100 μεγαλύτερες ανακαλύψεις – ΧΗΜΕΙΑ

Δείτε τις 100 σημαντικότερες ανακαλύψεις στην ιστορία της Χημείας απο το Discovery Channel.

Read more: Videos σε αυτό το ντοκιμαντέρ
Ντοκιμαντέρ Περιγραφή
Για να δείτε όλα τα 100 μεγαλύτερες ανακαλύψεις σε High Definition, επισκεφτείτε τη διεύθυνση: 100 μεγαλύτερες ανακαλύψεις
Οι επιστήμονες έχουν αλλάξει τον τρόπο που σκεφτόμαστε και να ζήσουν μέσα στους αιώνες. Ποιες είναι οι σημαντικότερες επιστημονικές ανακαλύψεις όλων των εποχών; Στην δεν συγκεκριμένη σειρά, παρουσιάζουμε το top 100 σε οκτώ διαφορετικές κατηγορίες.
100 μεγαλύτερες ανακαλύψεις – ΧΗΜΕΙΑ
1 100 μεγαλύτερες ανακαλύψεις – ΧΗΜΕΙΑ (01/06) Αναπαραγωγή Video
2 100 μεγαλύτερες ανακαλύψεις – ΧΗΜΕΙΑ (02/06) Αναπαραγωγή Video
3 100 μεγαλύτερες ανακαλύψεις – ΧΗΜΕΙΑ (03/06) Αναπαραγωγή Video
4 100 μεγαλύτερες ανακαλύψεις – ΧΗΜΕΙΑ (04/06) Αναπαραγωγή Video
5 100 μεγαλύτερες ανακαλύψεις – ΧΗΜΕΙΑ (05.06) Αναπαραγωγή Video
6 100 μεγαλύτερες ανακαλύψεις – ΧΗΜΕΙΑ (06/06) Αναπαραγωγή Video


Περισσότερο φουράνιο στον εσπρέσο

Περισσότερο φουράνιο στον εσπρέσο
Οι κάψουλες είναι οι πιο επιβαρυμένες με την καρκινογόνο ουσία
ΔΗΜΟΣΙΕΥΣΗ: 14/04/2011, 17:52

Περισσότερο φουράνιο στον εσπρέσο

Ο εσπρέσο περιέχει υψηλότερες συγκεντρώσεις φουρανίου από τον καφέ φίλτρου, αλλά εντός των επιτρεπόμενων ορίων

1Share

emailεκτύπωση
Βαρκελώνη

Ο εσπρέσο περιέχει περισσότερο φουράνιο, ένα τοξικό, καρκινογόνο στοιχείο, σε σύγκριση με τον παραδοσιακό καφέ φίλτρου σύμφωνα με νέα μελέτη ειδικών του Πανεπιστημίου της Βαρκελώνης. Οι ερευνητές εμφανίζονται πάντως καθησυχαστικοί τονίζοντας ότι όλοι οι τύποι καφέ που εξετάστηκαν ήταν εντός των ορίων ασφαλείας για την ανθρώπινη υγεία.

»Η προετοιμασία του καφέ στη μηχανή φίλτρου είναι διαφορετική από την προετοιμασία του καφέ στη μηχανή του εσπρέσο – είτε αυτή λειτουργεί με κάψουλες είτε όχι. Οι δύο τύποι μηχανών προκαλούν την παραγωγή διαφορετικών επιπέδων φουρανίου» ανέφερε χαρακτηριστικά ο επικεφαλής της νέας μελέτης, καθηγητής του Τμήματος Αναλυτικής Χημείας στο Πανεπιστήμιο της Βαρκελώνης Χαβιέ Σάντος.

Ανησυχία για το φουράνιο

Αρχείο:Furan chemical structure.png

Τα τελευταία χρόνια έχει προκληθεί ανησυχία σχετικά με την ύπαρξη φουρανίου σε τροφές. Η ανησυχία έχει προκύψει μετά από πειράματα σε ζώα που μαρτυρούν την καρκινογόνο επίδραση της ουσίας. Δεν είναι τυχαίο ότι η Διεθνής Υπηρεσία για την Ερευνα στον Καρκίνο (IARC) έχει κατατάξει το φουράνιο στα πιθανά καρκινογόνα για τον άνθρωπο.

Οι ισπανοί επιστήμονες χρησιμοποίησαν μια αυτοματοποιημένη αναλυτική μέθοδο προκειμένου να καταγράψουν τα επίπεδα φουρανίου στον καφέ. Σύμφωνα με τα ευρήματα που δημοσιεύονται στο επιστημονικό περιοδικό «Journal of Food Chemistry» στον εσπρέσο εντοπίζονται υψηλότερες συγκεντρώσεις φουρανίου (43-146 νανογραμμάρια ανά χιλιοστόλιτρο, ng/ml) σε σύγκριση με τον καφέ φίλτρου είτε αυτός περιέχει καφεΐνη (20-78 ng/ml), είτε είναι ντεκαφεϊνέ (14-65 ng/ml).

Πιο «αθώος» ο στιγμιαίος καφές

Είναι πάντως αξιοσημείωτο ότι τα επίπεδα φουρανίου ήταν ελαφρώς χαμηλότερα (12-35 ng/ml) στον στιγμιαίο καφέ. Τα υψηλότερα επίπεδα της ένωσης εντοπίστηκαν πάντως στις κάψουλες μιας γνωστής μάρκας εσπρέσο (117-244 ng/ml).

«Η αιτία για τα υψηλά επίπεδα φουρανίου στον εσπρέσο σε κάψουλες είναι ότι οι ερμητικά κλεισμένες αυτές συσκευασίες δεν επιτρέπουν στο φουρανίο που είναι πτητική ουσία να εκλυθεί στο περιβάλλον. Παράλληλα οι μηχανές εσπρέσο κάνουν χρήση ζεστού νερού που πέφτει με μεγάλη πίεση. Ετσι περνούν ευκολότερα μεγαλύτερες ποσότητες φουρανίου μέσα στον καφέ» εξήγησε ο καθηγητής Σάντος.

Πάντως, όσο περισσότερο εκτίθεται ο καφές στον αέρα ενόσω βρίσκεται μέσα σε κούπες ή κανάτες, τόσο περισσότερο εξατμίζεται το φουρανίο , τόνισε ο καθηγητής.

Διαφορετικά αλλά ασφαλή επίπεδα

Οι ερευνητές σημειώνουν σε κάθε περίπτωση ότι παρά τις διαφορετικές τιμές φουρανίου που εντοπίστηκαν, σε όλες τις περιπτώσεις τα επίπεδα ήταν μέσα στα όρια που θεωρούνται ασφαλή για την υγεία. Μάλιστα η ερευνητική ομάδα υπολόγισε ότι η ποσότητα φουρανίου που απορροφά ο ανθρώπινος οργανισμός μέσω της μέσης κατανάλωσης καφέ στη Βαρκελώνη είναι της τάξεως των 0,03 ως 0,38 μικρογραμμαρίων ανά κιλό σωματικού βάρους τη στιγμή που το ανώτατο επιτρεπόμενο όριο είναι τα 2 μικρογραμμάρια ανά κιλό σωματικού βάρους.

Προκειμένου να ξεπεραστεί το ανώτατο επιτρεπόμενο όριο, θα έπρεπε κάποιος να πίνει τουλάχιστον 20 κούπες καφέ σε κάψουλα ή 30 εσπρέσο (και μάλιστα αυτό σε ό,τι αφορά τις μάρκες με τα υψηλότερα ποσοστά φουρανίου) ή 200 κούπες στιγμιαίου καφέ ημερησίως. Οι εκτιμήσεις αυτές έγιναν με βάση μετρήσεις σε κούπες περιεκτικότητας 40 ml και λαμβάνοντας υπόψη ένα μέσο σωματικό βάρος 70 κιλών.

Πιο αργό καβούρδισμα

Από τη μελέτη επίσης προέκυψε ότι οι συγκεντρώσεις φουρανίου είναι χαμηλότερες εάν ο καφές καβουρδίζεται σε χαμηλότερες θερμοκρασίες για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα (140 βαθμοί Κελσίου επί 20 λεπτά) σε σύγκριση με τη συμβατική μέθοδο καβουρδίσματος (200 – 220 βαθμοί Κελσίου επί 10-15 λεπτά).

Το φουράνιο, όπως και το ακρυλαμίδιο, ανήκει σε μια ομάδα καρκινογόνων ουσιών που σχηματίζονται όταν τρόφιμα και ποτά υποβάλλονται σε θερμική επεξεργασία. Αποτελεί προϊόν μιας χημικής αντίδρασης, της αντίδρασης Maillard, η οποία λαμβάνει χώρα μεταξύ υδατανθράκων, ακόρεστων λιπαρών οξέων και ασκορβικού οξέος ή των παραγώγων τους.

ΑΠΟ ΤΟ http://www.tovima.gr/science/medicine-biology/article/?aid=395648


Robert Bunsen: 200 χρόνια από τη γέννηση του γερμανού χημικού

31 Μαρτίου 2011, 06:45

Robert Bunsen: Πριν 200 χρόνια σαν σήμερα 31 Μαρτίου γεννήθηκε ο πρωτοπόρος Γερμανός χημικός που έχει δέσει το όνομα του με τα χημικά στοιχεία καίσιο και ρουβίδιο αλλά και την φασματοσκοπική ανάλυση και ήταν πρωτοπόρος στην φωτοχημεία.

Η Google αφιερώνει το σημερινό της logo μετατρέποντας το σήμα της σε εργαστήριο χημείας για να τιμήσει τον μεγάλο χημικό που επινόησε την ηλεκτρική στήλη, παρασκεύασε ηλεκτρολυτικά διάφορα μέταλλα, όπως το μαγνήσιο αλλά και έφερε στην καθημερινότητά μας εφευρέσεις όπως ο καυστήρας Bunsen ,την υδραντλία κενού, θερμιδόμετρα

Ήταν κύριος δάσκαλος, αφιερωμένος στους μαθητές του. Προτίμησε να εργαστεί ήσυχα στο εργαστήριό του, τακτικά εμπλουτίζοντας την επιστήμη του με χρήσιμες ανακαλύψεις. Ποτέ δεν έβγαλε ένα δίπλωμα ευρεσιτεχνίας, παρά το γεγονός ότι η νέα μπαταρία του και ο νέος καυστήρα εργαστηριακών ερευνών θα του έφερνε μεγάλα κέρδη.

Το 1854 μαζί με τον Γκούσταβ Ρόμπερτ Κίρχοφ επινόησαν την φασματική ανάλυση, μέσω της οποίας ανακάλυψαν δύο νέα χημικά στοιχεία, το καίσιο και το ρουβίδιο

Στη Χαϊδελβέργη ένωσαν τις δυνάμεις τους και εργάστηκαν μαζί θεμελιώνοντας τη φασματική ανάλυση. Ήδη ο Μπούνσεν δούλευε στον τομέα αυτό. Η μέθοδος που ακολουθούσε ήταν να θερμαίνει τις διάφορες ουσίες ως τη θερμοκρασία στην οποία ακτινοβολούσαν ορατό φως, και στη συνέχεια διαχώριζε τα χρώματα χρησιμοποιώντας χρωματιστά γυαλιά ή έγχρωμα διαλύματα. Ο Κίρχοφ εισηγήθηκε την χρήση πρίσματος για την ανάλυση του φωτός, πράγμα που έκανε τις παρατηρήσεις πολύ πιο ακριβείς. Αυτό τους οδήγησε στην επινόηση του φασματοσκοπίου, μιας συσκευής που με τη βοήθεια ενός γυάλινου πρίσματος διαχωρίζει το φως που εκπέμπεται από μια θερμή ουσία στις χρωματικές του συνιστώσες, οι οποίες αποτελούν αυτό που ονομάζουμε «οπτικό φάσμα» μιας ουσίας. Ανακάλυψαν έτσι ότι το κάθε υλικό έχει το δικό του μοτίβο φασματικών γραμμών, παρατήρηση που αποτέλεσε την αρχή της φασματικής ανάλυσης. Η τελευταία αποδείχτηκε πολύτιμο εργαλείο στη χημεία, ιδιαίτερα στον εντοπισμό καινούριων χημικών στοιχείων και στον προσδιορισμό της χημικής σύστασης των χημικών ενώσεων.

Ήδη, την άνοιξη του 1860 οι Κίρχοφ και Μπούνσεν παρατήρησαν μέσα στο φάσμα που παρήγαγαν σταγόνες μεταλλικού νερού που έριχναν στη φλόγα του φασματοσκοπίου, δύο γραμμές έντονου μπλε χρώματος, που η μια βρισκόταν πολύ κοντά στην άλλη και που δεν αντιστοιχούσαν σε κανένα γνωστό στοιχείο. Έτσι, απέδωσαν τις γραμμές σε ένα καινούριο μέταλλο το οποίο ονομάστηκε καίσιο, από τη λατινική λέξη «caesius» που αναφέρεται στο μπλε χρώμα. Στη συνέχεια, συγκέντρωσαν άλατα καισίου εξατμίζοντας τεράστιους όγκους νερού και διαχωρίζοντάς τα από τα υπόλοιπα. Δεν πέτυχαν όμως να παρασκευάσουν καθαρό μεταλλικό καίσιο. Ένα χρόνο αργότερα, μελετώντας με το φασματοσκόπιο το ορυκτό λεπιδόλιθος, ανακάλυψαν δύο καινούριες γραμμές σκούρου κόκκινου χρώματος, αναγνωρίζοντας έτσι ακόμα ένα στοιχείο. Το ονόμασαν ρουβίδιο, από την λατινική λέξη «rubidus» που σημαίνει βαθύ κόκκινο.

Αφιερώθηκε στην επιστήμη του και δεν έκανε ποτέ δική του οικογένεια.


Αυτοκίνητα από…τροπικά φρούτα και στάχτες

Αυτοκίνητα από…τροπικά φρούτα και στάχτες
«Πράσινα» -στην κυριολεξία- αυτοκίνητα κατασκευασμένα από ανανάδες, μπανάνες και καρύδες μπορεί να κυκλοφορούν στους δρόμους σε δύο χρόνια, σύμφωνα με ερευνητές στη Βραζιλία, οι οποίοι χρησιμοποιούν φυτικές ίνες για να δημιουργήσουν μια νέα γενιά υπερανθεκτικών εξαρτημάτων, αμαξωμάτων, ακόμα και τμημάτων του κινητήρα. Παράλληλα, άλλοι επιστήμονες στις ΗΠΑ σχεδιάζουν ένα αυτοκίνητο του μέλλοντος από στάχτες άνθρακα!

Οι ερευνητές του πανεπιστημίου του Σάο Πάολο, με επικεφαλής τον δρα Αλσίδες Λεάο, σύμφωνα με τη βρετανική «Ντέϊλι Μέιλ», που παρουσίασαν την πρωτοποριακή εργασία τους σε συνέδριο της Αμερικανικής Χημικής Εταιρίας στην Καλιφόρνια, ανέφεραν ότι η ενίσχυση του πλαστικού των οχημάτων με μικροσκοπικές ίνες από φρούτα, προσδίδει στο υλικό πολύ μεγάλη ανθεκτικότητα. «Οι ιδιότητες αυτών των πλαστικών είναι απίστευτες», δήλωσε ο Λεάο.

Όπως είπε, τα «φρουτοπλαστικά» είναι ελαφρά αλλά πολύ δυνατά, περίπου 30% ελαφρύτερα και τρεις έως τέσσερις φορές δυνατότερα σε σχέση με ένα κοινό πλαστικό. Σύμφωνα με τους βραζιλιάνους ερευνητές, στο μέλλον διάφορα μέρη των αυτοκινήτων (π.χ. παρμπρίζ, προφυλακτήρες κ.α.) θα κατασκευάζονται από τέτοιες ενισχυμένες νανο-ίνες. Χάρη στο μικρότερο βάρος τους, θα μειώσουν το συνολικό βάρος του οχήματος, άρα και την κατανάλωσή του σε καύσιμα.

Μερικές από τις φρουτοίνες είναι ανθεκτικές σαν «Κέβλαρ», το υλικό από το οποίο κατασκευάζονται αλεξίσφαιρα γιλέκα. Επίσης τα φυτικά πλαστικά προστατεύουν καλύτερα έναντι της ζέστης, ενώ λερώνονται λιγότερο από λεκέδες σε σχέση με τα συμβατικά πλαστικά και φυσικά είναι πιο φιλικά προς το περιβάλλον.

Οι φυτικές ίνες από ξύλο έχουν χρησιμοποιηθεί εδώ και αιώνες για την παραγωγή χαρτιού. Πρόσφατα οι επιστήμονες ανακάλυψαν ότι η περαιτέρω επεξεργασία του ξύλου απελευθερώνει υπερβολικά μικρές ίνες κυτταρίνης, τόσο μικρές που 50.000 από αυτές μπορούν να χωρέσουν σε μια ανθρώπινη τρίχα μαλλιών. Είναι αυτές οι νανο-ίνες που μπορούν να ενισχύσουν άλλα υλικά όπως το πλαστικό.

Αν και προς το παρόν η όλη διαδικασία είναι ακριβή, απαιτείται μόνο μια λίβρα (σχεδόν μισό κιλό) φυτικής νανο-κυτταρίνης για να παραχθούν 100 λίβρες (περίπου 45 κιλά) σούπερ-ανθεκτικού και ελαφριού πλαστικού. Σε πρώτη φάση, οι βραζιλιάνοι ερευνητές εστιάζουν τις προσπάθειές τους στο να αντικαταστήσουν τα πλαστικά μέρη του αυτοκινήτου με το νέο υλικό, όμως σε επόμενο στάδιο σκοπεύουν να κάνουν κάτι ανάλογο με τα μέρη του οχήματος από χάλυβα και αλουμίνιο. Ακόμα, οι καινοτομικές ίνες μπορεί να βρουν εφαρμογή, πέρα από την αυτοκινητοβιομηχανία, στην ιατρική, π.χ. στην κατασκευή καλύτερων τεχνητών βαλβίδων καρδιάς, συνδέσμων οστών και αρθρώσεων.

Την ίδια στιγμή, στις ΗΠΑ, ερευνητές του Πολυτεχνικού Ινστιτούτου της Ν.Υόρκης, με επικεφαλής τον δρα Νίκχιλ Γκούπτα, που δημοσίευσαν τη σχετική μελέτη στο εξειδικευμένο περιοδικό για μέταλλα “Journal of Metals”, σύμφωνα με το “Scientific American”, εστιάζουν την προσοχή τους στα υπολείμματα από την καύση άνθρακα, τα οποία, όπως πιστεύουν, μπορούν να αξιοποιηθούν για να παραχθούν πιο ελαφριά και λιγότερα ενεργοβόρα αυτοκίνητα (βενζινοκίνητα και ηλεκτρικά).

Ένα μέρος από τα προϊόντα καύσης του άνθρακα, που δημιουργούν τα εργοστάσια παραγωγής ηλεκτρικής ενέργειας, αξιοποιείται για την παραγωγή ενός είδους τσιμέντου, ενώ τα υπόλοιπα υπολείμματα της καύσης καταλήγουν στις χωματερές. Ο Γκούπτα αναπτύσσει μια πρωτοποριακή τεχνολογία που χρησιμοποιεί ένα μέρος της στάχτης για να κατασκευάσει οχήματα τουλάχιστον κατά 10% πιο ελαφριά από τα συμβατικά. Αυτό καθίσταται εφικτό επειδή οι στάχτες του άνθρακα περιέχουν μικροσκοπικές σφαιρικές δομές, ένα είδος δυνατών φυσαλίδων, που μπορούν να απομονωθούν από την υπόλοιπη στάχτη.

Η επικάλυψη αυτών των κενών σφαιριδίων με νικέλιο, χαλκό ή άλλο συνθετικό μέταλλο ή κεραμικό υλικό καταλήγει στη δημιουργία ενός σούπερ ανθεκτικού νέου υλικού, που στη συνέχεια μπορεί να αναμιχθεί με ποικίλα μέταλλα και να αξιοποιηθεί στην παραγωγή αυτοκινήτων. Οποιοδήποτε είδος μετάλλου είναι δυνατό να περιέχει μέχρι 60% αυτά τα σφαιρίδια της στάχτης άνθρακα, ένα ποσοστό που είναι δυνατό να αυξομειωθεί ανάλογα με την επιδιωκόμενη ανθεκτικότητα του εξαρτήματος του οχήματος. Με τον τρόπο αυτό, είναι εφικτό να μειωθεί δραστικά η περιεκτικότητα του αυτοκινήτου σε χάλυβα και αλουμίνιο, πράγμα που θα οδηγήσει σε σημαντική μείωση του βάρους του (χωρίς το όχημα να χάνει σε ανθεκτικότητα), αλλά και της κατανάλωσης καυσίμων.

www.kathimerini.gr με πληροφορίες από ΑΠΕ-ΜΠΕ


“Πράσινα” πλαστικά από πούπουλα κότας

“Πράσινα” πλαστικά από πούπουλα κότας
Θα καταργήσουν την ανάγκη χρήσης υποπροϊόντων του πετρελαίου
ΔΗΜΟΣΙΕΥΣΗ: 16:12

Τα πούπουλα της κότας μπορούν να χρησιμοποιηθούν για την παρασκευή νέων καλύτερων και πιο οικολογικών πλαστικών
Λος Αντζελες

Είναι γνωστό ότι τα πούπουλα της κότας δεν αξιοποιούνται με αποτέλεσμα εκατομμύρια τόνοι να καταστρέφονται κάθε χρόνο. Αμερικανοί ειδικοί υποστηρίζουν όμως ότι τα φτερά της κότας θα μπορούσαν να αποτελέσουν την πρώτη ύλη για την κατασκευή πλαστικών. Εκτιμούν μάλιστα ότι η χρήση των πούπουλων θα οδηγήσει στη δημιουργία μιας νέας γενιάς πλαστικών που εκτός των άλλων διαφορών τους από τα σημερινά (π. χ θα είναι πιο ελαφρά) θα είναι και φιλικά προς το περιβάλλον.

Τα πούπουλα της κότας, όπως οι τρίχες και τα νύχια στον άνθρωπο, αποτελούνται κυρίως από τη «σκληρή» και χημικά σταθερή πρωτεΐνη κερατίνη. Ετσι, όπως έχουν υποστηρίξει σε παλαιότερη μελέτη ερευνητές του αμερικανικού υπουργείου Γεωργίας, μπορούν να αποτελέσουν μια πολύ καλή πρώτη ύλη για την κατασκευή πλαστικών.

Οικολογικά και ανθεκτικά πλαστικά

Τώρα ερευνητές από το Πανεπιστήμιο της Νεμπράσκα αναφέρουν σε νέα μελέτη τους που παρουσιάστηκε κατά τη διάρκεια του συνεδρίου της Αμερικανικής Εταιρείας Χημικών στην Καλιφόρνια ότι οι ίνες των φτερών της κότας μπορούν να αναδειχθούν σε ένα από τα κύρια συστατικά των πλαστικών – αποτελώντας το 50% της μάζας τους. Εάν κάτι τέτοιο γίνει πραγματικότητα τότε αναμένεται να περιοριστεί σημαντικά η ανάγκη χρήσης υποπροϊόντων του πετρελαίου όπως το πολυαιθυλένιο και το πολυπροπυλένιο για την κατασκευή πλαστικών.

Όπως σημειώνουν οι ερευνητές από τη Νεμπράσκα, συνδυάζοντας τις ίνες των πούπουλων με έναν ακρυλικό μεθυλεστέρα δημιουργείται ένα χημικό κοκτέιλ που επιτρέπει την ανάπτυξη ελαφρών αλλά ιδιαίτερα ανθεκτικών πλαστικών τα οποία σε αντίθεση με τα συνθετικά πλαστικά θα διασπώνται γρήγορα και δεν θα μολύνουν το περιβάλλον. Σύμφωνα μάλιστα με τον επικεφαλής της ερευνητικής ομάδας καθηγητή Γίκι Γιανγκ «το σημαντικό πλεονέκτημα της νέας προσέγγισης σε σύγκριση με τις υπάρχουσες είναι ότι τα πλαστικά από πούπουλα είναι πολύ πιο ανθεκτικά στο νερό».

Οι ερευνητές προσπαθούν τώρα να εξακριβώσουν αν η νέα μέθοδος είναι βιώσιμη οικονομικά σε μεγάλη κλίμακα μαζικής παραγωγής.

Από το ΒΗΜΑscience


Αλλαγή μεγέθους γραμματοσειράς
Αντίθεση