Ένας κήπος για να είναι οικολογικός θα πρέπει να αποφεύγει την κατασπατάληση πόρων και κυρίως του νερού. Θα πρέπει να επιλέξουμε φυτά που να μην χρειάζονται δυσανάλογα μεγάλες για τον κήπο μας ποσότητες νερού.
Εμείς επιλέξαμε χειμερινά λαχανικά όπως μαρούλια, σπανάκι, καρότο, ραπανάκι, κρεμμύδια, κ.ά