδικασία στην παρασκευή του (γι αυτό και παρασκευάζεται οικιακά), εντούτοις αξίζει τον κόπο για τα διατροφικά οφέλη που προσφέρει. To επτάζυμο οφείλει…Συνέχεια ανάγνωσης Συνταγή Νο 1: Επτάζυμο ψωμάκι

Σας το είπαμε από την αρχή, ότι θα φύγετε χορτασμένοι! Στον Τομέα Εφαρμοσμένων Τεχνών, μικροί, μεγάλοι, μαγειρεύουν! Προχθές, μας έκαναν το τραπέζι η Παλάση, η Χρύσα, η Παρασκευή και η Νοέλια. Καθώς μεσημέριαζε, ήταν ό,τι έπρεπε! Έπεσε σύρμα και κατέφθασαν ένα σωρό προσκεκλημένοι.   Ποντιακά ωτία από τα χεράκια της Παλάσης, τυρόπιτα και σάμαλι να…Συνέχεια ανάγνωσης Γεύμα στο σχολείο!

Μέσα από δεκατρείς συνταγές ο δήμος Θεσσαλονίκης επιδιώκει να προωθήσει στο εξωτερικό την παράδοση του καλού φαγητού που έχει η πόλη. Πρόκειται για τον γαστρονομικό οδηγό «Thessaloniki food stories», ο οποίος περιλαμβάνει πιάτα με ιστορία, όπως χαρακτηριστικά ανέφερε ο Εντεταλμένος Σύμβουλος Τουρισμού και Διεθνών Σχέσεων του δήμου Θεσσαλονίκης, Σπύρος Πέγκας. Η Θεσσαλονίκη, πολυεθνική πόλη επί…Συνέχεια ανάγνωσης Thessaloniki food stories

Ο πατσάς δεν πέρασε ποτέ στη Δύση. Το τελευταίο του προς Δυσμάς βασίλειο, μεγαλόπρεπο άλλωστε και ξακουστό, η Θεσσαλονίκη. Γιατί ο πατσάς δεν είναι μονάχα φαγητό και αισθητική απόλαυση. Είναι κουλτούρα, τρόπος ζωής και τρόπος σκέψης. Κι αν ευδοκίμησε τόσο στη Σαλονίκη είναι γιατί αυτή η πόλη ποτέ δεν έπαψε να λικνίζεται στους ρυθμούς της…Συνέχεια ανάγνωσης “Για τον κάθε πόνο ο πατσάς είναι το γιατρικό”

Ανιχνεύοντας τις διατροφικές συνήθειες των παλιών Θεσσαλονικιών στο βυζαντινό παρελθόν, βλέπουμε ότι οι Βυζαντινοί κατανάλωναν κυρίως ψάρια και θαλασσινά, λάδι, ελιές, πολλά λαχανικά και τυριά, ξινόγαλο, γιαούρτι, ξηρούς καρπούς, πολύ ψωμί, λιγότερο κρέας, κυρίως αρνίσιο ή κατσικίσιο, που το συνόδευαν με πολλές σάλτσες. Στην περίοδο της Οθωμανικής κυριαρχίας στην πολυπολιτισμική Θεσσαλονίκη διαμορφώνεται μια κουλτούρα διατροφής,…Συνέχεια ανάγνωσης Διατροφικές συνήθειες στην παλιά Θεσσαλονίκη