Εορτή του Αγίου Γεωργίου

Στις 23 Απριλίου οι κάτοικοι του Χορτιάτη γιόρταζαν τον Αϊ-Γιώργη. Η γιορτή του ήταν ανοιξιάτικη και χαρούμενη κι αυτό γιατί με τη γιορτή του Αϊ-Γιώργη, όπως και του Αγίου Δημητρίου, αλλάζουν οι συνθήκες της ζωής των κτηνοτρόφων. Την άνοιξη βγαίνουν στα βουνά. Το φθινόπωρο γυρίζουν στα χειμαδιά.
Ορεινό χωριό ο Χορτιάτης είχε τα έθιμά του για τη γιορτή του Αϊ-Γιώργη: Στο χωριό γινόταν πανηγύρι. Οι γεωργοί συνήθιζαν να προσφέρουν στην εκκλησία σιτάρι (όσο ήθελε ο καθένας. συνήθως 20-25 κιλά), οι κτηνοτρόφοι αρνιά, κατσίκια, μοσχάρια. Η εκκλησιαστική επιτροπή τα έβγαζε κατόπιν στην «κόπια» (δημοπρασία) και μάζευε χρήματα για την εκκλησία. Το απόγευμα γινόταν γλέντι (δημόσιος χορός) με ντόπια λαϊκά όργανα.